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秘制香辣牛肉醬的做法

用2斤辣椒

自制香辣牛肉醬

所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個、

做法步驟：

1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭樱乐贯u汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。

9.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進(jìn)入。

香辣牛肉醬制作方法

配方甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把,蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁翻炒。放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味,再加點(diǎn)生抽和老抽,翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花

香辣牛肉醬的家常做法大全圖解

食材清單

五花肉 700g 、豆瓣醬 400g、蔥花適量、紅尖椒適量、姜沫少許、胡椒粉，花椒粉，雞精少許、料酒少許、白開水少許

烹飪步驟

步驟1

倒油少許，油七分熱下肉末，炒至肉七分熟，加料酒少許翻炒，下蔥姜末紅尖椒末，繼續(xù)翻炒，炒出香味

步驟2

下胡椒粉和花椒粉繼續(xù)翻炒

步驟3

下豆瓣醬繼續(xù)翻炒，倒少許白開水，雞精翻炒一分鐘出鍋即可

秘制香辣牛肉醬的做法視頻

可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻

牛肉香辣醬的做法最正宗的做法

、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺s水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

秘制香辣牛肉醬的做法大全

食材：1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉

做法如下：

1.把牛肉清洗干凈，切成小塊?？梢允止ざ缛庖部梢苑胚M(jìn)絞肉機(jī)里絞碎，不需要太碎，有顆粒感更好吃。

2.在準(zhǔn)備其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。

3.鍋里倒入600克菜籽油，開中小火燒至4成熱，把弄好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續(xù)用中小火翻炒。

4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。

5.接著改成最小火繼續(xù)翻炒，黃豆醬炒約5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分鐘就可以出鍋了。

6.做法的牛肉醬充分放涼后，裝進(jìn)干凈的密封罐里，放進(jìn)冰箱里冷藏即可！

自制香辣牛肉醬的詳細(xì)做法

食材：

洋蔥800g，生姜粒500g，蒜末1000g，剁碎的郫縣豆瓣醬1000g，干辣椒碎500g（提前炒香），花椒碎300g（提前炒香碾碎），阿香婆紅油香辣牛肉醬5瓶（小瓶），李錦記香辣醬3瓶（小瓶），海天海鮮醬2瓶（小瓶），李錦記麻辣上湯1桶（1000g），老干媽1瓶，菜籽油1500g,色拉油1500g。糖300g，雞粉300g，二鍋頭1瓶。

四川香辣蟹醬最正宗的做法步驟：

1、菜籽油，色拉油下鍋燒制180度以上去除油腥味，油溫降到150度，下蒜末慢慢下，防止油溢出來。炸出香味。

2、下洋蔥碎，但聞到洋蔥香味，下生姜末，小火炒2分鐘，再下入豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒碎，花椒碎，炒五分鐘。

3、再倒入所有醬料，炒均勻下香料粉。攪拌均用放300g糖，300g雞粉，繼續(xù)炒至調(diào)料融化，加入一瓶二鍋頭。出鍋備用，適合所有海鮮辣炒，香辣炒。

香辣牛肉醬的制作

【一】香甜辣肉醬：

1.將甜辣雞醬150克，李錦記辣椒醬113克用料理機(jī)打成蓉倒入碗中。

2.凈鍋上火倒入蔥油50克燒熱，放入牛肉粒300克煸香，然后加入打成蓉的醬料，再倒入清水60克，加入味好美紅甜椒粉100克，雞粉5克，紅曲米10克攪拌均勻即可。

3.適合：各種醬制菜品。

【二】麻辣肉末醬：

1.凈鍋上火倒入50克蔥油燒熱，放入肥三瘦七的豬肉餡300克煸香盛出（牛肉餡也可以）。

2.凈鍋上火倒入25克菜籽油燒至冒煙，然后離火放置五成熱時放入，蒜末，姜末各20克，蒜蓉25克煸香，再放入朝天椒碎25克，大紅袍碎10克煸香，然后倒入清水150克，再放入剛剛炒好的肉餡。

3.再放入味好美紅甜椒粉100克，李錦記生抽20克，白砂糖4克，味粉5克，鹽適量攪拌均勻即可

秘制牛肉辣椒醬的做法

潮汕牛肉醬制作方法

主料

牛肉餡200克黃豆醬35克

甜面醬35克番茄沙司35克

韓式辣椒醬50克豆豉醬15克

輔料

砂糖2小勺蒜頭3瓣

姜片3片生抽少許

白芝麻10克蔥1根

料酒1勺色拉油適量

1. 買的牛肉自己剁成牛肉餡

2. 蔥姜蒜都切成細(xì)末

3. 起油鍋，加入金龍魚調(diào)和油，比平時炒菜要多放點(diǎn)

4. 放入蔥姜蒜末爆香

5. 放入牛肉餡翻炒

6. 翻炒至稍微變色時，放入少許的料酒

7. 繼續(xù)翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡

8. 炒鍋里再次放金龍魚調(diào)和油，放入韓式辣醬翻炒

9. 再加入豆豉醬翻炒

10. 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬、番茄沙司

11. 翻炒均勻

12. 放入牛肉餡，繼續(xù)翻炒

13. 加點(diǎn)砂糖

14. 加點(diǎn)生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

15. 繼續(xù)翻炒濃稠后，最后放入白芝麻

16. 炒勻后即可關(guān)火

秘制香辣牛肉醬的做法竅門

　　主料：紅尖椒2000克，牛肉500克?！　≥o料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺?！　〔襟E：　　1：將辣椒洗凈?！　?：用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套?！　?：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。　　4：炒熟花生，稍涼去皮?！　?：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎?！　?：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味?！　?：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底?！　?：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。　　9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。