牛肉豆腐鍋的做法竅門

原料

主料：豆腐250克，牛肉50克

輔料：雞蛋清1個

調料：料酒15克，大醬10克，大蔥10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克

【制作過程】

1、將豆腐沖凈，切成2厘米見方的丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出，控干

2、牛肉洗凈，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加蛋清、鹽、味精和淀粉，抓勻

3、大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切碎末，待用

4、炒勺炒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用

5、將余下花生油倒入炒勺內，燒熱，放入蔥段、姜末、大醬，煸炒幾下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒勻后，放入水淀粉勾芡，即可

牛肉豆腐煲做法大全竅門

清燉牛肉燉豆腐這樣做

主料

牛肉500克

北豆腐1塊

輔料

料酒適量 香葉適量 八角適量 食鹽適量 白糖少許 生抽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量

步驟1

牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

步驟2

豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用

步驟3

準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

步驟4

全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘

燉牛肉豆腐的做法竅門

油豆腐泡燒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分

步驟 2

鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味

步驟 3

倒入洗好的牛肉塊

步驟 4

將生姜片放入，轉大火翻炒至肉色發(fā)白

步驟 5

倒入兩勺料酒

步驟 6

兩勺蠔油，一勺老抽

步驟 7

一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）

步驟 8

根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘

步驟 9

油豆腐泡適量

步驟 10

胡蘿卜兩根，去皮

步驟 11

將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中

步驟 12

繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘

步驟 13

加入鮮香菇片。（可代替味精）

步驟 14

繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了

步驟 15

最后撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了

步驟 16

一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就好了。

牛肉豆腐鍋的做法竅門圖片

主料：牛腱肉1000g，白蘿卜500g，豆腐400g，娃娃菜500g，牛骨600g

輔料：青蒜100g，生姜30g，五香鹵肉料一袋，大蒜頭半只，雪菜100g，四川火鍋底料200g，料酒、鹽等少量

雪菜牛肉火鍋的做法步驟：

1. 第一步快速帶過：用買來的牛肉過水，然后加入一套鹵肉料，制作成鹵牛肉。牛毽肉最佳，提前一點鹵好，牛肉不要鹵太爛，稍微冷藏一下比較好切片。

2. 把牛骨熬成骨湯，加一點生姜少許黃酒，牛骨油大，記得把重油撇掉這樣健康。湯快熬好時倒入火鍋盆里，加入蘿卜片和豆腐塊，繼續(xù)煮著，讓蘿卜和豆腐入味。

3. 準備好青蒜、蒜頭、生姜等

4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火鍋料，可以加一些雪菜進去，一起下油鍋爆炒，直到炒香！

5. 油汪汪香噴噴的牛肉出鍋

6. 把炒好的牛肉加入正在燉的骨湯鍋子里，拌在湯里，繼續(xù)小火煮開一陣！直到入味。

7. 還可以添加其他肉類，我加了五香肥腸

8. 出鍋前加些大白菜吧，滾熟就可以吃咯，太香了，牛肉有嚼頭，蘿卜和豆腐都很入味，白菜爽口，豐儉由人、鮮美微辣！

牛肉豆腐鍋的做法竅門視頻

材料

牛肉400g，豆腐250g，洋蔥半個，日式醬油3大勺，味啉3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，雞蛋一個，秋葵5根，生姜一小塊，蔥一根

做法

1. 將牛肉切3-4cm大塊汆水，洗凈后再加熱水沒過牛肉，姜切片后與牛肉放在一起，大火煮開后小火燉一小時，至肉質變軟。

2. 煮牛肉的時候準備配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部連接處的老皮，用小刀刮掉絨毛后洗凈待用。

3. 將洋蔥切成粗條，豆腐切成和牛肉差不多大的塊，與洋蔥一并放入砂鍋。

4. 將煮好的牛肉和煮牛肉的湯都轉移到砂鍋里，加入醬油、味啉、清酒和糖。

5. 蓋上蓋子繼續(xù)小火煮半小時，如果湯汁太多可以開蓋大火收一下汁。

6. 將秋葵也放入砂鍋，再煮5-分鐘至斷生。

7. 將砂鍋里的材料整理排列一下，在中間打一個雞蛋，立即關火蓋上蓋子。

8. 稍等片刻，待雞蛋呈半凝固狀態(tài)即可。

家常牛肉燉豆腐的做法竅門

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。2、調料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調料，淀粉，鹽，糖，醬油。3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做牛坑腩，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。5、白菜切塊備用。6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準備勾芡用。7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。8、自制的火鍋底料，已經有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因為豆皮耐煮。10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點糖、鹽、醬油調味，水開了就下水淀粉勾芡。習慣勾濃欠，因為肉要掛上漿會更好吃。13、牛肉倒進菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。15、牛肉燉豆皮大功告成。

豆腐煮牛肉怎樣做竅門

主料 蘿卜一個 嫩豆腐一塊 牛肉適量 生姜幾片

輔料 玉米淀粉一勺

調料 玉米油8毫升 鹽1.5克 白糖1.5克

做法步驟

1.準備水蘿卜去皮切片，牛肉逆著紋路切片用生姜，玉米淀粉腌制一會備用。

2.嫩豆腐切塊。

3.油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入嫩豆腐煎至兩面偏黃。

4.鍋內留底油倒入牛肉，大火快速翻炒撈出。

5.鍋內留底油倒入水蘿卜大火快速翻炒。

6.加入適量水，燉15分鐘。

7.加入嫩豆腐。

8.加入牛肉。

9.一勺鹽。

10.一勺白糖，大火燉5分鐘即可。

牛肉炒豆腐的做法竅門

牛肉燉豆腐

主料

牛肉500克

北豆腐1塊

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

料酒

適量

生抽

適量

香葉

適量

白糖

少許

牛肉燉豆腐的做法

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用

3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘

牛肉豆腐鍋的做法竅門是什么

主料

豆腐400克

牛肉200克

小紅椒2個

香菜一小把

紅油豆瓣醬適量

雞精適量

料酒適量

鹽適量

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

1.牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。

2.豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。

3.熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4.下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5.下豆腐丁再次煮沸。

6.調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

豆腐牛肉火鍋怎么做

主料：

牛腳 (兩只)、羊肉 (適量)、牛肉 (適量)、魚丸 (適量)、香菜 (適量)、菜花 (適量)、蘿卜 (適量)、生菜 (適量)、豆腐 (適量)、素雞 (適量)、粉帶 (適量)、香菇 (適量)。

輔料：生姜 (適量)、大蒜 (適量)、大料 (適量)、蒜苗 (適量)、鹽 (適量)。

1、牛腳洗凈，拔毛、切大塊

2、入冷鍋中，大火煮至出血沫

3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，蒜苗，放入材料包里。 牛腳和調料包放入高壓鍋內倒入清水。

4、按下肉類，時間不能太長。很快就煲好了，聞見香味了。燉肉的時間開始洗菜，切菜，用好統(tǒng)籌才能事半功倍

牛肉煮豆腐的家常做法

豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克

制作方法:

1、將豆腐洗凈，切成長3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開；牛肉切成2厘米長的細絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內，燒開后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可