怎樣做巴掌牛肉
首先準(zhǔn)備用料:牛肉400g、八角一個(gè)、肉蔻一個(gè)、花椒幾粒、桂皮一塊、香葉五片、料酒一勺、豆瓣醬一羹匙、干辣椒九小段、姜幾片、蒜一頭兒、小香蔥一根、
巴掌肉的做法:
1.準(zhǔn)備帶筋的牛肋肉一大塊。
2.我這塊肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一個(gè)、肉蔻一個(gè)、香葉五片、桂皮一塊、花椒幾粒、一勺豆瓣醬、一勺料酒，蓋上蓋子燜個(gè)一小時(shí)。
3.取出肉原湯留一小碗，其余的倒掉。
4.肉涼涼了之后切成大片備用。再準(zhǔn)備五頭大蒜、七片姜、小米辣椒段（這個(gè)我沒(méi)有，我用的是超市賣的那種普通的干辣椒段）
5.炒的時(shí)候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒醬，幾粒豆豉，醬炒香了之后再放入牛肉片。
6.翻炒均勻之后再倒入那一小碗原湯，大火收汁就做好了。
怎樣做巴掌牛肉好吃
92年在南通上學(xué)，從市區(qū)騎車到唐閘要一個(gè)小時(shí)，覺(jué)得很遠(yuǎn)。唐閘古鎮(zhèn)地處南通西北方，一條大河穿境而過(guò)，是南通著名的三鎮(zhèn)之一，唐閘開業(yè)起源很早，據(jù)說(shuō)張騫在這里投資興業(yè)。
南通人喜歡吃唐閘?牛肉，正因?yàn)槿绱?，掛著正宗唐閘牛肉招牌的店鋪一天多是一天，漸成雨后春筍，價(jià)格也是高低不一。正宗牛肉店只有一家最好，店在唐閘洋橋菜市場(chǎng)內(nèi)，店名“俱德”，每天只賣一個(gè)多小時(shí)，貨即告罄，此店牛肉好，價(jià)也高，外面賣60左右，這里要賣到90以上。最近去了一趟，心有所動(dòng)，買了一點(diǎn)。順便問(wèn)問(wèn)師傅牛肉的做法。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
#了不起的南通#
湘菜巴掌牛肉的做法
干香牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。
（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
怎樣做巴掌牛肉湯
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛掌肉怎么做
錦府鹽幫酒樓 人均：50-100 環(huán)境不錯(cuò)，門面不大，內(nèi)里別有洞天，裝飾全是木結(jié)構(gòu)的，很有大戶人家私宅的感覺(jué)。出品特色的自貢鹽幫菜，味道相當(dāng)?shù)氐?，推薦退秋魚，很好吃，湯味道濃厚，魚也香，菜量很大適合人多去吃，可惜服務(wù)一般。其他出品也不錯(cuò)，價(jià)錢不算貴，人氣頗旺，最好提前訂位?！ ⊥扑]菜式：退秋魚、徐家口口脆、驕子肥牛、一品南瓜、白湯退秋魚、宮爆蝦仁、鹽幫小炒肉、涼粉、樟茶鴨、饞嘴肉、大碗豆腐、口口脆、牛掌、驕子牛肉 所在地區(qū)： 北京市 海淀 魏公村 麻辣誘惑(中關(guān)村店) 人均：—— 店如其名，麻辣是主題，果然夠誘惑！菜都辣得過(guò)癮，對(duì)于愛(ài)辣人士來(lái)說(shuō)當(dāng)然很好吃。招牌菜式水煮魚，油清澈魚新鮮，最受歡迎。酸梅湯酸甜適度，是緩解辣味的不二選擇。餐廳地方寬敞，裝修時(shí)尚，不過(guò)服務(wù)有待提高，而且上菜也較慢。這里的客還是挺多的，等位的時(shí)間也頗長(zhǎng)，想吃的就是提早到了?！ ⊥扑]菜式：毛血旺 水煮魚 酸梅湯 麻辣誘惑蛙 蟹黃豆腐 麻辣香鍋 麻辣蝸牛 盆盆蝦 夫妻肺片 香芋卷 柚子汁 南瓜粉蒸排骨 川北涼粉 土豆泥 菠蘿飯 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 友仁居北京涮羊肉(知春路店) 人均：—— 很地道的傳統(tǒng)北京涮羊肉店，銅鍋、炭火，很有老北京的感覺(jué)。清湯鍋底，新鮮羊肉配上麻醬小料，味道很贊。價(jià)錢適中，生意也很火爆，服務(wù)有點(diǎn)不到位，環(huán)境嘈雜，但吃火鍋就是圖個(gè)熱鬧，三五好友聚餐聊天很愜意?！ ⊥扑]菜式：涮羊肉 肥牛 羊肉 特價(jià)羊肉 燒餅 火燒 糖卷果 羊筋肉 羊尾 手切鮮羊肉 太陽(yáng)肉 寬粉 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 中8樓(中關(guān)村店) 人均：—— 滇鋤牛柳、黑三剁、宮保蘑菇、迪舊奶洋芋都挺好吃的，尤其是滇鋤牛柳，每桌必點(diǎn)，木瓜沙拉也好吃，涼拌棠梨花很好吃，微甜還有一股清香。這個(gè)店裝修是粗獷風(fēng)格，沙發(fā)很舒服，每個(gè)桌子上面都有一束燈光照下來(lái)，比那種通透的明晃晃的燈光要好些。經(jīng)常有優(yōu)惠活動(dòng)，還是很劃算的?！ ⊥扑]菜式：米酒、黑三剁、蕉葉烤魚、銅鍋燜飯、香茅烤魚、涼拌棠梨花、過(guò)橋米線、烤小牛肉、香草茶、木瓜沙拉、什錦涼米線、滇鋤牛柳、炭烤雞翅、藕芋涼雞、青檸香草茶、鍋?zhàn)欣侠ッ?、迪舊奶洋芋、芭樂(lè)汁、缽本、藕遇涼雞 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 蕉葉(中關(guān)村店) 人均：100-200 泰式小食拼盤！我覺(jué)得最好吃的是最左邊的那個(gè)圓圓的牛肉餅，肉很筋道，味道很足，但不是特別刺鼻的那種香料的味道。不過(guò)這里面最特別的小吃的就是右邊那個(gè)像棗核一樣的，是蝦肉做的，但是開始以為中間是半根筷子串著蝦肉呢，可是吃到中間的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)是一根甜甜的甘蔗串著蝦肉！不錯(cuò)，很有驚喜~~其他的就是一個(gè)白鍋巴、“咖喱陷”的春卷，咖喱雞肉串，烤魷魚，小肉粽也是咖喱味的。辣椒煮青魚片沒(méi)什么特別的驚喜，和水煮魚差不多，不過(guò)沒(méi)那么麻，而且辣味是最后才吃出來(lái)的味道，而且魚片很大~~~呵呵~~~里面還有白菜、粉條亂七八糟的，其實(shí)我覺(jué)得就是“泰式水煮魚”！呵呵~~~紅豆刨冰味道香甜可口，不過(guò)最失敗的是，這個(gè)吸管，太細(xì)了~~~所以只能用勺子蒯著吃了。 推薦菜式：咖喱皇炒蟹、菠蘿海鮮飯、豬頸肉、榴蓮蛋撻、冬陰功湯、芒果布丁、烤鰻魚、碳燒豬頸肉、榴蓮拋餅、咖喱皇炒蝦、泰國(guó)小吃拼盤、咖喱牛肉、咖喱牛腩、椰皇燉雪蛤、馬來(lái)喳喳、冬蔭功湯、拋餅、咖哩皇炒蟹、馬來(lái)咖喱、咖喱皇海鮮煎面 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 亢龍?zhí)?人均：—— 亢龍?zhí)泳栖幹鞔驇в懈邫n粵菜風(fēng)格的湖北本幫菜，無(wú)論火候、選料還是搭配都很講究。尤其清蒸武昌魚，雖然刺多，但肉質(zhì)非常鮮嫩。餐廳裝修很氣派，包間里也是金碧輝煌的，服務(wù)周到得體，當(dāng)然價(jià)錢也不是一般的貴。中關(guān)村一帶商務(wù)人士的宴請(qǐng)比較喜歡選在這里舉行，在這一帶算是比較高檔消費(fèi)的餐廳?！ ⊥扑]菜式：清蒸武昌魚 排骨藕湯 珍珠圓子 臭豆腐 滋補(bǔ)小甲魚 手撕咸魚 米粑 蟹粉豆腐 武昌魚 片皮鴨 榴蓮酥 干鍋娃娃菜 鮑汁百靈菇 過(guò)江財(cái)魚 烤乳豬 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 三個(gè)貴州人(中關(guān)村店) 人均：—— 三個(gè)貴州人是由三個(gè)貴州人創(chuàng)辦的連鎖餐廳，貴州菜做的很地道?？谖兑运崂睘橹?，酸湯魚的原料都是從貴州空運(yùn)過(guò)來(lái)的，湯汁香濃醇厚，魚肉細(xì)嫩爽滑，連小料也很特別，是非常受歡迎的招牌美味。店內(nèi)裝修簡(jiǎn)約別致，小資氣息濃郁，價(jià)錢也并不算貴，挺合理的?！ ⊥扑]菜式：酸湯魚、蕨根粉、米豆腐、腸旺面、炒蕨菜、厥巴炒臘肉 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 稻草熊動(dòng)漫餐廳 人均：—— 去稻草熊動(dòng)漫餐廳，主要是為看漫畫去的，空間很大，還可以無(wú)線上網(wǎng)。據(jù)說(shuō)是吳奇隆開的動(dòng)漫餐廳，原來(lái)他也是童心未泯的大男孩。這里的風(fēng)味很雜，有臺(tái)灣風(fēng)味，有西餐，也有麻辣香鍋和蓋飯，吃倒成了次要。價(jià)錢也不貴，看漫畫、聊天、吃飯、無(wú)線上網(wǎng)，很容易就在這度過(guò)了一天的時(shí)間?！ ⊥扑]菜式：奶油咖喱龍利魚 奶油培根焗飯 牛排套餐 麻辣香鍋 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 荷塘月色(中關(guān)村店) 人均：100-200 荷塘月色是一間素食館，店外順墻擺滿了大花盆栽的荷花，店里也擺滿了各色盆花，窗臺(tái)上的矮牽牛，桌椅旁的富貴竹，吧臺(tái)上的瓶花，冰箱上的插花等，為餐廳增添了無(wú)盡的生趣。出品的菜式都是仿葷的做法，外形精致，味道獨(dú)特。價(jià)錢適中，服務(wù)也周到，餐廳里既有散客區(qū)，也有包間，既有茶室，也有書坊，適合不同人群的需要，同時(shí)也是情侶約會(huì)難得的靜謚之處。 推薦菜式：水煮三國(guó) 荷塘月色 陳皮紅豆沙 黑椒墨玉 北海道晚餐 話梅米飯 素鴨 椰奶香芋 粵秀情懷 青梅竹馬 辣醬 普羅旺斯的春天 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 外婆家 人均：30-50 外婆家在杭幫餐廳里算是性價(jià)比較高的餐廳，在京城的浙江菜館中也頗有名氣。只是菜量不大，適合飯量小的朋友。環(huán)境不錯(cuò)，店面空間寬敞，裝修風(fēng)格精巧漂亮，很有情調(diào)。好吃的菜品也不少，江浙味道較濃，雖然比不上杭州的外婆家，但也很不錯(cuò)。 推薦菜式：龍井茶香雞、奶香青豆泥、糖醋排骨、東坡肉、麻婆豆腐、珊瑚蝦、鐵板蟶子、糖醋鱸魚、手剝筍、桂花糯米藕、金鉤萬(wàn)年青、菜膽豬頸肉、鹵水素雞、魚香肉絲、西湖醋魚、宋嫂魚羹、水果蘆薈、蕎麥包、杭州三鮮 所在地區(qū)： 北京市 海淀 魏公村 米斯特比薩(中關(guān)村店) 人均：—— 中關(guān)村分店，環(huán)境也挺不錯(cuò)的，人不是很多，很安靜，服務(wù)態(tài)度也恭謙有禮。比薩餡料豐富，香香的紅薯蓉餅邊特別有新意，味道與眾不同。熱吉士面類似芝士焗意大利面，味道很濃郁；沙拉可以無(wú)限續(xù)，可以痛痛快快的享用，吃起來(lái)很爽，而且價(jià)錢也不貴。推薦金牌系列的比薩，餡料豐富，香香的紅薯蓉餅邊讓人回味無(wú)窮。 推薦菜式：金牌土豆、沙拉、金牌海鮮、雞翅、意式熱吉士面、金牌系列、皇家玉尊、意面、清香土豆、彩虹比薩 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 蘇浙匯(中關(guān)村店) 人均：100-200 環(huán)境幽雅舒適、安靜整潔，裝潢以時(shí)尚冷竣的紫色與黃色為主色調(diào)，透明的玻璃旋梯、玻璃隔欄，透出前衛(wèi)，明亮的質(zhì)感。一樓有四至六人位的散臺(tái)與車廂型座椅使客人完全保有私秘的用餐空間，二樓的全透明式包房及封閉式包房能滿足客人不同的用餐需求。出品集蘇、浙兩地之大成，還有精品粵菜及港式午茶，消費(fèi)中等偏上，適合各類商務(wù)宴請(qǐng)及家庭聚會(huì)?！ ⊥扑]菜式：糖醋小排、樟茶鴨、清蒸鰣魚、龍井蝦仁、越式牛肉粒、灌湯包、蝦餃、芒果布丁、烤麩、熏魚、醉雞、鰣魚、獅子頭、蟹黃土豆泥 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 紫菩提(中關(guān)村店) 人均：50-100 出品的素菜賣相頗佳，烹飪手法兼具中西特色，味道嘛，偶爾吃吃還挺舒心。手撕雞非常好吃，泰汁豆腐就是水嫩的豆腐切塊，澆上泰國(guó)味道的調(diào)味料燒制而成。酸甜微辣，再辣點(diǎn)兒，整個(gè)一冬蔭豆腐。環(huán)境非常好，華麗卻不張揚(yáng)，石頭的花池，素色的餐具，宣紙做的臺(tái)布，紅珊瑚的筷托，還有金黃色的小馬，放著玫瑰花瓣的高腳杯。淡黃色的燈光吧一切都染上了溫馨的顏色，坐在里頭都不好意思大聲講話，生怕擾亂了這份清靜。菜牌是紙質(zhì)的，沒(méi)有圖片，點(diǎn)菜的時(shí)候恐怕要給服務(wù)員添點(diǎn)麻煩。貼士：地方挺隱蔽的，一不小心就會(huì)錯(cuò)過(guò)?！ ⊥扑]菜式：芒果布丁、臺(tái)式三杯雞、菠蘿油條蝦、紫菩提豆腐骨、麻醬菠菜、欖菜肉末、筍干老鴨煲、紹酒燜腩肉、芒果沙冰、涼拌魚皮 所在地區(qū)： 北京市 海淀 魏公村 全聚德烤鴨店(清華園店) 人均：50-100 享譽(yù)全球的中華老字號(hào)，獨(dú)一無(wú)二的北京城名片。烤鴨技藝傳承百年，選料精、火候巧、配料足，味道自然好——鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，鴨心、鴨肝、鴨掌等做的菜也都可圈可點(diǎn)。無(wú)處不體現(xiàn)全而無(wú)缺，聚而不散，仁德至上的美食理念?！ ⊥扑]菜式：烤鴨 芥末鴨掌 鹽水鴨肝 火燎鴨心 鴨架湯 豌豆黃 片皮鴨 小鴨酥 干燒四鮮 鴨湯 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 漢拿山(中關(guān)村店) 人均：—— 很不錯(cuò)的韓國(guó)燒烤店，分店開到滿京城都是。裝修挺好的，環(huán)境讓人滿意，吃完后身上不會(huì)有很大的煙味。服務(wù)員也勤快，需要的話還會(huì)幫你燒烤。小菜送得比較多；烤肉鮮嫩，蘸料可口；冷面酸酸甜甜，非常清爽；各菜式味道都非常不錯(cuò)。價(jià)格不貴，還經(jīng)常有優(yōu)惠券發(fā)放。生意那叫一個(gè)火，飯點(diǎn)總能看見(jiàn)等位的?！ ⊥扑]菜式：烤牛肉 五花肉 石鍋拌飯 冷面 烤蘑菇 大醬湯 泡菜 培根 辣炒米條 牛排 烤牛舌 雞脆骨 調(diào)味牛排 烤香菇 精品五花肉 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 東海海鮮酒家(中關(guān)村店) 人均：200以上 環(huán)境出品都是很廣式的酒家。出品的粵菜、海鮮，味道相當(dāng)不錯(cuò)，的確是名不虛傳；各種茶點(diǎn)也地道。裝修富麗堂皇，卡座舒適，包間寬敞；服務(wù)很人性化，客人懶得點(diǎn)菜的時(shí)候，他們會(huì)按標(biāo)準(zhǔn)配餐。價(jià)錢當(dāng)然就貴了，適合宴請(qǐng)，自家吃或朋友聚聚聊天的話，可以來(lái)這飲茶?！ ⊥扑]菜式：鵝肝釀鴨胸 燒鵝 多寶魚 鮑魚 蝦餃 小炒皇 燒汁牛肉 炒螺片 榴蓮酥 刀削面 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 眉州東坡酒樓中關(guān)村店 人均：—— 這里各種檔次的菜品俱全，可以說(shuō)是既適合商務(wù)人士又適合中等消費(fèi)群體。出品稍經(jīng)改良的川菜，東坡扣肉，有點(diǎn)小辣，但是扣肉非常入味，滑而不膩；竹蓀湯更是清淡可口；香椿豆腐有一種淡淡的香味，嫩綠的香椿芽和潔白的豆腐搭配在一起，甚是不錯(cuò)。其他不辣的菜，味道也很不錯(cuò)的。服務(wù)態(tài)度很熱情，價(jià)錢也算實(shí)惠了。 推薦菜式：東坡肘子 眉州香腸 夫妻肺片 毛血旺 宮爆雞丁 棒棒雞 青瓜竹蓀湯 麻婆豆腐 酸辣黃瓜皮 牛肉豆花 酸辣粉 黑筍燒牛肉 葉兒粑 干鍋鴨 魚香肉絲 紅湯丸子 酥豌豆 芋兒燒白菜 豆腐干 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 鹿港小鎮(zhèn)(中關(guān)村店) 人均：50-100 臺(tái)灣風(fēng)味餐廳，店內(nèi)裝飾得簡(jiǎn)潔雅致，現(xiàn)代感十足，不負(fù)時(shí)尚餐廳盛名。三杯雞一直是保留項(xiàng)目，雞肉有點(diǎn)甜、有點(diǎn)辣，像新奧爾良烤翅的味道；鹵肉飯口味濃厚，唇齒留香。不過(guò)菜的分量都有些小，價(jià)錢也有點(diǎn)小貴的，適合喝個(gè)下午茶，和朋友聊聊天。 推薦菜式：三杯雞 鹵肉飯 菠蘿油條蝦 紅豆冰山 綜合冰 芒果冰 油條牛肉 花生冰 布丁 蚵仔煎 芒果神冰 抹茶紅豆冰 珍珠奶茶 九層塔煎蛋 核桃酪 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 坪亭鐵板燒日本料理(中關(guān)村店) 人均：—— 坪亭日本料理店是一間富有現(xiàn)代感的餐廳，傳統(tǒng)日式格調(diào)，門面素雅內(nèi)斂，店內(nèi)幽靜安寧?？勺灾蓡吸c(diǎn)，當(dāng)然單點(diǎn)比較貴，一樓為榻榻米料理，二樓為鐵板燒。食材豐富新鮮，優(yōu)點(diǎn)是出品穩(wěn)定，味道也正宗。服務(wù)態(tài)度挺好的，不過(guò)人多時(shí)上菜比較慢，價(jià)錢中等，朋友聚會(huì)可以選在這里，挺熱鬧自在的?！ ⊥扑]菜式：烤鰻魚 三文魚 北極貝 生魚片 刺身 什錦天婦羅 土豆沙拉 加州手卷 烤雞軟骨 壽司 珍味海草 北極貝刺身 烤三文魚頭 烤銀鱈魚 扇貝王 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 小吊梨湯 人均：—— 一間很有特色的小館，兩層的木樓古色古香，角角落落都透著老北京的味兒，胡同雖有點(diǎn)小，但感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)。菜單是兩盒小木牌，想吃哪個(gè)翻過(guò)來(lái)便是。干酪魚精致可人，細(xì)膩爽滑；梨湯清淡，小吊壺煞是可愛(ài)；竹蓀撈飯香氣滿溢，味道鮮美。價(jià)錢適中，就是座位有點(diǎn)少，難免要等位，而且慕名而來(lái)的人越來(lái)越多，服務(wù)都有點(diǎn)跟不上了?！ ⊥扑]菜式：干酪魚 梨球酥皮蝦 小吊梨湯 竹蓀撈飯 辣爆雞條 豌豆黃 骨湯撈飯 小煎仔雞 干拌拆骨肉 排骨撈飯 荔枝魚球 梨湯 酸湯羊排 老北京奶酪 梨湯脆藕鴨 驢打滾 雞絲涼面 金栗腔骨 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 欣葉小廚 人均：50-100 挺別致的臺(tái)灣風(fēng)味餐廳，環(huán)境相當(dāng)不錯(cuò)，挺安靜舒適的，坐在窗邊可以看到中關(guān)村夜景。出品的臺(tái)灣菜式，味道都不錯(cuò)，三杯雞、蚵仔煎等地道的臺(tái)灣美食值得一試。不過(guò)消費(fèi)有點(diǎn)高，情侶約會(huì)或朋友小聚可以來(lái)這試試?！ ⊥扑]菜式：三杯雞、煎豬肝、杏仁豆腐、蚵仔煎、菜脯香炒飯、涼拌青木瓜、花生撞奶球、杏仁茶、香煎嫩豬肝、蒜香煎菲力、榴蓮酥、樹子鱸魚、脆皮乳鴿、香煎豬肝、花生綿綿冰、酥炸芋蝦卷、招牌脆乳鴿、臺(tái)灣香腸、臺(tái)式蚵仔煎、三媽火鍋 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村 醉愛(ài)時(shí)尚餐廳 人均：100-200 東坡肉、最愛(ài)鱸魚都不錯(cuò)，西湖醋魚很喜歡哦～還有一個(gè)湯泡飯，很喜歡那個(gè)湯咸淡適中，還有幾個(gè)涼菜～～上菜后半小時(shí)我們都沒(méi)說(shuō)話，就埋頭苦吃了。就是小貴，單位聚會(huì)、情侶約會(huì)都不錯(cuò)，環(huán)境很好，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約，燈光的運(yùn)用較暗而突出菜品等主體，不會(huì)過(guò)多打擾到食客，比較好地營(yíng)造出一種自然放松的氛圍?！ ⊥扑]菜式：東坡肉 元寶蝦 龍井蝦仁 老豆腐煲 娃哈哈鮮魚 老鴨煲 榴蓮酥 西湖醋魚 芋泥南瓜盅 蟹粉獅子頭 糯米藕 小炒黑山羊 糖醋排骨 雪媚娘 剁椒魚頭 大拌菜 玉米汁 所在地區(qū)： 北京市 海淀 五道口 松本樓日式燒肉 人均：—— 相當(dāng)豪華的日式烤肉店，總體環(huán)境幽雅，服務(wù)主動(dòng)熱情周到。出品無(wú)論選料、擺盤、口味皆屬上乘。上等牛舌非常贊，厚厚的又嫩又有口感；烤活鰻完全入味，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有；紅燒牛尾膠質(zhì)豐富，吃到嘴里會(huì)情不自禁微笑的東西。不過(guò)人多顯得有點(diǎn)擠，價(jià)錢也較貴?！ ⊥扑]菜式：上等牛舌 特選上等牛小排 烤活鰻 牛尾湯 三文魚刺身 活魚刺身 紅燒牛尾 自家制烤活鰻魚 厚切牛舌 烤鰻魚 上等牛小排 冰激凌 清酒 烤鱈魚 酸奶 所在地區(qū)： 北京市 海淀 中關(guān)村
巴掌牛肉圖片大全
45克牛肉大概一只手巴掌大小。牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
牛肉巴掌肉是哪里
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
巴掌牛肉用什么牛肉
1000g牛排有成人的兩個(gè)手巴掌那么大。100克牛排是二斤肉，薄薄的一片，大約是十公分長(zhǎng)，兩公分厚。食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。首先，用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率最高，C級(jí)最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。 “脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；
如何做牛肉巴
玉林牛肉巴 也是選用黃牛后腿肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用炒鹽、甘草粉、五香粉、檸檬果、姜絲、蔥頭、南乳、糖、三花酒等配制的醬汁中腌透，然后經(jīng)“一曬、二烘、三蒸”工序。
曬時(shí)要適度抹上原腌汁，烤時(shí)要用小火，直到腌汁全部滲進(jìn)肉片，再蒸熟備用。
吃前，最好將它置入由甘草、八角、草果、陳皮、甘松等配制成的“料水”中，用慢火熬一陣，再放入由鹽、油、姜、蔥、蒜和少量糖、醋、酒以及適量醬油合成的“料汁”中煮一下，讓“料汁”基本被牛巴肉吸收。
此時(shí)它色如鮮色咖啡，軟硬適中，而且多味綜合，使人越嚼越有味道。
玉林牛肉巴 也是選用黃牛后腿肉，去骨剔筋，切成薄片，置入用炒鹽、甘草粉、五香粉、檸檬果、姜絲、蔥頭、南乳、糖、三花酒等配制的醬汁中腌透，然后經(jīng)“一曬、二烘、三蒸”工序。
曬時(shí)要適度抹上原腌汁，烤時(shí)要用小火，直到腌汁全部滲進(jìn)肉片，再蒸熟備用。
吃前，最好將它置入由甘草、八角、草果、陳皮、甘松等配制成的“料水”中，用慢火熬一陣，再放入由鹽、油、姜、蔥、蒜和少量糖、醋、酒以及適量醬油合成的“料汁”中煮一下，讓“料汁”基本被牛巴肉吸收。
此時(shí)它色如鮮色咖啡，軟硬適中，而且多味綜合，使人越嚼越有味道。
怎樣做巴掌牛肉面
1. 鍋中加兩升左右的清水，加花椒10顆左右，八角兩三瓣，沙香(又名沙姜，山奈)等體積。2立方厘米的老姜一兩塊，拍扁加入。關(guān)蓋，待煮沸。加這些料，是為了除去水面(堿面)的堿味或干掛面面粉味。
2. 這是做一份二三兩面用的量，姜兩立方厘米體積一塊(大概三分之一個(gè)小拇指大小)，蒜等體積。
3. 拍碎，剁成一兩毫米細(xì)末。(有些面館，為使姜蒜味更濃郁，是用的姜蒜分開分別，加溫水等，氧化發(fā)酵半天的姜蒜泥水，自己食用怕麻煩，就沒(méi)這么做)
4. 二十厘米左右的小蔥兩三根，切兩三毫米長(zhǎng)的蔥花。
5. 和面館使用的裝二三兩小面的面碗一個(gè)，差不多十五厘米左右的直徑。加入備好的姜蒜末；加入礦泉水瓶蓋兩三蓋的醬油，醋半到一蓋，花椒粉四分之一到三分之一蓋，雞精四分之一蓋，鹽半蓋左右，油辣子三蓋左右(前面幾種調(diào)料，皆可據(jù)自己口味微調(diào)，醋少可提鮮，多會(huì)奪味，所以醋一般不多放)。
6. 純豬肉骨湯，這次用的豬皮加豬骨(可參考我發(fā)的燉豬骨湯的菜譜，只是不用加配菜和減少鹽用量即可。湯味別太復(fù)雜，會(huì)蓋掉面本身和雜醬的味道，所以一般用肉醬類湯面用的純骨頭湯)。
7. 加入肉骨湯至碗二分之一左右體積量。
8. 待湯沸。
9. 加入兩三塊巴掌大的白菜葉煮兩三分鐘。
10. 撈起，加入湯中做面菜底。
11. 加入干面條(150克左右，超市有單獨(dú)賣100到200克小包裝的)撥散煮兩三分鐘左右，(水[堿]面，或細(xì)掛[干]面煮一兩分鐘左右即可，也可據(jù)口感調(diào)整增加時(shí)間)。
12. 煮好的面加入碗中鋪在底菜上。
13. 準(zhǔn)備制作好的肉臊子(雜醬)。不會(huì)做的可參考我發(fā)的肉臊子的菜譜。
14. 加入五厘米直徑湯勺，一勺雜醬，半勺左右蔥花。拌勻即可食用。
巴掌牛肉怎么做
材料
牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀（我家4個(gè)人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí) 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個(gè)牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
