韓式辣醬腌牛肉
1.先將牛肉沖洗一下去除表面醬汁，減少咸度。
2.將牛肉切2-3毫米的片或撕成大點(diǎn)的肉絲備用。
3.尖椒切細(xì)絲，蔥白切絲，大蒜拍后切粒備用
4.取韓國辣醬兩三湯匙放入碗中，加入白醋將辣醬稀釋，粘稠度可以掛杯那種，也不要像水一樣。
5.在稀釋后的醬中放入白糖、白胡椒粉、香油后調(diào)勻備用。
6.將調(diào)好的醬汁倒入切好的牛肉中攪拌均勻，依次放入尖椒絲、蔥絲、蒜末再次攪拌均勻即可。
韓式牛肉醬做法
牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準(zhǔn)備材料:牛肉1KG(有點(diǎn)牛筋會(huì)更筋道)/尖椒 10個(gè)/鵪鶉蛋20個(gè)/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進(jìn)味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)鍋里. (調(diào)料按自己口味對(duì)) 5.再把切好的牛肉放進(jìn)鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進(jìn)去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!
韓式辣醬烤肉制作
1.腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調(diào)料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
2.天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
3.韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
4.四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
韓式辣醬腌牛肉怎么腌
料：牛肉(腿部位)一斤、蔥、蒜、花椒、綠豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海帶；配料：辣椒粉、醬油、橄欖油、料酒、辣椒油、花椒、鹽。
做法：
1、牛肉泡水，泡出殘留的血液；
2、水煮牛肉，等水開了放進(jìn)大蔥和花椒，再煮約1個(gè)半-2個(gè)小時(shí)。期間要不時(shí)地?fù)瞥鲅陀停筮^之后將蔥和花椒撈出來；
3、將綠豆芽用水焯一下，控水；
4、準(zhǔn)備好芋桿（市場(chǎng)上很少能買得到，不放也罷），撅菜，蔥，白菜（煮熟后在冰箱里凍然后解凍）等；
5、將煮好的牛肉放涼后用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙簽劃成絲。比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力；
6、在煮牛肉的湯里放進(jìn)蘑菇和海帶；（煮過后要撈出來）
7、調(diào)料：將5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺醬油，1勺料油，2勺橄欖油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少許攪勻。
8、將準(zhǔn)備好的材料與調(diào)料放在一起拌勻，放5分鐘左右讓它入味；
9、將拌好的原料放進(jìn)肉湯里煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮時(shí)再加一勺辣椒粉；（有很多人說煮得越久越好吃）
10、經(jīng)歷了5個(gè)小時(shí)的耐心辛勞之下終于可以品嘗一下自己做出來的牛肉湯了。在我們公司附近的韓國料理店，一碗牛肉湯，一碗飯，再加4個(gè)小菜就是一個(gè)中午的套餐，價(jià)錢是RMB45
韓式辣醬腌牛肉的做法
牛肉切丁后放入碗中，加入雞蛋的蛋清、淀粉、生抽、啤酒，順時(shí)針攪拌均勻，然后放入冰箱1小時(shí)。
韓國醬牛肉辣椒的做法
【食材準(zhǔn)備】
冷面300克，黃瓜1根，火腿一根，香菜適量，雞蛋3個(gè)，生抽30克，糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香油適量
【操作步驟】
步驟一：煮冷面之前提前一個(gè)小時(shí)把冷面泡在清水中，泡過的冷面里面沒有硬芯，很容易就煮熟了。
步驟二：泡冷面的時(shí)候，把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，小火慢慢煮6分鐘，關(guān)火燜10分鐘，讓里面的蛋黃徹底煮熟，這樣方便對(duì)半切開，煮好后放入冷水中過涼。
步驟三：現(xiàn)在來做冷面的核心部分冷面湯。找一個(gè)大一點(diǎn)的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克礦泉水，也可以用涼開水，順著一個(gè)方向一直攪，攪到白糖徹底融化，然后放入冰箱冷藏備用，如果天氣炎熱或者想吃更加清爽的，可以放冷凍里面凍出微微的冰碴。
步驟四：把黃瓜切成細(xì)絲備用，香菜切香菜末，火腿或者醬牛肉切成片備用，最后把煮熟的雞蛋從中間對(duì)半切開。
步驟五：準(zhǔn)備好配菜，鍋里多加點(diǎn)水燒開，把泡軟的冷面下入沸水中，如果冷面的長(zhǎng)度太長(zhǎng)，需要剪得短一點(diǎn)。泡好的冷面煮五分鐘沒有硬芯就熟了，具體時(shí)間要根據(jù)冷面的硬度。
步驟六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中過幾遍。
步驟七：過了冷水之后，放在濾網(wǎng)上面控一會(huì)，把面條上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自來水對(duì)身體不利。還有就是冷面上有水分，會(huì)稀釋湯汁的濃度，導(dǎo)致湯汁味道變淡。
步驟八：把控干水分的冷面裝入碗中，上面擺上黃瓜絲，火腿片，雞蛋，香菜，還可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面湯拿出來，淋在上面就好了。最后一定記得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用熱油淋在辣椒片上面榨出香味。
冷面基本做好了，最后還有最核心的一步，就是最后要加一勺韓式辣醬或者烤年糕醬，這一步真的很重要，加辣醬之后，湯汁或特別濃郁，味道更好吃。
韓式辣醬牛肉的做法
清燉牛肉湯
主料：牛肉500克；
輔料：姜2到3片料酒一勺，鹽，洋蔥1個(gè)，八角，桂皮，香葉；
清燉牛肉湯的做法
1.牛肉切大塊，用凈水泡30分鐘，去血水;
2.牛肉同洋蔥和料酒一起放入電飯鍋里，加適量的凈水；
3.電飯鍋按到牛羊肉這個(gè)健，燉1個(gè)小時(shí)；
4.加入適量的鹽調(diào)味，盛到湯碗中，加入少許香菜，即可。
番茄牛肉湯
主料： 番茄4個(gè)，紅蘿卜4根，洋蔥1大個(gè)，牛肉1斤；
輔料：番茄醬半瓶—1瓶，油，水3升；
番茄牛肉湯的做法：
1.牛肉汆水，洗干凈切,塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊；
2.鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用；
3.切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味；
4.加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。
韓式辣牛肉湯
主料：牛腱子250克，白蘿卜250克，豆芽100克，洋蔥半個(gè)，辣椒醬2大勺，辣椒粉1大勺；
輔料：姜1小塊，蒜頭3瓣，紅辣椒1個(gè)，蔥3根，香油1大勺，生抽2大勺，鹽少許，糖少許；
韓式辣牛肉湯的做法：
1.將整塊兒牛腱子肉，半個(gè)洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒過食材的清水，大火煮開，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個(gè)半小時(shí)；
2.將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻；
3.將白蘿卜去皮切片，洋蔥切細(xì)絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花；
4.待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時(shí)候，撈出來，稍微晾涼；
5.用手將牛肉順紋撕成條，取一個(gè)小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃；
6.加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油，加入牛肉湯煮開，加鹽調(diào)味，加入白蘿卜和豆芽煮軟
7.加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可。
韓式辣醬腌牛肉怎么做
烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過長(zhǎng)，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時(shí)，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí)，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時(shí)間不要過長(zhǎng)，變色就可以吃了。
韓式辣醬怎么腌肉
廚房三寶是基礎(chǔ)，去腥、增香，當(dāng)然不喜歡可以跳過
調(diào)味區(qū)：這個(gè)區(qū)域會(huì)固定整個(gè)配方的基調(diào)
風(fēng)味區(qū)：這個(gè)部分靈活性很大，主要負(fù)責(zé)增加香氣和風(fēng)味。
提升肉質(zhì)口感區(qū)：這個(gè)部分靈活性也很大，粉類、蛋清能讓肉變嫩變軟
下面是手把手教學(xué)7個(gè)配方，一周吃肉不重樣！
1.咸甜平衡的醬油風(fēng)味
99%的肉懟上它，都好吃！
牛肉可等量替換成：?雞肉 ?豬肉 ?牛仔骨
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏1-2小時(shí)，也可以過夜腌制（酌情減少醬油）
這個(gè)最經(jīng)典的調(diào)味配方，基本上所有肉都能拿它腌，不出錯(cuò)！
比起外面的配方，我們這個(gè)版本有很多小心機(jī)的，一個(gè)個(gè)慢慢講：
第一個(gè)，要用肥宅快樂水！妹想到吧；）
這是我們?nèi)ロn國旅游的時(shí)候，在一家當(dāng)?shù)刂目救獾陠杹淼拿卦E秘?。店里師傅告訴我們，加入可樂可以讓牛肉味道變得清甜，肉質(zhì)也變嫩。
韓料日料烤肉好吃，不僅因?yàn)槿夂?，還因?yàn)槊考叶加须缰频拿卦E。
腌肉沒什么技巧，把料都懟上就好了。唯一需要注意的是，最好先加粉末攪拌，再加液體，這樣可以防止結(jié)塊。
不想多洗一個(gè)碗的話，可以直接在密封袋里放入調(diào)料，揉勻，連手都不會(huì)臟 。
后面就很簡(jiǎn)單了，平底鍋全程中小火，翻炒5分鐘就好！
腌過的肉比起直接下鍋炒，明顯要多汁入味得多。不用一邊炒一邊手忙腳亂加調(diào)料，專心看火候，炒出來的肉也嫩嫩的。喜歡的話可以在炒肉前加點(diǎn)洋蔥，配上焦香的肉汁，超級(jí)下飯。
這個(gè)配方腌出來的肉還可以做烤肉，烤箱上下火180度10分鐘就可以。
2.又香又辣的過癮辛辣風(fēng)
辣得超級(jí)有層次！偽裝川菜大廚OK
牛肉可等量替換成：?雞肉 ?豬肉
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏1-2小時(shí)，也可以過夜腌制（酌情減少花椒和胡椒）
喜歡吃辣的，當(dāng)然也要安排上！
大家都知道，川菜炒起來難度很大，火候難把握，加的調(diào)料多，一不小心就會(huì)翻車。
我們用這個(gè)腌制配方做出來的成品，成都同事吃了都說好：聞起來香辣夠勁，每一口辣中帶麻，香氣層次很豐富。
牛肉切5mm的薄片，長(zhǎng)大約5cm左右就好，步驟還是把所有腌料攪拌揉勻，然后腌制30-60分鐘即可。牛肉薄片，中火下鍋翻炒3分鐘就能完全熟透。
腌好的肉，香料會(huì)包裹得很均勻，散發(fā)著花椒的麻香和孜然的燒烤味，配酒也很不錯(cuò)，可以媲美冷吃麻辣牛肉。
腌好的牛肉片，不僅可以炒、煎、烤，還可以涮火鍋嗷！
3.冷萃咖啡風(fēng)
肉類口感升級(jí)的大殺招
牛肉薄片可等量替換成：?雞腿肉 ?豬肉 ?不適合魚類
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏4-8小時(shí)，可過夜腌制（酌情減少蒜蓉、醬油）
我用這個(gè)配方在家招待過很多朋友，每個(gè)吃過的都要追著要配方：
為什么肉這么嫩？？？為什么吃起來有一股很奇妙的香氣？？？
嘿嘿，其實(shí)用咖啡做腌料在國外比較常見，原理是因?yàn)榭Х饶苘浕赓|(zhì)，并帶來更多的風(fēng)味。
實(shí)驗(yàn)來自：Paiders Reach 樂趣- 全球中文版，實(shí)驗(yàn)證明咖啡能夠讓肉質(zhì)更加軟嫩。
我們推薦用冷萃液（企鵝賣的咖啡好了液就可以），香氣更濃更純粹，普通無特殊風(fēng)味的黑咖啡也可以。所有的香料食材放入碗中，然后注入靈魂：
實(shí)驗(yàn)的時(shí)候用了一整塊牛肩肉（大概手掌大，3cm厚，一般超市買的冷鮮肉都是這個(gè)規(guī)格）。抓抓勻，肉比較大，要冷藏4-8小時(shí)，使咖啡滲透。也有更快手的做法，切成肉絲，腌制時(shí)間可以縮短到2小時(shí)左右，觀察一下，牛肉變色就說明腌進(jìn)去了。
腌好的牛排加點(diǎn)油煎一下就好吃。
怎么跟你們形容這個(gè)味道呢(ˉ﹃ˉ)：咬下去鮮嫩多汁，有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的咖啡堅(jiān)果香氣，肉本身的鮮味更加突出了。高級(jí)，有層次，隱約透露著低調(diào)的厲害，招待客人什么的特別有面子。
4.西式紅酒風(fēng)味
沒廚藝也能一秒變高級(jí)?。?/p>
牛排可等量替換成：?雞胸肉 ?豬排肉
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏30-60分鐘，可過夜腌制（酌情減少紅酒、百里香、迷迭香）
我們?cè)谖鞑徒?jīng)典烹飪教科書「Professional Chef」上翻到了這個(gè)紅酒腌肉配方，實(shí)驗(yàn)了幾遍，大廚luyi幫忙微調(diào)了一下，比起大多數(shù)復(fù)雜正統(tǒng)的法式做法，這個(gè)配方會(huì)更新手友好，要準(zhǔn)備的香料也更精簡(jiǎn)。
紅酒單寧會(huì)有點(diǎn)苦澀，需要加入一些糖來平衡，放入密封袋后冰箱冷藏30-60分鐘，迷迭香和百里香是最經(jīng)典的搭配，如果買不到也可以省略，但洋蔥不要?。?/p>
大火油溫高下鍋煎，一面金黃后再翻面，最后再煎側(cè)面的肥脂部分，煎好后的牛排要靜置5分鐘后再切，讓牛排從滾燙的溫度中醒一下，更好吃！
煎牛排的詳細(xì)菜譜可以在后臺(tái)搜索，我們寫過親媽級(jí)教程
腌制入味的牛排，帶著淡淡洋蔥香，吃起來還有紅酒香，外面這樣一份動(dòng)輒要賣上百吧，自己在家做，快手又省錢……
5.又香又niong的酸奶咖喱風(fēng)
超級(jí)香濃，有點(diǎn)特殊的香氣炸彈
牛腩可等量替換成：?雞胸肉 ?豬排肉 ?羊肉 ?魚肉
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏1-2小時(shí)，可過夜腌制（酌情減少孜然粉）
一切容易燉老的肉，我們都強(qiáng)推你試試看這個(gè)酸奶腌制配方。
酸奶中的活性菌有軟化肉質(zhì)纖維的效果，同時(shí)不會(huì)破壞肉的甜感，還能夠有效的去除腥味，堪稱完美的腌料。
我們?cè)囘^牛腩、豬排這種適合久燉的肉，都好吃，連最容易柴的雞胸，也被調(diào)教得酥嫩多汁（卡路里不高，健身黨福音）！
咖喱部分，我們推薦不倒翁牌的韓式咖喱粉，這款咖喱粉會(huì)稍微帶一點(diǎn)辛辣味，和酸奶很搭，粉類用來腌肉也會(huì)更入味一點(diǎn)。
如果家里只有日式咖喱塊，可以將一塊咖喱塊切碎加兩勺熱水，溶解成咖喱汁后拌進(jìn)酸奶來腌肉。
腌制好的肉，直接加水沒過食材，燉煮15分鐘就可以吃了，開蓋的時(shí)候很香，會(huì)比正常的日式咖喱更加濃烈一點(diǎn)，適量的加些糖會(huì)更好吃。
還可以加洋蔥、土豆、胡蘿卜和玉米，作為配菜一同燉煮，味道會(huì)更鮮。配菜要盡量切小塊，大概3cm左右方塊大小即可，這樣燉煮15分鐘也能夠酥軟。
ps，把水替換成等量的牛奶，做出來是雙倍的香濃暴擊。
6.韓式甜辣風(fēng)
下！飯！神！器！
五花肉可等量替換成：?雞腿肉 ?豬頸肉 ?豬里脊 ?牛肉
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏1小時(shí)，可過夜腌制（酌情減少辣椒粉、蜂蜜）
這應(yīng)該是最下飯的一個(gè)配方了……
請(qǐng)不要對(duì)加雪碧的操作感到驚訝，很多地道韓國配方都會(huì)這么寫。韓式辣醬濃度很高，雪碧或者是雪梨汁剛好可以中和它的味道和質(zhì)地。
雖然這個(gè)配方和大多數(shù)肉都很配，但我們最推薦的是豬五花or豬頸肉！肥肥的脂肪和甜辣醬太搭了……
200g豬五花肉薄片（超市、盒馬都有賣）和材料一起混勻，丟進(jìn)冰箱。
腌制好的五花肉送入烤箱，上下火185度烤15分鐘，就會(huì)冒出這樣滋滋啦啦的脂肪和汁水：
沒有烤箱，也可以煎或者炒著吃，煎到表皮微焦酥就可以，烤完的醬汁很濃郁香甜，不要浪費(fèi)！
配生菜和大蒜，再加一勺米飯，嘻嘻，東北包飯吃法，我一個(gè)人一口氣可以干光一盤吧，嗝~~~
這個(gè)配方用來腌雞翅也超好吃的！
7.酸甜清新檸香風(fēng)
用這個(gè)配方做海鮮，很絕。
雞腿肉可等量替換成：? 魚肉 ?豬頸肉 ?豬里脊 ?牛肉
推薦腌制時(shí)長(zhǎng)：冷藏1-2小時(shí)，可過夜腌制（酌情減少香菜、蜂蜜）
最后這個(gè)配方，和海鮮魚類是絕配，和各種肉也能搭，酸酸甜甜，清新開胃。
香料是泰式料理的精髓：薄荷葉碎、辣椒段、香茅碎。切完香料，就感到東南亞的海風(fēng)已經(jīng)吹在臉上了……香茅如果比較難買，可以省略。
這個(gè)配方的精髓是蘋果泥。不僅能夠提供果香，果酸還能夠軟化肉質(zhì)，讓魚或者是其他肉類變得嫩嘟嘟，更多汁~
檸檬不要省，黃檸檬酸度比較高，青檸檬更清香，如果你很愛酸味，那就多來兩顆沒關(guān)系。最后別忘了多切兩片檸檬一同放入袋中，會(huì)增加完整的香氣。
腌完后再次進(jìn)入沒有任何難度的“平底鍋隨便炒一下就好吃”環(huán)節(jié)，腌完的湯汁可以一起倒進(jìn)去，小火慢炒大火收汁，5分鐘搞定：
用這個(gè)配方，我們烤過魚，也燉過雞腿肉，發(fā)現(xiàn)靜置放涼后酸味會(huì)更突出，天氣熱的時(shí)候簡(jiǎn)直是理想的開胃下酒菜……
最后是技術(shù)總結(jié)一些腌肉小百科
前一天忘了腌肉，有什么補(bǔ)救方案嗎？
想加速腌制，可以將肉切小一點(diǎn)，這樣能增加腌漬面積，加快入味。
一般來說，按我們調(diào)味配方的量：
200克的肉，薄片狀態(tài)（超市買的那種）只要腌制30分鐘左右；
切成拇指大小方塊，腌制1-2小時(shí)左右；
整塊牛排，腌制4-8小時(shí)左右。
當(dāng)然，所有的肉都是腌越久越入味的
腌好的肉可以冷藏放置3-4天，整袋密封丟進(jìn)冷凍可以儲(chǔ)存7天。
我一般一周腌兩次肉，第二天只要早上起來炒一下就可以帶便當(dāng)，很方便
腌制手法有什么講究嗎？
先將肉表面的血水清洗干凈，用廚房紙吸干水分。
切塊后，先放粉類，抓均勻后再加液體，這樣可以有效防止粉類結(jié)塊，能讓每一塊肉都被均勻腌制。
除了常規(guī)的油鹽醬醋，我們還常備這些腌料：
不倒翁韓式咖喱粉：有原味、微辣、中辣、重辣四中辣度可選擇。
清凈園辣椒醬：清凈園是韓國有名的醬料品牌，這款辣椒醬是甜辣口味，還可以做韓式炒年糕、石鍋拌飯等，一罐常備解鎖各種韓式料理。
清凈園燒烤牛肉汁：這款燒烤汁不僅能做腌料還可以作為烤肉蘸料使用，里面含有梨子和蘋果的果泥，味道香甜。
鳳球嘜泰國風(fēng)味魚露汁：經(jīng)典老牌鳳球嘜，家中備一瓶魚露完全可以替代醬油，味道更鮮。
盒馬芝麻辣椒面：盒馬這款辣椒面自帶芝麻，非常方便，完全可以省去再買芝麻的錢。
其他香料：中式常備孜然、花椒、五香粉，西式百里香、薄荷、迷迭香也好用
韓式牛肉辣椒醬菜
韓式辣醬是非常具有韓式特色的醬料吃法，韓國人很喜歡吃辣醬，是因?yàn)槌３岳贬u可以增進(jìn)食欲、幫助消化。那么韓式辣醬怎么吃呢？下面為大家介紹韓式辣醬的各種吃法。
韓式辣醬的各種吃法
一、韓式大醬湯
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。大醬3小勺、辣椒醬2小勺。
步驟：
1、蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)，等其吐出沙子。
2、西葫蘆洗凈后切片，豆腐用鹽水泡一泡后切塊。
3、清洗食材。洋蔥切絲哦，牛肉洗凈后切片、青椒切圈，大蒜剁碎。
4、豆芽去掉底部后洗凈，土豆去皮切片，金針菇洗凈根部。
5、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。
6、鍋中倒入清水，加入蛤蜊、豆腐、西葫蘆以及大蒜，煮湯，倒入大醬以及辣椒醬哦。
7、中火煮35分鐘后，就可以開吃了，或者豆腐差不多好的是時(shí)候再放入去，避免煮爛
韓式辣醬炒牛肉
用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個(gè)人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個(gè)東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調(diào)味料很全，所以基本不用單獨(dú)放鹽。
將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續(xù)翻炒 耐心的繼續(xù)揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點(diǎn)醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續(xù)翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個(gè)人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點(diǎn)偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！
