牛肉做獅子頭可以嗎
所需食材：條萊垍頭
主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把條萊垍頭
配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量垍頭條萊
制作步驟：頭條萊垍
1：把買回來的牛肉放到水中清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。萊垍頭條
2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟ＨR垍頭條
3：把牛肉攪得差不多的時候把機(jī)器關(guān)掉，再把木薯粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。萊垍頭條
4：鍋里放上適量的油，油熱之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到油中，把它們炸熟。萊垍頭條
5、炸好的牛肉獅子頭，撈出，二次復(fù)炸，更勁道酥脆，炸好撈出即可萊垍頭條
紅燒獅子頭能用牛肉做嗎
魚香肉絲，魚香茄龍，燒雞，烤鴨，燒鵝，鹵鴨，板鴨，大盤雞，水煮肉片，水煮魚，酸菜魚
家常豆腐，紅燒排骨，紅燒雞塊，紅燒里脊，紅燒雞爪，紅燒獅子頭，紅燒鯉魚，紅燒蹄髈，紅燒牛肉，紅燒豬蹄，紅燒帶魚，紅燒雞翅，紅燒羊肉，紅燒武昌魚，紅燒黃花魚，紅燒豬腳，紅燒鯽魚，紅燒蘿卜，紅燒土豆，砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，砂鍋燉魚，砂鍋牛肉面，砂鍋什錦菜，牛肉拉面，羊肉燴面，羊肉泡饃，清蒸鱸魚，清蒸鱖魚，清蒸大閘蟹，清蒸鯉魚，魚頭豆腐湯，雞蛋灌餅，涼拌黃瓜，涼拌蘿卜絲，涼拌腐竹，青椒肉絲，青椒炒肉，青椒炒蛋，家常豆腐，
牛肉做獅子頭可以嗎視頻
牛肉丸與獅子頭最主要的區(qū)別在于牛肉丸是純牛肉做的，而獅子頭則是全豬肉餡的，只要掌握好這一點(diǎn)，就能很好的區(qū)分了。
還有，牛肉丸是需要先把牛肉用肉捶進(jìn)行捶打出膠，然后再拿去蒸，而獅子頭直接拿過去紅燒就成了。獅子頭在北方被叫做四喜丸子，而在南方則被叫做獅子頭，牛肉丸跟獅子頭還是有著區(qū)別的，這完全是兩個不同菜系的菜品，牛肉丸是粵菜，而獅子頭則是淮揚(yáng)菜。
牛肉能做獅子頭嗎
1、把食材放入破壁機(jī)，不要放太滿，可以分多次制作，然后蓋緊蓋子。按下功能鍵，有肉餡鍵的直接按，沒有的可以用果汁或五谷鍵代替。
2、一定要等到破壁機(jī)停止工作后，再打開蓋子，將肉餡取出，注意：在取肉泥的時候不要被刀片劃傷。
3、用后要及時清洗，防止細(xì)菌滋生。可在容杯中裝入適量的清水，開機(jī)15秒左右清洗，也可以用開杯器取出刀組清洗，洗后要擦干，防止生銹。
擴(kuò)展資料：
破壁機(jī)絞肉和一般料理機(jī)絞肉的區(qū)別
1、傳統(tǒng)的料理機(jī)攪肉
如果大家選擇的是一般的料理機(jī)來攪肉的話，因?yàn)榱侠頇C(jī)的刀片在材質(zhì)方面、堅(jiān)固程度方面和耐用性能上都要比破壁機(jī)差了很多，因此在最終出來的肉質(zhì)上有明顯的顆粒感，甚至于你能夠看到一小塊一小塊的肉，如果想要做到比較順滑的肉的話，就需要反復(fù)進(jìn)行多次攪拌。
2、破壁機(jī)攪肉
我們在制作餃子餡或者獅子頭這類型的食物的時候，不需要實(shí)現(xiàn)對肉進(jìn)行切割，只要把肉放進(jìn)杯子里面，然后對破壁機(jī)上面的檔數(shù)和控制時間進(jìn)行調(diào)整就可以了。做云吞、Q彈牛肉丸等這些需要更有嚼勁的食物的時候，在最高轉(zhuǎn)速的運(yùn)作下，就能夠得到黏黏的、顆粒感細(xì)膩的肉泥了
牛肉做獅子頭可以嗎怎么做
主料 牛腩（腰窩）600克
輔料 胡蘿卜50克 白蘿卜50克 蓮子30克 棗（干）20克 姜75克
調(diào)料 番茄醬30克 鹽20克 味精10克 白酒100克
做法 1.牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。
2.牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢慢燉上10小時左右，待牛腩酥爛，即可熄火，整壇上桌食用。
3.如欲盛在湯碗中，則須等湯汁冷透，用湯勺小心盛放在湯碗中（因牛肝腩軟爛，熱時攪動，材料都會碎掉），入籠（或電鍋）蒸熱即可。
壇子肉制作提示 1.在四川，古法壇子肉所用的材料更多，有豬肉、獅子頭、雞爪、雞翅、開洋、海參、魷魚等數(shù)十種，可以說是“山珍海味聚一壇”。當(dāng)然，這個壇子也有半人高，兩人合抱的大小，而且燉肉的火是靠稻草點(diǎn)燃的，火力小，但非常均勻，壇子肉的風(fēng)味自然無與倫比。
2.材料中所用的番茄醬，不是市面上出售的現(xiàn)成品，需自制。熟透紅色小番茄，洗凈、去蒂、剁爛；以1大匙油起鍋燒熱，倒入番茄，用小火翻炒至醬泥狀，即可。
正宗獅子頭用什么肉做
馬蹄獅子頭的做法
材料
1． 主料：豬攪肉，荸薺，一個雞蛋
2． 輔料：蔥一根，姜半塊，花椒水，淀粉，鹽，料酒，雞精，白胡椒
做法
3． 將荸薺切碎，不要用攪拌機(jī)打，會過碎。蔥姜切末，花椒倒入開水，燜上30分鐘
4． 所有東西放在一起，攪拌均勻，一個雞蛋和一杯花椒水的量可以攪一小塊肉，如果覺得不夠稀，要繼續(xù)加水
5． 將攪好的肉放到冰箱2個小時
6． 用手將肉弄成大丸子形狀，放到已墊好菜葉的碗中，這樣是為了不沾碗，而且不需要再抹油
7． 蒸上30分鐘，或用筷子插入肉中心已經(jīng)熟投，就可以出鍋了。
8． 除了蒸的，我還做了2個紅燒的，就是把丸子先炸了（我這里用煎，所以看著像個大肉餅），然后鍋中放老抽，料酒，雞精，糖，加水，記住不要再放鹽了，燜到味道都進(jìn)去了就好了。
馬蹄糕的注意事項(xiàng)
1、馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。（推薦廣州星洲食品有限公司的星洲牌馬蹄粉，口感不錯，爽口而且粉質(zhì)較干凈）。
216：53 2009-10-14。在紅糖融化成糖水之后，如果發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)沉淀，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質(zhì)弄掉。在倒生漿的時候（即步驟5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的雜質(zhì)，注意不要一并倒進(jìn)沸水中。
3、蒸馬蹄糕的關(guān)鍵在于燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據(jù)老媽的經(jīng)驗(yàn)，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計(jì)量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入后馬上結(jié)成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4、將半生漿導(dǎo)入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之后表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。
5、蒸好之后要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。
牛肉獅子頭怎么做竅門
1.備好所有食材，首先將牛肉改刀成4毫米的立方體（顆粒），同樣把豬肥膘也切成4毫米顆粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斬肉餅的方法排幾遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的時候油脂又易溶解。
2.將切好的牛肉粒與豬肥膘粒按4：1比例混合，加入適量黃酒、順一個方向絞打，再分別加入鹽、白胡椒粉、少許雞精絞打上勁，然后將牛肉放在手掌輕輕滾成球。
3.砂鍋內(nèi)加入適量涼水或高湯（如用高湯就不需要在肉中加入雞精，湯中也不用加入豬肉片），上火，加入袖珍菇和豬肉片大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)小火，加鹽。
4.小火！保持砂鍋中湯水不沸騰，將整個牛肉球分成3份，分別用手掌左右手翻滾成直徑5.5厘米的球（做小了易散），輕輕下入砂鍋中。
5.全部下完后，見牛肉球已變色定型，撇去浮沫，蓋上一片大菜葉，開中火保持鍋中微開，蓋上砂鍋蓋煮5分鐘。
6.開鍋，揭去菜葉，下入一個切好的番茄再煮2分鐘，關(guān)火。
獅子頭可以用羊肉做嗎
首先領(lǐng)會一下題主的要求1，要快，越簡單越好，嗯嗯，這個挺對我脾氣的，我就喜歡省事。
2.春節(jié)期間，過年，還是不能太隨便吧。
3.一個人吃，要份量合適，不怕剩下。我覺得一鍋鹵水就搞定了。鹵水的基本原料用生抽，糖，鹽，姜塊然后根據(jù)自己的口味放入花椒，八角，香葉，陳皮等。
如果更方便可以去超市買個燉肉包，各種香料扔進(jìn)去。
然后想吃什么扔進(jìn)去鹵水鍋里就好了，我一般是先鹵五花肉，豬肉可以增味。鹵好以后是這樣的，切個黃瓜，夾饅頭吃就是肉夾饃了。陪米飯也是可以，香噴噴。一個人吃不下那么多肉，那就放回鹵水鍋里，下次熱一下就可以吃了。
第二天可以鹵雞腿，買兩個雞腿，開水汆一下，扔進(jìn)去，半小時撈出來就變成誘人的金黃色，咬一口滋滋冒油，又嫩又滑。
大排骨，買脊骨，靠近脖子的部位，直接扔鍋里，多煮一會，就成了東北飯店里的醬骨架，鹵脊骨可以再加點(diǎn)八角進(jìn)去。吼吼，肉香四溢。弄點(diǎn)花樣吧，這是驢肉，一樣扔進(jìn)去鹵，有特殊的香味，吃起來非常好吃，有天上龍肉，地上驢肉的說法，總之很好吃就是了，不過要多燉一會。
這是我做的驢肉火燒，你不會做餅換成饅頭米飯和粥就行。
也不能總是吃肉是不，豆腐也可以鹵，先煎一下最好。還可以放海帶進(jìn)去鹵。一樣美味。我看看還有什么簡單的這是素菜青菜類，蘑菇，豆芽，花菜，加點(diǎn)肉片進(jìn)去，加水燉一會，就是燴菜，營養(yǎng)健康又美味，湯和菜都有了，最后加面條進(jìn)去也行。說到蘑菇，和雞湯最配了，把雞塊輕微翻炒一下，開大火加進(jìn)去開水燉一會，放入蘑菇，味道鮮美，絕配。不用放太多調(diào)味，一點(diǎn)胡椒粉和鹽即可。你過年吃餃子不，剩下的餃子餡可以這樣弄，加塊豆腐揉碎進(jìn)餡里面，再加點(diǎn)生粉和面粉，攪拌在一起，平底鍋煎一下，再加水悶二十分鐘，就叫獅子頭吧。還可以放幾片豆腐，一起燉進(jìn)去。我這個僅供參考，適合餃子餡剩下的時候，你一個人吃飯，如果有剩餃子餡，那做成一個大肉丸就行了。
清水羊肉湯，這個簡單，帶皮的羊肉，過一下水，加姜，高壓鍋三十分鐘，出來再加鹽或者蘸醬油吃，酥軟滑嫩，香氣騰騰。
羊肉不用放佐料的，鹽就行。原諒我因?yàn)閾屩?，拍照的手抖了?/p>
平底鍋你有么，煎個雞扒也非常簡單，用鹽和黑胡椒腌一下，煎透，就很好吃了。對了過年要吃魚，馬鮫魚也是非常容易做，兩面煎金黃，就好。
再來個素菜，西紅柿撒白糖，絕配。
再來個極為簡單的，小面，極為簡單。蔥花，加一勺鹽，加芝麻油腌一會。煮面，撈起，加入腌好的蔥花。溫泉蛋:煮面的湯，答雞蛋進(jìn)去關(guān)火，悶四分鐘，剛剛好！蔥花，芝麻油，和鹽是絕配，不需要其它東西了！不需要！要兩個雞蛋啊，簡單中也要有奢華。窗外鞭炮想起的時候，沒有什么比熱騰騰的美食更能安慰自己了。
獅子頭是肉做的嗎
1、肉餡500g，生粉20g，雞蛋2個，鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g。
2、首先開始調(diào)汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精，料酒打餡拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
3、加入蔥姜末，兩個雞蛋，還是朝一個方向繼續(xù)攪拌。再加入生粉，繼續(xù)摔打。
4、盤好餡之后開始炸丸子，肉餡均勻分成4份，團(tuán)成丸子。油溫六成熱開始下。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻。調(diào)制小火炸制5分鐘左右就熟了。
5、開始紅燒，鍋中留底油，開始下蔥姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，開始調(diào)味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精。
6、把丸子下入鍋中，調(diào)小火燜15分鐘，之后關(guān)火出鍋。
7、開始裝盤，把多余的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點(diǎn)薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面。
8、最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下，這道紅燒獅子頭就完成。
