粉蒸牛肉的配料
食材準(zhǔn)備主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
調(diào)料：郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花制作步驟1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)，放入郫縣豆瓣（剁細(xì)），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸（肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。
2.上菜時(shí)將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
粉蒸牛肉的配料有哪些
粉蒸牛肉蒸制時(shí)間跟肉質(zhì)有關(guān)，肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘。
制作步驟：
(1）把牛肉切成片，土豆去皮切成稍厚的片。
（2）把牛肉用鹽，少量的糖，五香粉和生抽，料酒味一下.土豆用同樣的料味好，但是不用放料酒.味上20分鐘。
(3）把味好的土豆和牛肉，均勻的粘上蒸肉粉，然后一片土豆，一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣后，蒸25分鐘就做好了。
粉蒸牛肉的配料表
做粉蒸牛肉這道菜，主要烹飪工藝是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切絲，切絲時(shí)，千萬不能切得過細(xì)，寬度應(yīng)為普通肉絲的三倍。
李師傅說，用米粉拌完牛肉加少許油再拌一下，會(huì)讓牛肉更滋潤，這個(gè)也挺重要。將調(diào)味后的牛肉，再放入適量的生姜、米粉后攪拌均勻，這時(shí)就可以放入蒸籠蒸了。
粉蒸牛肉用什么牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
粉蒸牛肉材料
不需要
主料：牛肉適量、蒸肉粉適量
輔料：醬油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、孜然粉適量、雞粉適量、姜適量、小蔥適量、西蘭花適量
做法步驟：
1.牛肉切片，盛在大碗中；
2.倒入少量鹽，充分抓勻后，過水沖洗干凈；
3.放入姜絲和蔥段，抓勻；
4.倒入耗油、香油、醬油、雞粉、孜然粉混勻，
5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均勻；
6.靜置20min，腌制入味；
7.將牛肉裝盤，送入機(jī)器中；蒸30min
8.取出周圍擺上焯水西蘭花即可；
粉蒸牛肉的配料是什么
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
粉蒸牛肉牛肉的做法
懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟
挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復(fù)換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。
土豆切成這樣厚度的片，放一點(diǎn)鹽一點(diǎn)胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點(diǎn)但好吃三點(diǎn)的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點(diǎn)，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁
燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調(diào)料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點(diǎn)更好進(jìn)味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。
不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上
冷水上鍋蒸，水開后蒸半小時(shí)即可。
粉蒸牛肉的配料和做法
主料
牛肋條少許，香辣醬（普通）半勺
輔料
香菜少許，白糖（非常少）一撮
調(diào)料
面粉少許
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。
粉蒸牛肉配菜
牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
土豆加少許油、鹽拌勻備用；
牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
用料
【牛肉餡】
冬菜 25g
醬油 10g
料酒 10g
姜 8g
白砂糖 10g
鹽 1g
胡椒粉 5g
牛肉餡 180g
【發(fā)面皮】
高筋粉 80g
低筋粉 70g
溫水 75g
酵母粉 3g
鹽 2g
【燙面】
高筋粉 35g
低筋粉 35g
熱水 55g
【酥油】
豬油 40g左右
胡椒粉 少許
五香粉 少許
鹽 1g
面粉 25g
做法步驟
1、【發(fā)面團(tuán)制作】 溫水和酵母，鹽混合，與混合好的面團(tuán)拌成光滑面團(tuán)。
2、密封發(fā)酵1小時(shí)，2倍大按壓不回縮。
3、牛肉和姜切片。
4、牛肉、姜片、冬菜用絞肉機(jī)攪碎。
5、拌入10g醬油、1g鹽、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少許水。
6、事先拌好25g面粉、少許胡椒粉、五香粉、鹽等，倒入煮沸的豬油（或直接用豬肥炸出的油）。
7、【燙面制作】 高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面團(tuán)，再與發(fā)酵好的面團(tuán)混合成光滑、軟的面團(tuán)。
8、分割6份（每份60g左右），搟扁搟長涂一層酥油，卷起。
9、再次搟扁，鋪滿薄薄的牛肉餡。
10、卷起，直接壓扁。
11、鍋盔適度整形。
12、鍋里熱油，兩邊煎焦黃。
13、煎好的鍋盔先用油紙吸油，烤箱180度預(yù)熱3分鐘，放入烤10分鐘。
14、回溫或放冷，即可食用。
15、酥香又有嚼勁，特別好吃。