牛肉肌肉密度

紋路是一細條一細條的，就是牛肉的橫紋。切牛肉時橫紋直切，才能切斷肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。切牛肉片的時候要逆著牛肉的紋路切，切牛柳的時候要順著牛肉的紋路切。

牛肉要沿著牛炒肉的紋理切才嫩，如果把牛肉的紋理切斷，就會讓牛肉嚼起來發(fā)柴。

肉的嫩度主要取決于結締組織、肌原纖維和肌漿這三種蛋白質成分的含量與化學結構狀態(tài)。其中，肌原纖維是構成肌纖維的主要成分，肌纖維密度越細，肌肉就越嫩。牛肉中肌纖維較粗，結締組織多，因此很難燉爛。

要想燉出軟爛入味的牛肉，需要逆著牛肉的紋路切，這樣可以切斷肌纖維，使之松散，更易煮爛，或者用刀輕輕拍打牛肉，將纖維拍松散。

肌肉肥肉密度

一斤肉也就成年人兩個拳頭那么大，或者半塊紅磚那么大。一只燒雞也就2斤左右，也可以說一斤肉有半只燒雞那么大。

其實一斤肉并不多，一個成年人的話，一餐是可以一個人吃掉一斤肉的，甚至還可以根據他的食量大小往上調或者往下降。比如說一般的烤肉店的話，平均一個人一餐都要吃好幾斤的肉，還有火鍋、自助餐之類的，有些喜歡吃肉的，可能也會吃幾斤。

牛的肌肉密度

一干斤的牛有多少毫升的血血的密度比水大一點一干毫升相當于1100克左右

牛的肌肉含量

1、不同品種的牛出肉率是不同的，一般的活牛品種1000斤能出460斤左右肉，飼養(yǎng)較好的情況下能出500斤左右。黃牛的出肉率較低，1000斤只能出肉約300斤左右。肉率的計算公式：牛的凈肉率=凈肉重/宰前活重×100，出肉率受到飼養(yǎng)的條件與技術影響。

2、影響出肉率因素：

（1）品種因素：我國目前出肉率最高的品種是夏洛萊牛和西門塔爾牛。

（2）飼養(yǎng)因素：按照營養(yǎng)需求進行配比飼料進行飼喂，做到分階段育肥。

（3）管理因素：及時清理打掃，注意牛舍溫度，適當通風透氣。

（4）年齡因素：良種肉牛出肉率最高的階段為18-30月齡，牛小了骨架大掛肉少出肉率低，牛太大肌肉停止生長膘油多出肉率也不高。

（5）季節(jié)因素：一般秋季肉牛出肉率最高，秋季環(huán)境最適宜牛的生長，且有豐富的草料資源。

牛肉的密度和豬肉的密度

牛肉占牛的比重60%，牛肉為常見的肉品之一，牛肉適宜手術后的患者食用，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。

常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養(yǎng)血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肌肉結構

牛腱子肉是牛的前后腿肉，腱子肉是膝關節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。萊垍頭條

牛肉 密度

如果要問兩片牛肉大約多少克？這個顯然是不確定的。雖然說給定了是兩片，但兩片還有一個大小之分、薄厚之別。從一塊兒幾斤重的醬牛肉上切兩片兒下來，且不說切的很厚，但它的克數也不會少；如果是從二三十斤重煮熟壓實的牛肉上完整切兩片下來，它會重的更多。那么你在薄薄的片手指蓋兒大小的兩片下來，它的重量也就幾克、十幾克。

高密度肌肉

樓主你好； 周一，跳躍練習——立定跳8組（100%），立定3級跳5組（100%），立定5級跳5組（100%）以上跳躍沙坑完成。負重15KG杠鈴400米跨跳2組（100%），中間穿插無負重400米跨跳2組（放松）。腹臥撐50個3組。之后慢跑，按摩放松。

周二，專項訓練——100米8組（記時全力），120米放松跑5組（70%），慢跑，按摩放松。

周三，力量練習——快挺（挺舉）15個5組，要求重量25KG，要求瞬間爆發(fā)速度，高翻（抓舉）10個3組，要求重量50KG，注意腰部保護。兩頭起30個5組，注意動作到位。仰臥舉腿50個3組，要求腳不落地。立定支撐高抬腿200個3組，要求腿盡量碰到胸部。背肌練習50個3組，要求連貫。負重啞鈴擺臂聯(lián)系200個3組，要求快速但動作要規(guī)范，做的時候要充分體會正確的擺臂姿勢。

最后，半蹲10個3組（男子重量不要大于180KG），深蹲10個3組（男子重量不要大于150KG）注：一定要有人保護才可以做此練習，切記挺胸抬頭，眼睛看前上方?。?！因為此訓練導致全身癱瘓的運動員不在少數，包括一些專業(yè)隊的運動員。深蹲中間穿插快遞高抬腿，是為了把深蹲獲得的死力量激活。之后慢跑按摩。

周四：小肌肉群聯(lián)系增加關節(jié)力量，單腳跳臺階，每腿200級/次，一腿3次，雙腿單級跳200次，5組，雙腿3級（臺階）跳200次，5組。最后跑臺階，要求速度，最好多人一起進行，為了是在混亂的腳步中找自己的節(jié)奏，比賽不可能是你自己在比，往往對手的節(jié)奏會打亂你的節(jié)奏。

之后放松————周4也可以自己編排一些小關節(jié)練習，作為調整休息日 周五：速度訓練——目的是把周3，周4的死力量充分激活，30米記時8組，（100%）目的是練起跑，60米記時8組（100%）目的是練習途中跑，120米5組（80%）不用記時。之后俯臥撐練習。慢跑放松。

周六：能力訓練，最殘酷的一天！150米記時8組（100%），對100米跑很有幫助，300米記時8組（100%），對200米幫助大。之后放松。今天別看寫的少，估計跑完都動不了了。找地吐去吧，別喝涼水。

周日，慢跑放松調整一天。 增大肌肉塊的14大秘訣：大重量、低次數、多組數、長位移、慢速度、高密度、念動一致、頂峰收縮、持續(xù)緊張、組間放松、多練大肌群、訓練后進食蛋白質、休息48小時、寧輕勿假。1． 大重量、低次數：健美理論中用RM表示某個負荷量能連續(xù)做的最高重復次數。

比如，練習者對一個重量只能連續(xù)舉起5次，則該重量就是5RM。

研究表明：1-5RM的負荷訓練能使肌肉增粗，發(fā)展力量和速度；6-10RM的負荷訓練能使肌肉粗大，力量速度提高，但耐力增長不明顯；10-15RM的負荷訓練肌纖維增粗不明顯，但力量、速度、耐力均有長進；30RM的負荷訓練肌肉內毛細血管增多，耐久力提高，但力量、速度提高不明顯?？梢姡?-10RM的負荷重量適用于增大肌肉體積的健美訓練。

2． 多組數：什么時候想起來要鍛煉了，就做上2～3組，這其實是浪費時間，根本不能長肌肉。必須專門抽出60～90分鐘的時間集中鍛煉某個部位，每個動作都做8～10組，才能充分刺激肌肉，同時肌肉需要的恢復時間越長。一直做到肌肉飽和為止，“飽和度”要自我感受，其適度的標準是：酸、脹、發(fā)麻、堅實、飽滿、擴張，以及肌肉外形上的明顯粗壯等。 3． 長位移：不管是劃船、臥推、推舉、彎舉，都要首先把啞鈴放得盡量低，以充分拉伸肌肉，再舉得盡量高。這一條與“持續(xù)緊張”有時會矛盾，解決方法是快速地通過“鎖定”狀態(tài)。不過，我并不否認大重量的半程運動的作用。 4． 慢速度：慢慢地舉起，在慢慢地放下，對肌肉的刺激更深。特別是，在放下啞鈴時，要控制好速度，做退讓性練習，能夠充分刺激肌肉。很多人忽視了退讓性練習，把啞鈴舉起來就算完成了任務，很快地放下，浪費了增大肌肉的大好時機。 5． 高密度：“密度”指的是兩組之間的休息時間，只休息1分鐘或更少時間稱為高密度。要使肌肉塊迅速增大，就要少休息，頻繁地刺激肌肉?！岸嘟M數”也是建立在“高密度”的基礎上的。鍛煉時，要象打仗一樣，全神貫注地投入訓練，不去想別的事。 6． 念動一致：肌肉的工作是受神經支配的，注意力密度集中就能動員更多的肌纖維參加工作。練某一動作時，就應有意識地使意念和動作一致起來，即練什么就想什么肌肉工作。例如：練立式彎舉，就要低頭用雙眼注視自已的雙臂，看肱二頭肌在慢慢地收縮。 7． 頂峰收縮：這是使肌肉線條練得十分明顯的一項主要法則。它要求當某個動作做到肌肉收縮最緊張的位置時，保持一下這種收縮最緊張的狀態(tài)，做靜力性練習，然后慢慢回復到動作的開始位置。我的方法是感覺肌肉最緊張時，數1～6，再放下來。 8． 持續(xù)緊張：應在整個一組中保持肌肉持續(xù)緊張，不論在動作的開頭還是結尾，都不要讓它松弛（不處于“鎖定”狀態(tài)），總是達到徹底力竭。 9． 組間放松：每做完一組動作都要伸展放松。這樣能增加肌肉的血流量，還有助于排除沉積在肌肉里的廢物，加快肌肉的恢復，迅速補充營養(yǎng)。 10． 多練大肌群：多練胸、背、腰臀、腿部的大肌群，不僅能使身體強壯，還能夠促進其他部位肌肉的生長。有的人為了把胳膊練粗，只練胳膊而不練其他部位，反而會使二頭肌的生長十分緩慢。建議你安排一些使用大重量的大型復合動作練習，如大重量的深蹲練習，它們能促進所有其他部位肌肉的生長。這一點極其重要，可悲的是至少有90％的人都沒有足夠重視，以致不能達到期望的效果。因此，在訓練計劃里要多安排硬拉、深蹲、臥推、推舉、引體向上這5個經典復合動作。 11． 訓練后進食蛋白質：在訓練后的30～90分鐘里，蛋白質的需求達高峰期，此時補充蛋白質效果最佳。但不要訓練完馬上吃東西，至少要隔20分鐘。 12． 休息48小時：局部肌肉訓練一次后需要休息48～72小時才能進行第二次訓練。如果進行高強度力量訓練，則局部肌肉兩次訓練的間隔72小時也不夠，尤其是大肌肉塊。不過腹肌例外，腹肌不同于其他肌群，必須經常對其進行刺激，每星期至少要練4次，每次約15分鐘；選三個對你最有效的練習，只做3組，每組20—25次，均做到力竭；每組間隔時間要短，不能超過1分鐘。 13． 寧輕勿假：這是一個不是秘訣的秘訣。許多初學健美的人特別重視練習重量和動作次數，不太注意動作是否變形。健美訓練的效果不僅僅取決于負重的重量和動作次數，而且還要看所練肌肉是否直接受力和受刺激的程度。如果動作變形或不到位，要練的肌肉沒有或只是部分受力，訓練效果就不大，甚至出偏差。事實上，在所有的法則中，動作的正確性永遠是第一重要的。寧可用正確的動作舉起比較輕的重量，也不要用不標準的動作舉起更重的重量。不要與人攀比，也不要把健身房的嘲笑掛在心上。一個完全的健身方案應當包含吃（飲食），練（訓練），睡（睡眠）三個方面，而練則由心肺，力量，柔韌三個主要部分組成。有鑒于此，本人給出的訓練計劃是：開始時用5-10分鐘有氧熱身，最后用5-10分鐘拉伸放松，中間是40-50分鐘的力量訓練。力量訓練主要有：1）背部：引體向上（頸前下拉）；2）胸部：平板臥推（坐姿推胸）；3）腿部：杠鈴深蹲（史密斯蹲）；4）肩部：杠鈴推舉（啞鈴推舉）；5）臂部：杠鈴彎舉（啞鈴彎舉）；6）腹部：仰臥起坐（仰臥舉腿）。訓練備注：訓練一周3次，隔天進行，每次1小時左右，練全身，每個部位一個動作，括號里的動作備用，一個動作3組，每組8-12次，動作與動作之間間隔2分鐘，組與組之間間隔30-60秒，用力時呼氣，放松時吸氣，動作要穩(wěn)要慢。必須用逐漸增加重量來使肌肉的適應力增大，從而對訓練產生反應。使用自由調節(jié)重量的器械進行訓練。這可以使肌肉對器械產生的反抗力起到更好的反應。因為它可以使更多的肌肉都能參與到運動中去。做動作時，無論是舉起還是放下，都要控制好動作，這樣就可以集中用力，避免借力?！★嬍撤矫妫荷俪远嗖?，適量多攝入蛋，奶，肉。每日食譜為：適度的蛋白質、較少的脂肪、高含量的碳水化合物。3種主要營養(yǎng)素的比例應為25∶20∶55左右。饅頭、面條、米飯等主食及山芋、燕麥、土豆等的碳水化合物的含量非常高，可作為首選。蛋白質是肌肉增長最重要的營養(yǎng)源，健美訓練者蛋白質的攝人應以非脂或低脂食品為主，如脫脂牛奶、蛋清、魚、去皮家禽、牛排等。睡眠方面：每天晚上最好睡足8小時，中午若有時間可再午睡30分鐘。對了，訓練時間盡量安排在下午至傍晚時段，因為人體在此時段體力和柔韌性都處最佳狀態(tài)。最后祝您早日健身成功！

牛肉肌肉密度對比圖

谷飼牛肉和草飼牛肉各有千秋，不能從一個方面判定誰好誰壞

1、口感不同：草飼的牛由于自由的生長環(huán)境以及以草為食的飼養(yǎng)過程，肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁、肉質細嫩。相對于野外風餐露宿的草飼牛，谷飼牛得到了特別好的科學化的精心照料，肉質細嫩、多汁、濃郁、醇厚?？雌饋眭r紅欲滴，富有彈性，雪花紋理均勻分布在肌肉組織里，細嫩到入口即化。

2、營養(yǎng)不同：草飼的牛肉可以幫助降低膽固醇，還可以幫助降低血壓，保持血壓穩(wěn)定，還有助于減肥。谷飼牛肉含豐富的胡蘿樸素，可以保障正常的視力、骨骼成長。另外谷飼牛肉還有較高的維生素E含量，維生素E作為一種強有力的抗氧化劑，有助于預防或延緩管狀動脈心臟疾病。

3、安全性不同：草飼牛由于生長在放牧式的自由環(huán)境里，所以有強健的體魄，并且相對來說會比谷飼牛肉更自然。但是也有可能造成草飼牛體內有寄生蟲或其他的隱藏病菌。而谷飼牛一直生活在飼養(yǎng)場里，被科學有效的喂養(yǎng)飼料，常年無限制地供給清潔的水，進行各種殺菌與檢疫，雖然沒有草飼牛肉那么天然，但是減少了寄生蟲等危害。