李先生原味牛肉店

李先生牛肉面的創(chuàng)始人是李北祺，（1932年8月-2008年1月27日）祖籍重慶銅梁縣，解放前夕隨父遷至臺灣，后赴美求學(xué)，加入美國國籍。李先生加州牛肉面（美國加州牛肉面大王）創(chuàng)始人，餐飲業(yè)知名企業(yè)家，美籍華人。

其在美國加州經(jīng)營中國快餐一舉成名，并被冠予“牛肉面大王”的稱號。之后“美國牛肉面大王”在加州迅速發(fā)展，1985年回國發(fā)展，如今已遍布中國各大城市。

雖然他加入了美國國籍，但不管在什么地方，他都想念著家鄉(xiāng)重慶。

1932年8月他 出生在重慶銅梁縣，父親李銀成是民國時期重慶有名的旅社及餐館經(jīng)營者。

李先生牛肉面店面圖片

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李先生牛肉面牛肉

主料條萊垍頭

雞蛋1個垍頭條萊

牛肉一塊萊垍頭條

青豆一小把萊垍頭條

榨菜半包萊垍頭條

淀粉2勺萊垍頭條

面粉少量萊垍頭條

香干2塊條萊垍頭

干香菇適量垍頭條萊

輔料垍頭條萊

糯米250g萊垍頭條

1. 牛肉洗凈，抄水撈出，牛肉放涼水中浸泡幾分鐘。再放入高壓鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草果，再加入姜片，蔥，老抽，黃豆醬。高壓鍋壓40分鐘。條萊垍頭

2. 壓好的牛肉撈出，可以直接吃鹵牛肉了。留一塊做豆皮就好。鹵湯留用。萊垍頭條

3. 香菇提前泡發(fā)，泡香菇水留用。糯米提前一晚泡好。萊垍頭條

4. 糯米上鍋先蒸熟。萊垍頭條

5. 香菇，香干，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，蔥切碎。待用萊垍頭條

6. 青豆先稍煮片刻待用。條萊垍頭

7. 放少許油，下蔥姜末炒香，下香菇，榨菜炒。萊垍頭條

8. 放入青豆，香干，牛肉炒片刻萊垍頭條

9. 加入鹵牛肉的水和少許香菇水。煮片刻，加鹽，胡椒調(diào)味即可，鹵水已經(jīng)很香啦。可以稍稍咸點(diǎn)，因?yàn)橐粫獫才疵咨稀l萊垍頭

10. 少許面粉 淀粉 加水調(diào)成面糊，加點(diǎn)鹽，醒幾分鐘讓其更均勻。雞蛋打散備用垍頭條萊

11. 平底鍋加少許油，油鍋熱轉(zhuǎn)小火，倒入面糊 轉(zhuǎn)鍋攤平。稍凝固，加入雞蛋液鋪平。之后將面餅翻面，雞蛋面朝下。萊垍頭條

12. 在面皮上平鋪上蒸好的糯米。小火哦。萊垍頭條

13. 糯米上鋪上剛煮好的餡料，湯汁也放些。萊垍頭條

14. 稍煎片刻后，用刀切割成小塊，然后再一塊一塊翻面，比較不容易散掉。再澆少許餡料汁 稍煎片刻即可。萊垍頭條

15. 撒上蔥花，出鍋萊垍頭條

李先生的牛肉

番茄牛肉面熱量850卡路里。

番茄牛肉面發(fā)熱量相對性高些，而口味最豐富多彩多元化的香辣牛肉面，會將蔥、姜等調(diào)味品先油炒進(jìn)行爆香，再添加郫縣豆瓣醬、生抽、糖等調(diào)料，發(fā)熱量相對性最大，每碗900卡路里。

吃牛肉湯面盡量避免喝粥，喝兩口嘗味兒就可以，約喝1/4碗的量，能夠減少200卡路里的發(fā)熱量攝入。

李先生燉牛肉

我見過服務(wù)員打開料包，我做的地方能看見廚房，料包里有牛肉和濃湯在大鍋里面加熱后倒進(jìn)煮好的面里，估計是那個外地的加工廠直接給做的吧。

李先生牛肉面店面

招牌牛肉面

榨菜肉絲面

雞肉清湯面

蔥燒排骨面（豬肉）

老壇酸菜牛肉面

紅燒牛筋面

牛肉米線（米粉）

老壇酸菜牛肉米線（米粉）

老壇酸蔥燒排骨米線（米粉）

沙茶（沙嗲醬）牛肉面

沙茶（沙嗲醬）魷魚面

豆腐腦（豆花）

自制仙草蜜

自制冬瓜茶

自制牛奶花生湯

自制珍珠奶茶

另有供應(yīng)：

消暑冷品

冰糖銀耳枸杞湯

冰糖綠豆（+糯米）粥

冰豆腐腦（有蜜汁，有咸滷汁）

李先生牛肉面前身

李先生牛肉面創(chuàng)始人李北祺先生在1972年的美國加州成立了這個品牌，并且在美國開設(shè)了近千家門店，作為中式快餐店的知名品牌給快餐行業(yè)帶來了不錯的發(fā)展前景。不管在國內(nèi)任何一個客流量比較大的地方都能看到它的身影。