甘肅牛肉小飯湯的做法大全
甘肅的地方特色美食也絕對是甘肅人的一大驕傲；
1；蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。
2；臨夏手抓羊肉，手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。
3；靖遠羊羔肉；靖遠羊羔肉以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品。
4；武威三套車，指的是涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，無論外地游人還是涼州居民均愛食用，為大眾化的風味美食佳肴
5；張掖小飯，牛肉小飯是甘肅省張掖市最具特色的早餐之一，它雖名叫飯但確是面食。當地人把面團揉成跟銅錢差不多厚的面片，再用刀切成小小的方塊，看著像飯粒。再將這些方塊以滾水下鍋煮，浮起之后就撈出過涼水，這樣煮出來的小飯面丁丁吃起來就不僅爽滑，而且?guī)в薪绖拧?/p>
6；酒泉雞湯糊鍋 ，糊鍋是雞湯打底，熬得特別濃稠，一整個大鍋都是湯底，面筋和寬粉都是現要現放的，麻花也是，麻花也可以根據口味不同選擇硬的或軟的，冬天吃特別暖和。
7；敦煌驢肉黃面；驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。驢肉黃面其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面拌醬料作主食，敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此，驢肉易嚼不膩，面筋道滑順，配在一起真的絕了！
牛肉小排骨湯的做法
紅燒牛肉排骨湯加蔥段胡蘿卜丁加醬油白糖蠔油燉湯
蘭州牛肉湯的做法大全
、牛腿骨2根（砸斷）、牛肉10斤（切成重約500克的塊）洗凈表面雜質，入清水中浸泡4小時后撈出（血水留用）。
2、牛骨、牛肉入40斤水中大火燒沸、撇去浮沫，下入香料包（干姜片200克、花椒180克、小茴香120克、草果、桂皮各100克、胡椒90克、沙姜、肉蔻各50克、香茅草40克、蓽撥30克），小火保持鍋內湯汁呈微沸的狀態(tài)，煮約3小時后加入鹽200克，繼續(xù)加熱1小時候撈出牛肉（放涼后切片納盆）、牛骨和料包。將浸泡牛肉的血水倒入湯中，大火燒沸后撇去浮沫。
香料包
3、不銹鋼桶內放吊好的原湯5斤、清水20斤，下入香料粉（干姜片14克、花椒12.5克、胡椒10克、草果7.5克、桂子6克混合后打成粉）、味精25克以及適量鹽，大火燒開后繼續(xù)燒2-3分鐘。
4、加入牛油塊20克，轉小火煮約10分鐘，過濾后即成牛肉清湯。
清淡牛肉湯的做法
先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做。口感不好）
步驟 2
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砂鍋坐上水
步驟 3
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想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會兒會出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈。
步驟 4
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就是這樣的泡沫，一定要打干凈，不然湯味不好。
步驟 5
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泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。
步驟 6
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牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進去的時候加入切好的蘿卜。
步驟 7
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再燉半小時左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來后再撒點蔥花就好了。
步驟 8
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蘿卜牛肉湯的味道很清淡，帶著點蘿卜淡淡的甜味。
甘肅湯飯的家常做法
青海的。
炮仗，顧名思義就是爆竹，回族叫炮仗，是回族的一種湯面。 炮仗就是把面條揉的很硬很滑，需要比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，需和正常面條一樣，醒上十多分鐘，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成25—3厘米那么長，個個如小炮仗一般。因為形似炮仗，所以叫炮仗面，又叫炮仗孔子湯飯。
清淡的牛肉湯怎么做
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。
西餐肉湯的做法
可以到我們學校學習西餐技術的，學完后可以安排工作
培養(yǎng)目標：
以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過2年的系統(tǒng)學習熟練掌握 西餐相關技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。
學習內容：
本專業(yè)以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文 魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛， 紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早 餐餐廳及酒店制作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
校企合作：
學生來校參觀滿意后報名，入學即簽訂就業(yè)協(xié)議，本專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳 等餐飲企業(yè)就業(yè)。學校打造五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，兩大就業(yè)體系為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學生成功就業(yè)提供有力保障。
簡單牛肉湯
1、牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根、鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法：牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。
3、準備好香料牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
4、蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味，燉至牛肉酥爛。
5、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊，盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。
甘肅小飯湯怎么做
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很多人做漿水飯都是外出買點漿水，這樣也行，方便。如果自己想做點漿水那也不錯哦。你得先買點漿水引子，少買點，多了也用不了。買點芹菜，買點扁豆，洗干凈，提前放進壇子里，不要太多，然后燒開一鍋水，倒進去，把芹菜葉扁豆燙一下，再根據量倒入漿水引子（去買漿水引子時會有說明的，或跟賣的師傅問一下怎樣放），這樣更清楚，然后過上厚厚的一層被或棉衣蒙2—3天就好了，嘗一口酸酸的，比買的漿水好吃多了，以后邊吃完邊添開水蒙幾天即可，可方便了。
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有了漿水，還要面，這個面為豆面飯，所以在和面是撒入一把豆面粉，聞起來豆豆的，然后和面，搟開，不要太薄，晾一晾，切成碎面葉，切得細些。
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面和漿水都有了，現在就要洗一根蔥，切成蔥花，熱鍋倒油熗一下蔥花。取一個土豆削皮，切成小指寬厚的條狀，不要太長，下入開水鍋，煮熟，最好能煮得軟一些，沙沙的那種感覺。
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在煮著土豆小塊的鍋里倒入適量漿水，煮開。你會聞到一股酸酸的味道，這個時候就可以下碎面葉了，下入碎面葉，用筷子攪一攪，別讓粘鍋，等飯煮起來再攪一攪。
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飯煮熟后關火，往鍋里倒入熗好的蔥花，蔥花和漿水豆面飯混到一塊，聞著都香。
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可以盛碗里吃了，如果再配上韭菜咸菜，那味道更美
甘州牛肉小飯的做法
必吃美食
NO.1:臊面
張掖傳統(tǒng)美食，味道香濃、香氣四溢。
NO.2:西北大菜
張掖特色美食，色香俱佳、美味無比。
NO.3:牛肉小飯
張掖特色小吃，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
NO.4:搓魚子
張掖特色小吃，入口滑軟、韌性十足。
NO.5:鹵肉炒炮
張掖傳統(tǒng)美食，味道香濃、口感豐富。
NO.6:魚兒粉
張掖傳統(tǒng)小吃，清涼可口，非常開胃。
NO.7:油糕
張掖傳統(tǒng)小吃，松軟適口、入口粘甜。
NO.8:灰豆湯
張掖特色美食，味道甜美、營養(yǎng)滋補。
NO.9:拉條面
張掖傳統(tǒng)美食，綿軟潤滑、風味獨特。
NO.10:釀皮子
張掖特色小吃，味美爽口，非常好吃。
小碗牛肉湯的正宗做法
洛陽小碗湯制作方法如下：1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大腸20克，黃花菜20克，青豆20克，老湯1500克(雞骨頭或豬骨頭熬成均可)；香菜、蔥花、姜末、勾芡面粉少許，食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。2、將準備好的扁垛、老豆腐、大腸切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。3、倒入適量食用油，待油熱后將姜末、黃花菜入鍋爆一下，再將切好的牛肉、大腸、小酥肉、扁垛放入鍋中干煸，放入料酒、醬油，稍后倒入少許老湯拌炒。4、半分鐘后，依次將青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下鍋，并將老湯倒入鍋中。5、中火煮兩分鐘后，倒入焦炸丸，稍后放入適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉等。6、待湯滾起，準備少許干粉，用水攪拌后倒入鍋中勾芡。半分鐘后，湯再次滾起即可出鍋。出鍋前，放入少許醋、香油調味。湯盛入餐具后，放入蔥花、香菜點綴即可。小碗湯成菜后，色澤紅潤，酸辣適口，姜味較為突出。
洛陽小碗湯 ，一道酸辣可口的洛陽特色美食。相傳洛陽小碗湯始于民國中期，是從"廚子菜"演變過來的，由小碗盛湯而得名，最早流傳于宜陽、孫旗屯、谷水一帶。在民國時期，洛陽一帶經?；顒又S多"局掌"(音)，即廚事總管。農閑時，"局掌"帶著徒弟們走村串戶，為鄉(xiāng)間辦紅白喜事的人家做菜。當時，鄉(xiāng)下的農民生活都很拮據，在筵席原料的準備上往往捉襟見肘，全憑"局掌"巧手妙配，才將席面做得較為體面，有滋有味。據上了年紀的老洛陽人說，"局掌"對徒弟們有著嚴格要求，只能當上菜程序完工后，廚子們才能為自己做點吃的。小碗湯就是廚子們?yōu)樽约鹤龅娘埵?。菜都上完后，食材所剩無幾，廚子們就將這些食材統(tǒng)統(tǒng)切成丁狀，下入肉湯鍋內燴制。由于"僧多粥少"，只得用小碗盛湯，而且每人僅此一碗，如吃不飽，可多吃個蒸饃。這就是小碗湯的來歷。由于小碗湯是廚子菜，聽著也不高雅，不被待見，因而一直難登洛陽水席的大雅之堂。
