一斤牛肉鹵熟多少斤

鹵肉食材不同，鹵肉率也不同，要看肉的含水量，有的是注水肉那就會鹵的更少，鹵肉要選擇沒有注水的新鮮肉，比如羊肉，牛肉一斤只能鹵半斤，豬肉一斤可以鹵六兩，食材不同鹵肉出肉率也不同，大腸一斤鹵4兩，肘子一斤鹵6兩，豬肝鹵一斤鹵半斤

一斤牛肉鹵熟有多少

正常牛肉一斤出六斤，就是1000克牛肉鹵熟后出600克100克牛肉鹵熟后60克，如果小牛的肉出成量50克，也根據(jù)鹵肉時火的大小，小火鹵出的肉比大火鹵出的肉要多，還有牛肉的老嫩，老牛鹵的肉多，小牛就少，如果慢火鹵熟在湯里泡一晚上100克牛肉能出70克。

多少斤牛肉鹵一斤牛肉

一斤牛肉一般可以制成6到7兩鹵牛肉。一般一斤冰凍牛肉最多可鹵出六兩的牛肉，可能還會更少一些半斤左右。一般新鮮牛肉鹵的話最多也就六兩左右，你在冰箱內(nèi)冰凍過水價也要大些，最多也只能有半斤能出來了。因為有些牛肉總是含有一些水分，在鹵的過程中牛肉會縮水，相應(yīng)的份量也會減少，所以鹵出來的成品就會少些。

一斤牛肉出多少鹵肉

一斤生肉煮熟出多少熟肉的問題，這要根據(jù)不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟后的多少是不一樣的，從肉的種類分，豬肉和牛肉前者的含水量少些，出的熟肉多些，一般在0.8斤到0.6斤左右，如果是煮得比較熟透些如做鹵味，成品中的水份少些，重量也會再少10%左右。一般一斤生的牛肉鹵好后差不多出熟品0.5斤的樣子。

一斤鹵牛肉多大

進(jìn)口的冷鮮牛肉、奶牛肉。

大家看見40一斤的鹵牛肉，第一反映就是：假牛肉，問題牛肉，因為火牛要18元一斤，新鮮牛肉都要30—40元一斤，鹵煮以后還是損失30%左右，所以鹵牛肉至少60元一斤。其實，進(jìn)口的牛肉，尤其是奶牛肉，非常便宜！凍貨市場一斤就是20元左右，永輝超市有些零售才28元一斤！20元一斤的牛肉，鹵煮出來賣40元一斤賣，利潤非常低！

5斤牛肉鹵熟多少斤

一斤牛肉鹵完后有六兩，一公斤牛肉鹵完后有一斤二兩

新鮮牛肉鹵多少斤

18兩左右

可能有18兩左右。

一般來說,一斤新鮮的牛肉,可以鹵的醬牛肉大概是六七兩左右。 而若是一斤冰凍的牛肉(還包括了冰塊重量),最多可鹵出六兩的牛肉,可能還會更少一些,一般是半斤左右

牛肉的含水量可能略有不同，所以會出現(xiàn)三四斤的差距。也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，這個牛肉必須要賣到65-80一斤才能有利潤可算。不然就不會有美食誕生。并不是純技術(shù)，還得用心去制作。只有自得其樂的人，才可能成為美食家。美食家的生成，一半靠吃，一半靠做，這是我爺爺說的。

1斤牛肉鹵熟以后能出多少

1斤新鮮的牛肉

經(jīng)過鹵制過后能出六兩左右的熟牛肉，當(dāng)然牛肉的鹵制時間越長，肉的重量就越輕，

我們在外面看到的鹵牛肉通常都是浸泡在鹵汁里的，那是因為這樣能能加牛肉的重量。不過建議盡量不要買外面的熟牛肉，因為我們不確定拿來鹵牛肉的肉是不是新鮮的。

生牛肉的來源、是否冷凍、存儲期長短的不同，會導(dǎo)致牛肉含水量的差異。如，正規(guī)進(jìn)口真空包裝的鮮牛肉，含水量較??；國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場出售的鮮牛肉含水量最高。這二者的含水量反映在熟肉出品率上，會有20％以上的差距。進(jìn)口鮮牛肉出肉率可能達(dá)到65-70％，農(nóng)貿(mào)市場鮮牛肉很可能不足45％！

其實已經(jīng)生牛肉你在鹵之前，他需要過一遍水的。這一遍過水的目的，是為了將牛肉中的血水去除。當(dāng)你把是牛肉中的血水去除以后，那么這個牛肉的重量，自然而然它就變輕了一些。然后開始真正的鹵制工作。牛肉在鹵的過程中，又有一部分的血水給蒸發(fā)掉了。那么這樣一來，他的分量就更輕了。

烹炒牛肉有一些有益的方法可使萊品穌嫩滑爽，

但燉煮牛肉就只能靠長火慢燉了，時間越長，肉中的物質(zhì)流失的越多，所以燉熟的肉明顯塊變小了、量變輕了

一斤鹵牛肉要多少斤生牛肉

如果制成醬牛肉，大概6——8兩吧，要看制作手法了。

一斤的生牛肉為什么煮熟只剩六七兩？ 1.一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？ 2.真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分?。?3.100克（2兩）牛肉，水分就高達(dá)75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達(dá)395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。4.牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量還將減少。5.所以，我們在外面買的熟的肉制品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！

生牛肉一斤鹵熟幾兩

一般一斤冰凍牛肉最多可鹵出六兩的牛肉，可能還會更少一些半斤左右。一般新鮮牛肉鹵的話最多也就六兩左右，你在冰箱內(nèi)冰凍過水價也要大些，最多也只能有半斤能出來了。因為有些牛肉總是含有一些水分，在鹵的過程中牛肉會縮水，相應(yīng)的份量也會減少，所以鹵出來的成品就會少些。