怎樣區(qū)分牛肉和驢肉

可以通過辨別味道與形狀進行，還有觀察肉質(zhì)的顏色。

怎樣區(qū)分牛肉和驢肉的區(qū)別

驢肉和牛肉差不多，但仔細比較還是有區(qū)別的。驢肉的肉質(zhì)特別細嫩，這是其他肉類，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養(yǎng)和補益身體。同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。因為驢肉和牛肉相似，很多人擔心買假了。為避免這種情況，下面就告訴你如何鑒別驢肉的方法，以利于鑒別驢肉和牛肉。

1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。

2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。

3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。

牛肉和驢肉怎么分辨

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩，口感勁道，比牛肉的纖維更細·，口感更好，沒有豬肉的肥，也沒有羊肉的膻味，是走獸類肉的上品，驢肉還是大補之物，男性吃驢肉好處多多。

鴿子又稱“白鳳”，雌雄交配很頻密，繁殖能力很強。鴿肉和鴿子蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素和鐵、鋅等營養(yǎng)成分。具有補溫陽益氣的作用。

如何分辨牛肉和驢肉

1、牛肉：質(zhì)地較細，斷面有顆粒，肌膜明顯。

驢肉：質(zhì)堅硬，觸摸粗糙。

2、牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈，手摸后可在手上長沾有此腥味。

驢肉：腥氣味較淡．手摸后根快消失此氣味。

3、牛內(nèi)：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．

驢內(nèi)：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。

4、牛肉：紅色或黑紅色。

驢肉：深紅色或暗紅色。

5、牛肉：切面有光澤，硬而脆，揉搓時易碎不沾手。

驢肉：切面粗糙無光，軟而黏稠。

6、牛肉：肌間脂肪分布明顯，切面星大理石樣斑紋。

驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。

如何區(qū)分牛肉和驢肉

1、從顏色上來區(qū)別 牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。

驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光． 2、從嫩度來區(qū)別 牛肉：質(zhì)地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。驢肉：質(zhì)堅硬，觸摸粗糙． 3、從肌纖堆性狀來區(qū)別 牛內(nèi)：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯． 驢內(nèi)：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。4、從色澤、硬度來區(qū)別 牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。驢肉：淡黃色。軟而黏稠． 5、從肌問脂肪來區(qū)別 牛肉：肌間脂肪分布明顯。切面星大理石樣斑紋． 驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。6、從氣味來區(qū)別 牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸后可在手上長沾有此腥味。驢肉：腥氣味較淡．手摸后根快消失此氣味。

怎樣區(qū)別牛肉和驢肉

駱駝肉是能吃到的家禽中最難吃的吧，干，硬，柴不易煮熟，而且味道腥臊，實在不是什么好食材，而驢肉完全不一樣，清燉的驢肉處理得當沒什么異味反而和牛肉接近，真不知道怎么能放在一起比較

怎么區(qū)分驢肉和牛肉

驢肉的肉質(zhì)特別細嫩，這是其他肉類，如牛、羊肉無法相比的，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養(yǎng)和補益身體。

同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。因為驢肉和牛肉相似，很多人擔心被商家掉包。為避免這種情況，在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應(yīng)注意以下幾點，以利于鑒別驢肉和牛肉。1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。延伸閱讀帶魚的營養(yǎng)價值牛肚的營養(yǎng)價值黃鱔的營養(yǎng)價值

怎樣區(qū)分牛肉和驢肉圖片

1、看膝蓋骨頭，牛的膝蓋骨頭是等腰三角形，而馬驢的則是等邊三角形。

2、看肉的形狀，如果骨頭已經(jīng)剔除了，如何看肉分別。牛肉的肌肉之間有一層脂肪隔開，而馬和驢肉之間則沒有脂肪層。

3、也可以用火燒一些，取少許用打火機燒融化，如果燒出的脂肪油滴在涼水中是蠟樣的硬殼就是牛肉。

怎么分辨牛肉和驢肉

從營養(yǎng)學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。

1、驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

2、指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

3、從營養(yǎng)學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。