鹵牛肉切法怎么切
主料:
牛腱子肉一塊
輔料:
蔥適量
花椒一把
干辣椒一把
八角3個(gè)
香葉3片
香果3個(gè)
白扣1個(gè)
紫蘇一個(gè)
姜適量
蒜適量
調(diào)料:
醬油二匙
鹽少許
老抽少許
鹵粉一包
菜籽油二勺
干辣椒面少許
花椒面少許
做法:
1. 一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下水。放入姜片,大蒜。醬油,老抽。小許的鹽把它腌制一小時(shí)。這樣做出來(lái)的牛肉更加的入味。
2. 鍋里放入鹵粉以及所有的香料和調(diào)料。加入溫開(kāi)水。放入牛肉大火轉(zhuǎn)中火。把牛肉鹵煮至完全熟透。
3. 把鹵好的牛肉撈出放涼備用。鍋里放比平時(shí)多一些的油。開(kāi)大火炸干里面的水分第一次就是大火炸
4. 然后我們開(kāi)中火,讓它慢慢的炸,炸到表皮酥脆。
5. 最后我們?cè)匍_(kāi)大火復(fù)炸一次,這樣扎出來(lái)的牛肉更加的好吃。
6. 炸好的牛肉應(yīng)該是這種狀態(tài)啊,外表焦脆。放涼。
7. 放涼以后,我們切好擺盤,根據(jù)個(gè)人的口味撒上適量的花椒面和辣椒面就可以吃啦
鹵牛肉 切法
漿好的牛肉。將好了以后放放涼。放涼以后再順著牛肉的條紋來(lái)切切成一片一片的。
牛肉怎么鹵才能切薄片
牛肉放冰箱里稍微凍下
鹵牛肉切片怎么切
斜刀切更好看,這樣肉和肉筋都能看到。
鹵牛肉怎么切才嫩圖解
鹵好的牛肉切薄片,不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切,也叫作頂?shù)肚小?/p>
切片的牛肉怎么鹵
1.主料:牛肉輔料:鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大塊
4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗
5.裝布袋扎好
6.牛肉先用涼水煮10分鐘
7.去除血水后,沖干凈泡沫
8.煮鍋加涼水、加調(diào)料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開(kāi),加蓋煮10分鐘以后,煮到調(diào)料有香味出來(lái)
9.加牛肉塊,大火煮開(kāi)
10.加蓋煮10分鐘,加鹽調(diào)好咸味
11.加蓋轉(zhuǎn)小火煮到牛肉熟透,大約3小時(shí)左右
12.關(guān)火,等到湯汁涼透,把牛肉、調(diào)味料包用保鮮袋裝好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜歡吃醋和辣椒油的,調(diào)好味汁,吃的時(shí)候沾吃即可。
鹵過(guò)的牛肉怎么切
鹵好的牛肉可以有多種方式保存,并可以做成多種別的食品。我常用的有:保存: 切成小塊按一次能食用萬(wàn)的份數(shù)放到冷凍層。做成別的食品:
1)切成碎塊,做成不辣或辣的牛肉醬;
2)切成小丁,同豆豉一起炒,做成牛肉豆豉;
3)把放到冷凍層的小塊牛肉解凍后,燉湯、燒土豆、炒蔬菜;4) 切厚片,進(jìn)一步炒干或烘干,拌孜然等調(diào)料做成自制的牛肉干/片,非常美味!
鹵牛肉怎么切成片的
首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來(lái),然后用重物(比如板磚)壓在牛肉上,最少要壓一到兩天,這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實(shí)在一起,最后,把保鮮膜拆掉,放入冰箱冷藏,第二天就可以切著吃了,而且牛肉就不會(huì)切碎了。
鹵牛肉切法怎么切好看
鹵牛肉最好切成15--18厘米見(jiàn)方左右的大塊兒比較合適。這是因?yàn)榕H庠谥笫爝^(guò)程中會(huì)縮水,縮水后的肉大概只有生肉的百分之60左右,這樣做出來(lái)的鹵牛肉在10厘米左右的塊兒,既能保證肉塊不散,能切成薄片食用,又能讓牛肉塊快點(diǎn)熟。所以鹵牛肉切成15--18里面見(jiàn)方比較合適
鹵牛肉切法怎么切的快
鹵牛肉一般都是整塊鹵,鹵完的牛肉再切成小塊炒或燉,這樣味道比較好,還不損失營(yíng)養(yǎng)成分