鹵牛肉放湯里面還可以煮啥

還可以鹵其他肉。也可以做菜時(shí)放些、米線、面條、面片湯時(shí)放里些，也可以凍冰箱里下次用，用久了就成老湯了，鹵出來(lái)的肉更香。

鹵牛肉放湯里面還可以煮啥菜

醬牛肉剩下的湯是能再燉別的肉的。醬牛肉和湯的味道都很好，并且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。有些人吃醬牛肉后剩下的湯舍不得扔掉，就想法用醬牛肉湯燉些其他的肉，燉出來(lái)的肉味道也不錯(cuò)。就是有點(diǎn)牛肉味。我看這種方法也很不錯(cuò)，值得借鑒和推廣。

鹵牛肉可以煮湯嗎

你好??！

從原理上來(lái)講，牛肉湯燉雞是可以的，但是一般不會(huì)這樣做。 因?yàn)椋瑹蹼u湯要的就是雞湯的純正味道，而且為了得到雞湯味道的純正，都盡量不再放過(guò)多的調(diào)料，目的就是為了保證雞湯的清淡和純正。

如果用牛肉湯來(lái)燉雞，你會(huì)覺得味道不倫不類的，等于是牛肉和雞肉的混合味道，你不會(huì)喜歡的啦。

如果煲湯的話，最關(guān)鍵的就是原料的選擇，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。

這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來(lái)源。

另外，就是要原料單一，一定要主料簡(jiǎn)單，比如，燉牛肉湯，原料就是牛肉，然后再輔以輔料（比如，蔬菜什么的啦）。

蔬菜湯，原料就是蔬菜，不要再添加任何其它的主料。 謝謝！！

鹵牛肉剩下來(lái)的湯可以做什么

想長(zhǎng)期保存 把里面的香料還有各種殘留用較細(xì)的篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，然后冷凍，三天兩天的拿出來(lái)煮沸一次，想要長(zhǎng)期保存最好的方法就是天天用，天天煮 冷藏。。

鹵牛肉的湯可以用來(lái)煮什么菜

牛肉和豬手可以放在一起鹵的，家庭做鹵味的話具體有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

如果想要鹵味好吃，一是鹵汁，二是鹵制時(shí)間，三是浸泡時(shí)間

牛肉和豬手都是小火鹵制50分鐘后關(guān)火蓋蓋，浸泡60分鐘后風(fēng)味更加

如果是高壓鍋鹵制，也是高壓悶10分鐘后關(guān)火蓋蓋，浸泡60分鐘

當(dāng)然根據(jù)食材的不同，鹵制時(shí)間也不是固定的，切記要靈活一點(diǎn)，同樣的肉，你切厚一點(diǎn)或者切薄一點(diǎn)，豬手是整塊還是切小塊成熟時(shí)間也都是不同的，可以用長(zhǎng)的簽子之類的輕輕一插就能插進(jìn)肉里的就說(shuō)明熟了，如果想要軟糯一點(diǎn)，比如希望牛肉勁道豬手軟糯，那就提前把牛肉撈出煮熟再多鹵制一會(huì)

鹵的牛肉可以一直放在鹵湯里么

鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用?！伜名u湯，除了開始制作時(shí)就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計(jì)一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因?yàn)橄阈亮蠒?huì)腐爛，使鹵湯變壞。鹵牛肉的做法：

1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。

2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。

3.買回來(lái)的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來(lái)，扎緊扔鍋里。

4.腌漬好的牛肉，加水沒過(guò)牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去，加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來(lái)，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。拓展資料：鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

鹵完牛肉的湯水還可以拿來(lái)煮什么

可以。齒肉店經(jīng)常用這種湯齒肉，叫老湯。 鹵完豬蹄子湯當(dāng)然能夠鹵牛肉，經(jīng)過(guò)鹵豬蹄子湯，齒完以后，這個(gè)鹵湯里面就含有很濃厚的豬蹄味，接著再鹵牛肉，那么他就把這種香味帶到牛肉身上，這樣既能吃到鹵牛肉的味道，也能吃到鹵豬蹄的味道，這不是一舉兩得的事，因此，鹵過(guò)豬蹄的湯是完全可以再鹵牛肉的。

鹵牛肉放湯里面還可以煮啥吃

醬豬蹄的湯可以醬牛肉。

因?yàn)榕Ｈ夂拓i蹄都屬于肉類油膩的，所以用豬蹄湯可以醬牛肉。只要把牛肉收拾干凈切開就大火燒開，小火慢燉至軟爛后收汁即可

別太旺的火，牛肉是蹄筋類膠質(zhì)容易糊底，需要注意。

如果牛肉湯粘稠可以加水的，鹽是最后才能放的。

鹵過(guò)的牛肉可以燉湯嗎

1、選牛肉

鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。

有了這層筋膜，做出來(lái)的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來(lái)也不柴，并且腱子肉切開擺盤會(huì)更加的美觀，有食欲。

2、浸泡牛肉

牛肉的血水是比較多的，所以會(huì)有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來(lái)的鹵牛肉沒有腥味。

所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，將牛肉中的血水泡出來(lái)。

浸泡的時(shí)候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說(shuō)明浸泡好了。

3、焯水

牛肉還有比較多的雜質(zhì)，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質(zhì)和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。

但那是焯水的時(shí)候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長(zhǎng)時(shí)間，更好地焯出雜質(zhì)。

燉煮的時(shí)候要不斷地翻轉(zhuǎn)牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來(lái)的雜質(zhì)和浮沫撈出來(lái)，這樣牛肉口感會(huì)更好，等水開之后，燉煮3分鐘就差不多了。

4、煮香料

清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來(lái)的牛肉才會(huì)香味十足。

我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是準(zhǔn)備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調(diào)配成鹵料。

將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。

把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調(diào)味品，開始燜煮牛肉。

5、燜牛肉

煮牛肉的時(shí)候，不同的鍋，燜牛肉時(shí)放的水量是不同的。

我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)，變得軟爛。

如果是普通的鍋，在煮牛肉時(shí)一定要加滿水，因?yàn)槠胀ǖ腻仧跖Ｈ鈺r(shí)需要燉煮1個(gè)小時(shí)。

先大火燒開水之后，用小火鹵1個(gè)小時(shí)，這一時(shí)間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會(huì)燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來(lái)的牛肉才會(huì)更加入味。

如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時(shí)間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過(guò)牛肉就可以。

牛肉煮好之后不要急著撈出來(lái)，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充足可以浸泡一個(gè)晚上，這樣鹵牛肉才會(huì)更加入味