凍雞肉燉湯怎么做好吃

用料

雞胸肉

 1塊凍豆腐/豆腐 1塊西紅柿 2個蔥白 1小段生姜 3片耗油 1勺醬油 2勺鹽 少許

西紅柿豆腐雞胸肉湯的做法步驟

步驟 1

取出一塊（以超市或市場買回的整個豆腐大小計算）自己凍的凍豆腐拿出解凍～我喜歡豆腐吸滿西紅柿汁時在口中爆開的食感和嚼勁，喜歡嫩一點的用鮮豆腐也很好～

步驟 2

豆腐改成小塊，如果選用凍豆腐要攥干水分，使凍豆腐能夠吸收湯汁，鮮豆腐則無需攥水直接切小。 西紅柿切小塊，撒一點點鹽逼出西紅柿汁，留著備用，西紅柿約加鹽越酸，非常好吃。 雞胸肉切丁。 蔥白切成蔥花，姜切片。 準(zhǔn)備工作完成啦！

步驟 3

首先熱鍋倒入適量的油，畢竟做湯，油不要太多，油熱下入蔥花姜片炒香。（討厭蔥姜蒜的不放也無妨，但是配著蔥香炒雞胸肉真的很好吃！） 聞到濃濃的蔥香時倒入雞胸肉丁翻炒至雞胸肉表面全部變成白色。 倒入切好的西紅柿，不加水熬出西紅柿汁。

步驟 4

西紅柿不加水的狀態(tài)熬到這種程度就可以啦！

步驟 5

此時加入豆腐/凍豆腐稍微攪拌一下，鮮豆腐的話動作一定要輕，凍豆腐就無所謂啦！ 攥干水分就是為了讓凍豆腐把西紅柿汁都吸進肚子里呀！

步驟 6

加水與食材持平，最好用溫水。 然后蓋上蓋子煮它

步驟 7

等水開了，咕嘟咕嘟的時候放入一勺耗油兩勺醬油充分攪拌，繼續(xù)煮5～10分鐘，越煮味道越濃郁。

步驟 8

出鍋！ 蔥姜炒過的雞胸肉自帶鮮香，軟嫩的豆腐配上被炒出的西紅柿汁，酸、香、嫩滑、爽口，要多好吃有多好吃～

凍雞肉煮雞湯

冰凍的雞可以煲湯.很多人都認為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道最鮮美。其實這是錯誤的，我們應(yīng)該將雞在冰箱冷凍室里放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。

煲制雞湯的幾個竅門：1、把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸；

2、清理干凈雞身上的一些部位，比如趾甲、內(nèi)臟和雞屁股；3、用淘米水浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩；4、先焯再冰。先把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實；

5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味；6、二次撇沫，這樣雞湯會更加清澈。然后小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)；7、關(guān)火前5分鐘再加鹽，防止雞肉的蛋白質(zhì)凝固。

凍雞肉怎么煲湯

先把雞拿出來解凍2小時

主料：雞500克,竹蓀(干)200克

輔料：火腿50克,油菜心150克

調(diào)料：料酒10克,鹽10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉5克

竹蓀煮草雞的做法：

1. 將草雞宰殺后，洗凈，投入開水鍋中氽一下，漂洗干凈；

2. 竹蓀用冷水泡開后切成段；

3. 火腿切薄片；

4. 蔥切段，姜切片備用；

5. 原鍋洗凈，放入草雞、竹蓀和火腿片，加入清水（2000毫升），再下料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，武火煮沸；

6. 用文火煮至雞肉酥爛，下嫩油菜心，撒入味精，略滾即成

凍雞腿怎么燉湯

可以做紅燒雞塊，雞肉剁成小塊，過水焯鍋中倒油，辣椒蔥姜蒜爆香倒入雞塊料酒生抽老抽加足量的水花椒大料肉蔻桂皮燉30分鐘左右就可以

凍雞燉湯怎么做才好吃

燉母雞湯的家常做法

01、宰活雞吃凍雞

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飛水——必做

飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

03、下鍋——水生火熱

飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣燉出來的雞湯才會潔白清澈、味道鮮美。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

04、控制火候燉湯的關(guān)鍵

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。

凍雞肉燉湯怎么做好吃又簡單

把冷凍雞自然解凍，不要加什么水！ 然后冷水下鍋，水開之后先焯一下。 然后把焯過的水倒掉，重新做水，在做雞湯就可以了！

凍雞肉燉湯怎么做好吃竅門

先把冷凍烏雞自然化開。 再將烏雞用溫水洗干凈。

然后把烏雞放到鍋中放水生姜，蔥段，料酒。大火燒開，撇掉血沫子，再小火燒40分鐘，放鹽蔥花即可。

凍雞肉怎么燉好吃又營養(yǎng)

1、鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內(nèi)會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程;

　　2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利于雞湯的衛(wèi)生。(2)去除雞的內(nèi)臟和雞屁股;

　　3、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩;

　　4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產(chǎn)生;

　　5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味;

　　6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā);

　　7、最后加鹽：關(guān)火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

凍雞肉燉湯怎么做好吃又營養(yǎng)

　　冰凍雞一般不用來燉清湯。不鮮。紅燒好吃，雞化凍斬塊，然后焯水去猩，用豆瓣醬，辣妹子醬，八角4顆，桂皮一小塊，香葉4片。小茴香少許，炒香，到入雞塊翻炒，到入啤酒一瓶改小火燒，熟后調(diào)入味精，雞精，白糖，十三香?！　⌒‰u就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化。小雞吃飼料及青菜、小蟲、碎米成長。雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品，屬于動物界，脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱，突胸總目，雞形目，雉科，原雞屬，家雞種。

冷凍雞肉煲湯怎么好吃

用料

山藥半根

枸杞 一把

紅棗 一把

烏雞 一只

步驟 1

把烏雞收拾干凈。我買的是冷凍的，解凍后，清理清理殘留的毛。

步驟 2

分割，剁碎。

步驟 3

先用冷水煮一會兒，開鍋就行，主要是除血沫子，用干凈水把雞肉上的血沫子都洗掉。

步驟 4

再重新用一鍋冷水，加入沖洗干凈的雞肉，枸杞大棗山藥用紗布包好也放進去，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉兩小時。怕發(fā)胖的要把表面的油給弄出來哦。

步驟 5

甜甜的烏雞湯出鍋啦！