腌牛肉幾天能腌好啊
做臘牛肉需要腌制5-7天。臘肉一般會在農(nóng)歷臘月的時(shí)候制作,臘肉制作的方式主要分為兩種,一種是晾曬臘肉一種是煙熏臘肉,其中晾曬臘肉需要腌制幾天之后再進(jìn)行晾曬,腌制時(shí),肉不要用水洗,骨頭全部剔掉,切成2斤左右的長條,用鹽把肉的表層全部搓擦一遍,分層裝入容器里,放時(shí)每層再灑上一些鹽;最后將容器口扎緊。
一星期之后將肉翻一次身,表面再撒一些鹽,拿出掛在陽臺上曬,這樣的臘肉可以放較長時(shí)間。
腌十斤臘肉要放大約100-150克的鹽,因?yàn)殡缫唤锱D肉大約需要10-15克的鹽,因?yàn)槭雏}可以很好的抑制細(xì)菌以及微生物的滋生,延長臘肉的保質(zhì)期,其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分,同時(shí)也可以起到一定調(diào)味的作用。
牛肉腌幾個(gè)小時(shí)可以嗎
如果是牛肉片,腌30分鐘即可
如果是塊,需要腌2個(gè)小時(shí)
腌牛肉需要腌幾天
牛肉切條、腌制:將肉切成長30厘米,寬3至5厘米的條,用竹扦扎些小眼,用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改為每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風(fēng)處晾至半干。
牛肉腌一天好嗎
1、牛肉腌好了可放冰箱存放一夜嗎,牛肉本身不易壞,可放冰箱。
2、腌好的生牛肉保存方法:可以用保鮮膜包起來放在冰箱里,-6度的冰箱可以保鮮一周左右,-12度可以保鮮15天左右,-18度可以保鮮一個(gè)月,-24度的話,可以保鮮三個(gè)月。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
腌牛肉要腌幾天
在家里面或是在飯店腌制牛肉的時(shí)候,一般都是給牛肉切成片之后,然后給它清洗一下,瀝干水分,加入鹽雞,生活雞蛋,胡椒粉,蔥姜黃酒給他攪拌均勻,順時(shí)針給他打上勁這樣做出來的牛肉,只要腌制半個(gè)小時(shí)就可以了,非常嫩滑,口感是非常好吃的,味道也是非常好
牛肉腌制幾天最好
十分鐘至45分鐘萊垍頭條
十分鐘至45分鐘。對于不同的牛肉做法,所需的腌制時(shí)間也不盡相同。腌制10分鐘可以使調(diào)料更好得滲透進(jìn)牛肉本身,且牛肉本身肉質(zhì)的香味也能夠留住。若是用鹽腌制,腌制的時(shí)間要控制到小于3分鐘或大于45分之內(nèi),因?yàn)殡缰?分鐘后,鹽會把牛肉中的水分吸入至45分鐘后,水分才重新回到牛肉中。條萊垍頭
牛肉要腌幾天
牛肉腌制時(shí)間至少一天。
第一步,準(zhǔn)備食材,老北京干黃醬適量,牛腱子肉適量,丁香適量,豆蔻適量,砂仁適量,桂皮適量,大料適量,醬油適量,料酒適量,干黃醬適量,白糖適量,鹽適量,味精適量,花椒適量,蔥適量,姜適量。
第二步,牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(shí)(每小時(shí)清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若干刀。炒鍋置火上,將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。準(zhǔn)備一個(gè)大盆,將牛腱子放入,將生姜片、蔥段放入,加焙過的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻后包上保鮮膜放入冰箱冷藏一天一夜。
第三步,鍋內(nèi)放清水,把腌好的牛腱子肉冷水下鍋,大火燒開,水開后5分鐘撇去浮沫,撈出肉溫水洗凈。干黃醬放入大碗中,倒入水,攪拌黃醬使其全都溶于水中。
第四步,把焯肉的水倒掉,換成冷水,大火燒開,慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用。再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片、焯完水的牛腱子肉。大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí),用筷子能輕松插入牛肉中就算煮好了。煮好的牛肉不要急于出鍋,在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味,把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中,晾涼冷藏后切片食用。
腌牛肉幾天能腌好啊圖片
家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進(jìn)行晾曬就可以
腌牛肉幾天能腌好啊視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料:
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜,廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料,不想自己配的可以去看看
牛肉的處理:
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開,牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下,這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ,加入蔥姜,再加入香料,然后再加入鹽50克,再加生抽350克,料酒80克,最后再加一勺胡椒粉,把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉,建議再增加生抽用量,讓味汁浸泡著牛肉,這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí),盡量腌制時(shí)間長一點(diǎn),這樣牛肉會更入味,天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存,中間記得翻動(dòng)2次,千萬不要偷懶。
牛肉的鹵制:
1、腌制時(shí)間超過了24小時(shí),把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi),怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子,直接加入清水,清水要燜泡著牛肉,這個(gè)時(shí)候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后,這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道,5斤牛肉加水大概重量是5斤,再加鹽重量是40克左右,這里重點(diǎn)說一下,專業(yè)的鹵肉是不加蓋子,都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制,我們判斷牛肉是不是成熟,可以用筷子插一下,插的時(shí)候很費(fèi)力,拔出來有血水流出,就證明牛肉還沒有煮熟透,還需要再鹵制一些時(shí)間。
4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右,這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了,可以關(guān)火浸泡了 。
牛肉腌幾天最好
不同的牛肉做法需要不同的腌制時(shí)間: 腌牛肉的材料 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中?! ∽龇ㄒ唬骸 ?)將牛肉切片,然后將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬?cái)啵?; ?)將牛肉片放入容器中,然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻,然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打,這時(shí)候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,帶牛肉把該次的水吸完后再加水,直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水,充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可?! ∽龇ǘ骸 ?、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟,再放通風(fēng)的地方晾一天,把水分給晾干。 2、最好放在玻璃缸里腌制,記住玻璃缸中也不能有水分,放入晾過得牛肉,撒上一些鹽,魚露,還可放入少許的花椒。 3、把水燒開,在水中放些姜,枸杞子,熬制半小時(shí),等開水徹底變常溫水后,倒入玻璃缸中 4、玻璃缸徹底密封過兩個(gè)月后拿出即可食?! 【唧w事項(xiàng): 1)牛肉片不要切的太后; 2)調(diào)料要依次加,切不可先加鹽; 3)水要分次加入,且要充分較大; 4)最好現(xiàn)腌現(xiàn)用,腌好后不要放置時(shí)間過長。