牛肉兩小時(shí)不爛

第一個(gè)原因：牛肉沒(méi)選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來(lái)費(fèi)勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒(méi)選好，就會(huì)出現(xiàn)燉不爛糊的情況，所以要會(huì)選牛肉。

最佳選擇要數(shù)牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個(gè)原因：水沒(méi)用對(duì)

燉牛肉整個(gè)步驟中需多次用水，有時(shí)用冷水有時(shí)用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯(cuò)了，牛肉會(huì)燉不爛。比如焯水的時(shí)候開(kāi)水下鍋，沖洗的時(shí)候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會(huì)發(fā)硬嚼不爛。

第三個(gè)原因：時(shí)間不到位

牛肉和其它肉類(lèi)相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時(shí)間，如果時(shí)間太短的話(huà)，牛肉的口感會(huì)很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個(gè)半小時(shí)，高壓鍋燉牛肉需要半個(gè)小時(shí)，這樣做好后才會(huì)非常軟爛可口。

牛肉1個(gè)小時(shí)了都不爛

高壓鍋牛肉煮不爛是因?yàn)闆](méi)上高壓閥而倒至牛肉不爛。所以在煮牛肉時(shí)，先把牛肉炒制入味，倒入高壓鍋內(nèi)待煮開(kāi)后上好高壓閥把鍋蓋扣到子扣位，閥門(mén)冒汽把火調(diào)小二十五鐘肉就會(huì)軟爛。

牛肉一小時(shí)能爛嗎

用電飯煲或者壓力鍋。方法如下：

第一步：首先將生姜、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然后攪拌均勻，接著將牛腩腌制10小時(shí)即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。

第二步：鍋中放入適量的水，然后將腌好的牛腩放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后，然后改小火繼續(xù)煮15分鐘，時(shí)間到后，將牛腩撈出切成2.5厘米的正方形即可備用。

第三步：將所有的辛香料打成半碎，然后將它們?nèi)糠湃氲桨拙浦薪?0分鐘，10分鐘后，用流水將它們清洗干凈，接著用紗布包好即可備用。

第四步：鍋中放入適量的水，然后將香料包、糖色、生抽、老抽、豬油、白酒、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后改小火煮20分鐘，接著再將切好的牛腩放入到電飯煲或者壓力鍋中，中小火燉7/8分鐘即可。

小貼士:

1、燉牛肉時(shí)，必須要先用生姜、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時(shí)，因?yàn)樯⒒ń?、白酒都具有非常?qiáng)大的去腥增香的作用，只要用這3種調(diào)料將牛肉腌制10小時(shí)，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。

2、燉牛肉時(shí)，必須將牛肉焯水后再切，如果提前將牛肉切好在焯水，這樣會(huì)使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。

3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然會(huì)導(dǎo)致燉出來(lái)的牛肉吃著有少許的苦澀味燉牛肉時(shí)，首先將牛肉腌制，然后再焯水，接著再燉，這樣燉的牛肉軟爛還沒(méi)腥味。

牛肉燉三小時(shí)還不爛

1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。2.牛肉燉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)半天沒(méi)爛,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。注意,蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果更好。

牛肉兩小時(shí)不爛怎么回事

不會(huì)，會(huì)很爛，會(huì)很爛

牛肉兩小時(shí)燉不爛

牛肉燉多久才會(huì)爛具體要根據(jù)牛肉的尺寸和部位而定，有些部位需要燉的時(shí)間比較久，或者牛肉塊頭比較大，這樣都會(huì)使燉的時(shí)間久一點(diǎn)，一般情況下燉的時(shí)間至少為兩個(gè)小時(shí)。燉牛肉時(shí)，使用熱水進(jìn)行浸泡，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

所謂慢工出細(xì)活，一鍋好的燉牛肉需要用心慢慢做出，不可心急，其中火候、食材的順序、調(diào)味品的多少都是必須要掌握的。

牛肉不爛是時(shí)間短嗎

1、買(mǎi)的老牛肉

小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質(zhì)則非常的緊實(shí)，可能燉三小時(shí)也很難燉爛，因此買(mǎi)牛肉的時(shí)候一定要擦亮眼睛挑選。

2、先放了鹽

很多人燉牛肉的時(shí)候，會(huì)先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛。建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來(lái)會(huì)更香，風(fēng)味更足，并且爛的也更快。

3、水加的不夠

要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那么就會(huì)一會(huì)加水一會(huì)加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會(huì)變軟了。

4、火沒(méi)用對(duì)

燉牛肉，一定要先用大火把水給煮開(kāi)，然后再是小火慢慢地?zé)?，這樣才能煮出牛肉的鮮香。不能一直開(kāi)大火，容易把水煮干。

牛肉燉2小時(shí)還不軟爛

1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛，可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、牛肉燉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)半天沒(méi)爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好。

3、在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

4、啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒。

牛肉兩小時(shí)不爛能吃嗎

牛肉咬不動(dòng)兩方面的原因都有，煮牛肉不能著急一定要小火慢燉燉上兩個(gè)小時(shí)，最好放上幾粒山楂促使牛肉熟的快，要想熟的快就用高壓鍋半個(gè)小時(shí)關(guān)火別打蓋悶著20分鐘香爛可口。

牛肉兩小時(shí)不爛還能吃嗎

熟成牛肉不腐爛有3個(gè)原因。

第一個(gè)原因：牛肉沒(méi)選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來(lái)費(fèi)勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒(méi)選好，就會(huì)出現(xiàn)燉不爛糊的情況，所以要會(huì)選牛肉。

最佳選擇要數(shù)牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個(gè)原因：水沒(méi)用對(duì)

燉牛肉整個(gè)步驟中需多次用水，有時(shí)用冷水有時(shí)用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯(cuò)了，牛肉會(huì)燉不爛。比如焯水的時(shí)候開(kāi)水下鍋，沖洗的時(shí)候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會(huì)發(fā)硬嚼不爛。

第三個(gè)原因：時(shí)間不到位

牛肉和其它肉類(lèi)相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時(shí)間，如果時(shí)間太短的話(huà)，牛肉的口感會(huì)很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個(gè)半小時(shí)，高壓鍋燉牛肉需要半個(gè)小時(shí)，這樣做好后才會(huì)非常軟爛可口。