貴州花溪牛肉粉簡介

黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉

貴陽最正宗的花溪牛肉粉是哪一家

民間傳說有很多的版本，在貴陽花溪一帶，比較出名的小吃莫過于花溪牛肉粉，查閱史料記載有很多的版本，有人說來源于清朝雍正年間，維吾爾族和回族，因為喜歡吃牛肉，所以便以當?shù)卦械拿追厶娲鏃l創(chuàng)造了最早的牛肉米粉，后來由進京趕考的貴陽舉人帶回了花溪，并在原有的基礎(chǔ)之上，加上了貴陽本地的辣椒經(jīng)過改良變成了現(xiàn)在的具有本地特色的花溪牛肉粉。

也有人說最早來源于明末清初李自成所率領(lǐng)的部下在貴陽花溪一帶征兵，大部分來自于北方人，喜歡吃面食，到了南方，便用南方的大米做成了米粉，又添加一些牛肉做為兵糧，后來慢慢演變成了如今的花溪牛肉粉

花溪牛肉粉百科

原料:

準備10斤牛肉，10斤牛骨，用清水沖洗干凈，防止熬湯時有血腥味，盡量多沖洗幾遍。

準備香料，八角10克，桂皮10克，香葉10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克，這些香料打碎，用紗布包住，防止熬湯是泄漏濁湯。另外，準備老姜100克，鹽100克，精煉牛油100克。

做法:

1將沖洗過的牛骨和牛肉放入熬湯桶里面，注入60斤清水，放入老姜和鹽巴，以及香料包，開火熬制。水開之后，上面會有許多泡沫，要不停地把泡沫打掉。水開即調(diào)小火，慢慢熬制，直到牛肉煮熟撈出，牛骨繼續(xù)保留在湯桶里面，這個時候放入牛油增加湯的濃度和香味，繼續(xù)小火慢熬，要到湯色變成微黃色，但又清澈不渾濁，牛肉湯算是熬制成功。停火前，我們可以略微品嘗口味，適量添加雞精和味精提鮮，數(shù)量上不限制，適量即可，這個完全憑自己的感覺。

2撈出牛骨和香料包，晾起來留著下次用。

3湯熬制好了，那么輔料也要配備好。香菜切斷，泡酸菜切片，泡蓮花白切片，大蒜斬成小顆粒（不是蒜蓉），糊辣椒面，青花椒面，牛肉切片，部分牛肉切顆粒。

4煮面，面熟，加牛肉粒和牛肉片，舀一勺原湯交上，最后撒上香菜，邊上加些泡酸菜和泡蓮花白，一碗地道的花溪牛肉面就做成了。

貴州花溪牛肉粉圖片

　　說起貴州哪兒的牛肉粉特別好吃，自然要屬花溪牛肉粉。牛肉粉是我們貴州各地家喻戶曉、廣為人知的風(fēng)味美食。說起中國的牛肉粉哪兒好吃，在我看來就三個地方，江西省撫州牛肉粉，湖南省的津市牛肉粉，貴州省的花溪牛肉粉。自然我十分愛吃的就是我們貴州花溪牛肉粉品牌之一的遇花溪苗家牛肉粉，色香味美。常見的臊子有泡椒，清湯，燜肉。這四種臊子我是特別愛燜肉的，好吃，又有勁道。　　貴陽遇花溪苗家牛肉粉起源于貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口?！　≠F陽遇花溪苗家牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味美的牛肉粉躍然呈現(xiàn)?！　≠F陽遇花溪苗家牛肉粉風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃，毫不夸張的說，有人還拿花溪牛肉粉當主食吃。　　遇花溪苗家牛肉粉，一份來自貴州的美味。

貴州花溪牛肉米粉

花溪是貴陽的一個地名，當?shù)厝讼矚g食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。

這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

原料及調(diào)料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

貴州花溪牛肉粉招牌圖片

第九。

貴州的風(fēng)味小吃以"香辣"、"酸辣"著稱，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美，風(fēng)味小吃前十名排名：1、貴陽腸旺面 【中國地域十大名小吃】【貴州十大名小吃】

2、遵義羊肉粉 【中國地域十大名小吃】

3、花溪牛肉粉 【中國地域十大名小吃】【貴州十大名小吃】

4、遵義豆花面 【中國地域十大名小吃】【中國金牌旅游小吃】【貴州十大名小吃】

5、貴陽絲娃娃 【中國地域十大名小吃】【貴州十大名小吃】

6、都勻沖沖糕 【中國地域十大名小吃】

7、畢節(jié)湯圓 【中國地域十大名小吃】

8、貴陽米豆腐 【中國地域十大名小吃】【貴州十大名小吃】

9、水城羊肉粉 【中國地域十大名小吃】

10、貴陽豆腐圓子 【中國地域十大名小吃】

貴州花溪牛肉粉簡介圖片

正宗的花溪牛肉粉有4大特點：湯鮮，肉香，回味，中草藥養(yǎng)。貴陽花溪牛肉粉真的不錯！我有幾個哥們兒開的花溪牛肉粉店真的不錯，他們是來自不同地方的兄弟！口味都各有差異，但是他們在桃李廚藝學(xué)習(xí)時老師教各個地方的口味！建議您可以去看看，品嘗再學(xué)！省的花冤枉錢！我就是過來人朋友！味道好壞我沒有辦法給您講,只有您自己去試吃！

貴州花溪牛羊肉粉

將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。

米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可

牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。

貴州最正宗的花溪牛肉粉

黔菜，是貴州本地正宗的菜肴。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜。特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。

狹義上，黔菜是采用貴州本地原料，在各民族中長期認同、流行的，具有本地調(diào)料特點的菜肴。 廣義上，原材料不問出處，只要符合貴州人的口味習(xí)慣、烹飪方式，就是黔菜。

具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽朗辣子雞、凱里酸湯魚、豆米火鍋、蓮渣鬧、素瓜豆、水城烙鍋、烏江豆腐魚、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮魚、獨山鹽酸菜、天麻鴛鴦鴿、小米鲊、黃粑、肉立方等。

具有貴州特色的小吃如：絲娃娃、貴陽腸旺面、花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、貞豐糯米飯、怪嚕飯、安順裹卷、豆花面、遵義雞蛋糕、畢節(jié)臭豆腐、雷家豆腐園子、戀愛豆腐果、畢節(jié)湯圓、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀飯，狀元蹄，冰漿，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹輝宏等。