風干牛肉介紹資料

風干牛肉通常有三種叫法，“風干牛肉”、“風干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關(guān)。

風干牛肉的制作

牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復炸2次至酥。

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

牛肉 風干

牛肉干八分干更干

風干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執(zhí)銳，橫掃歐亞，其超強的戰(zhàn)斗力和耐力是因為具有良好的后勤保障——風干牛肉功不可沒。他保質(zhì)期長，易儲，熱量高。被譽為“成吉思汗的軍糧。

風干牛肉干制作方法：

先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

風干牛肉干的簡介

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

風干牛肉正宗做法

用料

牛肉 1000克

花椒 少許

麻椒 少許

黑胡椒 少許

孜然粒 適量

辣椒面 少許

料酒 少許

鹽 少許

味精 少許

自制風干牛肉干的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒鍋最小火煸干煸出香味關(guān)火倒出！

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把上一部全用搟面杖搟成面！

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉選瘦的，最好一點肥肉和筋不帶都剃干凈，牛肉干的話筋烤出來根本咬不動，牛肉按順紋理切條，大一些我切的這些都是比打火機差不多大小

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把研磨好的腌肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜腌制12小時！

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我是北方人正直臘月，打開窗戶把串好的牛肉掛在陽臺進行自然風干，這是穿好的牛肉剛掛上去，不要在溫暖的室內(nèi)風干要不肉就壞了！

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風干了一晚上！

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風干的第二天！

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

風干好的牛肉，我一共晾了36小時左右一整天?一夜，原計劃是風干48小時正好這兩天天氣給力早上起來一看差不多了，各位依照自己環(huán)境情況定

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用牙簽穿好放烤箱，中間隔空隙不要太近，把烤架調(diào)到適當位置上下一般高就行，讓牛肉受熱均勻，上下火80度60分鐘開始！

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

60分鐘完成你會看到牛肉吱吱冒油，改70度再來40分鐘！

風干牛肉的配料

食材用料：

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟：

1.將牛肉剃筋，盡量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不咸淡就會差很多，肉要順著文理切，不要擔心塊大不好熟，一風干就縮小到正好了

3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁咸。

4.將鹽過一晚的肉穿起來，陰干。我家是室溫28度，地熱，比較悶熱，要適當開窗通風。

5.晾曬第一天，表皮有些硬，里面的肉還很軟。

6.晾曬第二天，摸著硬邦邦，里面還是能捏的動。

7.晾曬第三天，已經(jīng)很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，給肉干均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉干會烤焦。

9.風烤加上下烤，180度預熱，肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉干，但自己做的比外面買的風干肉干要干很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。

風干牛肉是什么肉做的

一般知名品牌的牛肉干都是牦牛肉做成的，我經(jīng)常買的風干牛肉干不錯，口味也不錯哦，比如：五香味的，麻辣味的，青花椒味的，還有炭燒的，不過我更喜歡麻辣味的。在大涼山的冬天，空氣干燥，做風干牛肉干得天獨厚，也很方便，三四天左右便可以風干。

風干牛肉介紹資料西藏

把新鮮牛肉洗凈，撒上辣椒，放在外面晾干或靠風吹干

風干牛肉簡介

做風干牛肉腌制40分鐘左右。

一般的正常腌制時間都是40分鐘左右(室溫10到20攝氏度左右)腌制過程可考慮個人口味調(diào)整時間長短,一般都應該在半小時到一小時之間。

腌制注意事項：

料酒主要是去除肉的腥味，使肉質(zhì)鮮嫩松軟，如果你想要肉質(zhì)嫩一點可以多放一點料酒，腌制時間也長一點，如果你想要牛肉干有嚼頭，那就少放一些。

八角、花椒都是去除膻味的，這是必不可少的配料，當然了，如果你就喜歡牛肉的膻味，那么也可以酌情減量甚至不放

其他的配料都是增加牛肉干的香味，依據(jù)個人口味添加和判斷時間長短即可。

風干牛肉干配料表

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個人口味進行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時

步驟 5

取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風干情況

步驟 8

準備開始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來很方便

步驟 18

這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時候到了

步驟 21

六到八個小時就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機烘干的肉干，接下來放進烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。

風干牛肉介紹資料文案

1、鮮嫩香，就是這個味——多倫淖爾牛肉干。

2、草“?！?，肉“牛”，真牛——多倫淖爾牛肉干。

3、生態(tài)草原牛肉干，健康美味酒正酣。

4、多倫淖爾牛肉干，肉味十足，好吃嚼不停。

5、多倫淖爾風干牛肉，帶你奔跑在草原上。

6、多倫淖爾風干牛肉（牛肉干），源于上天的恩賜。

7、停不了口的醇香美味——多倫淖爾牛肉干。

8、多倫淖爾風干牛肉，來自大草原的味道。

9、產(chǎn)自錫林郭勒的特色風味——多倫淖爾牛肉干。

10、風干牛肉唇齒間，多倫淖爾任奔騰。

11、更美味，更有機，更地道——多倫淖爾牛肉干。

12、多倫淖爾牛肉干，天然美味好風干。

13、多倫淖爾牛肉干，除了牛還是“牛”。

14、源自大草原的風情——多倫淖爾牛肉干。

15、好味道就是多一點——多倫淖爾牛肉干。

16、還沒有品嘗過多倫淖爾風干牛肉？你真的out了。

17、絲絲入味，片片留香——多倫淖爾牛肉干。

18、有咬勁，夠筋道——多倫淖爾牛肉干。

19、吃的是草，擠的是綠，風干的是記憶。

20、多倫淖爾風干牛肉，舌尖上的草原氣息。

21、多倫淖爾風干牛肉，好牛來自大草原。

22、來自草原的味道，多倫淖爾風干牛肉（牛肉干）。

23、多倫淖爾牛肉干，非一般的“?！?。

24、錫林郭勒的牛，多倫淖爾的肉，美食家的選擇。

25、綠色、營養(yǎng)、美味，首選多倫淖爾牛肉干。

26、多倫淖爾風干牛肉，一切來自天然。

27、在草原的氣息里沉醉——多倫淖爾牛肉干。

28、來自錫林郭勒大草原的恩賜，純天然的美味。

29、倍天然，真美味——多倫淖爾牛肉干。

30、更香，更美，更天然——多倫淖爾牛肉干。

31、天然的，當然?！鄠惸谞柵Ｈ飧?。

32、綠色、美味、營養(yǎng)——多倫淖爾牛肉干。

33、風干，比傳說回味；牛肉，比想像品味。