牛肉干的形狀

GB/T23969-2009《肉干》

1、感官指標

（1）形態(tài)：

肉干：呈片、條、粒狀，同一品種大小基本均勻，表面可帶有細小纖維或香辛料；

肉糜干，呈片、粒狀或其他規(guī)則形狀，同一品種大小基本均勻。

（2）色澤：

肉干：呈棕黃色、褐色或黃褐色，色澤基本均勻；

肉糜干：呈棕黃色、棕紅色或黃褐色，色澤基本均勻。

（3）滋味與氣味：具有該品種特有的香氣和滋味，甜咸適中。

（4）雜質(zhì)：無肉眼可見雜質(zhì)。

2、理化指標

（1）水分（g/100g）：≤20。

（2）脂肪（g/100g）：肉干≤10。

（3）蛋白質(zhì)（g/100g）：肉干≥30。

（4）氯化物(以 NaCI計) （g/100g）：≤5。

（5）總糖(以蔗糖計) （g/100g）：≤35。

牛肉干的形狀特點

內(nèi)蒙古獨伊佳食品有限公司,知名(著名)牛肉干品牌,屬于中檔次。

牛肉干塊狀

肉質(zhì)類制品的成品即食品類肉干型食物視其塊狀條狀小方塊肉絲形狀的應(yīng)有盡有！

橫絲肉干更方便是嚼動食用滿口肉香泡滿感覺！這樣更適合的人群會更多（小孩子和年齡偏大牙齒有點吃力）選擇其食用！順絲有順絲的優(yōu)勢就是適合喜歡選擇堅硬食物有嚼勁的人群，他們會感覺嚼著更有滋有味

牛肉干的形狀有哪些

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。黃牛后腿部凈瘦肉，最好 牛肉干通常有三種叫法，“風干牛肉”、“風干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干長啥樣

第一步：

準備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們在牛肉條的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個干凈的容器將抹過鹽的牛肉干放進去，然后把裝著牛肉的容器放在通風的地方，并且每過24小時就翻面一次；

第五步：

牛肉風干一周就可以開始烤制了。我們在操作的時候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽底下，需要在陰涼通風處進行自然風干，沒有條件的也可以進行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時間約9小時，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時即可。

牛肉干是什么牛肉

牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說，牧區(qū)乃至整個西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區(qū)。

羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。

牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。而且中醫(yī)食療認為寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉干的形狀是什么樣子的

這要看你做什么品種的牛肉干，如果是超干系列一斤牛肉也就曬2.5兩左右的牛肉干，如果是手撕四列的一斤牛肉能曬3兩左右的牛肉干

1.牛肉干有很多品種， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來特香，但牙口不好的，不建議多買，太硬了。

2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養(yǎng)顏，而且不會發(fā)胖。

牛肉干的形狀顏色味道有哪些

牛肉干中白色像棉絮一樣的東西代表著牛肉干發(fā)霉了，白色情況下，洗凈后通過高溫蒸煮后還是可以再次食用的，但是，如果長出了黃色或其他顏色，就表示發(fā)霉到產(chǎn)生霉毒菌了，此時就千萬別再食用了，會危害身體健康。

牛肉干介紹：

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干的圖片

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