牛肉土豆三七粉怎樣做菜才保健養(yǎng)生!

一、牛肉要選對(duì)?！　∫龀龊贸缘臒跖Ｈ?，首先必須選對(duì)牛肉。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口?！　∧欠N純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來(lái)漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會(huì)發(fā)柴。二、提前把牛肉處理好。　　肉選對(duì)買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬(wàn)不能順著肉絲切?！　∪绻悴患敝雅Ｈ鉄踔裕梢园雅莺玫呐Ｈ鈮K撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來(lái)燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時(shí)候很容易熟爛，而且肉質(zhì)鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時(shí)候，必須要用這種方法來(lái)處理一下才行?！　∪绻麜r(shí)間實(shí)在來(lái)不及了，那就直接下鍋吧，口感雖然會(huì)差一些，但只要其它的步驟都做對(duì)了，燉出來(lái)的牛肉還是相當(dāng)不錯(cuò)的。三、牛肉千萬(wàn)不要焯水?！　『芏嗳擞萌忸愖霾藭r(shí)，不管三七二十一先下鍋焯了水再說(shuō)。但是燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水，而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來(lái)去除肉中的血水等臟東西。因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。如果你非要焯水不可，那就等著吃發(fā)柴的牛肉吧。四、冷水入鍋和開水入鍋。　　說(shuō)完了焯水的問(wèn)題，現(xiàn)在應(yīng)該談一談熱水下鍋還是冷水下鍋了。其實(shí)，熱水下鍋和冷水下鍋都是可以的，但略有區(qū)別?！　崴洛仌r(shí)牛肉表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速變性凝固，這樣可以防止肉中的氨基酸流失到湯里，肉味吃起來(lái)比較鮮美，但湯里的營(yíng)養(yǎng)就相對(duì)少了，味也會(huì)差一些。而且，熱水下鍋不利于煮出肉塊的血水等臟東西，所以必須清水浸泡的時(shí)間久一些?！　±渌洛伳茏屓鈮K的更多營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯水里，湯的味道會(huì)更加鮮美好喝，而且慢慢加熱的過(guò)程更有利于煮出肉里的血水等臟東西，但肉吃起來(lái)會(huì)差一些?！　∷?，熱水下鍋還是冷水下鍋，完全可以根據(jù)自己的喜好自已來(lái)選擇。六、水要一次性加足。　　燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實(shí)在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因?yàn)闊釤岬娜庥龅嚼渌拇碳ず?，?huì)馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會(huì)發(fā)柴?！　〈送?，加水后不要加蓋先大火燒開，然后馬上開始撇浮沫，如果煮太久才開始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導(dǎo)致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會(huì)更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋?！　“迅∧矁簦w上鍋蓋后就可以轉(zhuǎn)成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。七、佐料和鹽的放入順序?！　∨Ｈ鈮K入鍋后就可以放入佐料了，比較常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，蔥姜蒜當(dāng)然是必不可少的，如果喜歡還可以加點(diǎn)陳皮在里面。但是，請(qǐng)你千萬(wàn)記住，鹽必須是最后才能放入的，至少要燉至牛肉可以用筷子穿透時(shí)才能放鹽，否則牛肉也會(huì)容易發(fā)硬、發(fā)柴。八、其它小竅門?！　?、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味?！　?、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。　　3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！　?、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。

三七土豆燉牛肉做法竅門

當(dāng)然是頭 ，整個(gè)的營(yíng)養(yǎng)最好

三七粉牛肉燉土豆的禁忌

可以的，因?yàn)槎际墙】凳巢模瑺I(yíng)養(yǎng)豐富。

土豆牛肉三七的做法有什么注意事項(xiàng)

雞湯放三七聽(tīng)說(shuō)過(guò)，三七汽鍋雞，很有名的。

牛肉的話沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，牛肉還是盡量少放輔料，牛肉本身就很補(bǔ)了，放輔料也會(huì)影響味道。

三七土豆燉牛肉

三七蜜棗牛肉湯 食材用料： 三七15克 蜜棗2兩粒 牛肉400克 枸杞10克 蔥姜適量 清水1200克 鹽3克 菜譜做法： 1.牛肉、姜片，加入冷水中煮沸，撈出備用。

飛水后的牛肉、三七、蔥姜加入足量清水，煮沸 2.加入蜜棗 3.轉(zhuǎn)文火煲60分鐘 4.加入枸杞，旺火5分鐘后，加鹽調(diào)味即可 三七西紅柿牛肉鍋 材料：牛肉500克，西紅柿300克，馬鈴薯150克，芽菜100克，三七片20克，姜絲、蔥絲、上湯、胡椒粉、鹽各適量。　　做法： 　　1、牛肉洗凈，切片?！　?、三七片、芽菜洗凈?！　?、西紅柿去蒂，洗凈，切片；馬鈴薯去皮，洗凈，切片?！　?、燒熱油鍋，翻炒馬鈴薯，加入芽菜、牛肉、姜絲，炒至牛肉開始熟，再加入三七片和上湯，煮沸，加入西紅柿片和蔥絲，稍煮片刻，加入胡椒粉，下鹽調(diào)味。

土豆燉牛肉加三七粉吃了會(huì)有壞處嗎?

土豆燉牛腩，肯定升糖，土豆燉牛腩是一道很美味的家常菜，牛腩肥瘦相間，含有很豐富的脂肪，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，人吃了以后升糖的指數(shù)是很高的，土豆，它的主要成分是淀粉，升糖指數(shù)在蔬菜里面是比較高的，一般糖尿病人的飲食里邊，都建議少吃土豆，那么土豆燉牛腩肯定升糖指數(shù)比較高，糖尿病人吃的時(shí)候應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下，少量科學(xué)的食用。

牛肉土豆三七粉怎樣做菜才保健養(yǎng)生呢

原料：肉、蔥、姜、花椒粒、大料、油、香油、海鮮醬油、鹽、花椒粉。。

做法步驟：

第1步、牛肉、豬肉、各種肉類，肥瘦肉按個(gè)人喜好，手工剁肉餡兒是最好吃的了，又懶又沒(méi)那刀工的只能用料理機(jī)或是買的時(shí)候就攪好了；

第2步、蔥切滾刀塊兒，姜切片，大料2-3個(gè)，花椒一小把；

第3步、倒適量的油把準(zhǔn)備好的蔥、姜、大料、花椒放進(jìn)鍋里，中火燒至開鍋，調(diào)中小火；

第4步、時(shí)不時(shí)的攪一下，讓每個(gè)蔥燒的均勻；

第5步、蔥炸透了，用最細(xì)漏勺接著把熱油澆在肉和蔥末上；

第6步、香噴噴的蔥香味撲鼻；

第7步、迅速攪拌一下，從始至終要一個(gè)方向攪拌；

第8步、放少量花椒粉、海鮮醬油、鹽、香油繼續(xù)攪拌均勻，再加些水肉餡兒會(huì)更嫩；

牛肉三七燉土豆怎么做

牛肉一斤，土豆一斤。三七 30克。

蔥姜適量，醬油，耗油，鹽，料酒植物油，個(gè)一小勺。

牛肉切塊用涼水下鍋放蔥姜，料酒灶一下，在用清水洗凈，土豆去切塊洗凈，三七敲碎。

牛肉和三七下鍋煮八成熟，在把土豆加入，燉到土豆熟了，加入調(diào)料蔥花，點(diǎn)少許明油就可以了。

土豆牛肉三七粉煲湯的功效

1/8

牛腩洗凈切成兩個(gè)厘米的塊。

2/8

土豆切滾刀然后用清水泡一下，蔥姜蒜處理好備用

3/8

用熱水焯一下牛腩，撈出洗凈。

4/8

鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜以及桂皮和大料煸炒出香味。

5/8

放入牛腩繼續(xù)翻炒。

6/8

倒入老抽、生抽、豆瓣醬甜面醬翻炒。

7/8

加入清水先大火后小火燜燉40分鐘。

8/8

放入土豆后撒適量鹽繼續(xù)燜燉15分鐘，關(guān)火盛出。

牛肉土豆三七的做法

一、放清水

在做牛肉的時(shí)候，首先我們要放的是清水，為什么說(shuō)要放清水呢？清水不是正常操作嗎？再加入清水的時(shí)候，我們要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用溫水，然后把牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。

在溫水的浸泡下，牛肉中所富含的血水，就會(huì)被泡發(fā)出，從而達(dá)到去腥的效果。其實(shí)不管是做牛肉，還是做羊肉、豬肉，這些肉在制作之前，我們都最好用溫水先泡一泡。

二、加食鹽

在對(duì)牛肉進(jìn)行浸泡的時(shí)候，我們要注意的是，一定要記得往里面加入適量的食鹽。因?yàn)榕Ｈ庠诮莸倪^(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生，從而影響到牛肉的肉質(zhì)，加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。

除此之外，食鹽的加入，還能對(duì)牛肉有很好的入味作用。這樣一來(lái)就能對(duì)牛肉，起到提前腌制的效果，從而讓做出來(lái)的牛肉，味道變得更入味。

三、加蔥、姜

在做牛肉的時(shí)候，為什么要加蔥姜呢？因?yàn)槭[姜有很好的去腥效果。與我們常用的料酒進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，蔥、姜會(huì)更適合用來(lái)對(duì)牛羊肉進(jìn)行腌制，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時(shí)候，一定不能用料酒。

料酒其實(shí)也屬于酒，凡是屬于酒的東西，都會(huì)帶有酒精成分，這些酒精成分在低溫的環(huán)境下，是很難揮發(fā)掉的。就算是能揮發(fā)，也會(huì)把酒的味道融入到牛肉中，就會(huì)讓牛肉的味道，變得很怪，所以不能用料酒去腥哦。