肉丸子怎么下鍋不會(huì)散

做熟的肉丸子松散的處理方法是：萊垍頭條

酒店廚師：再加上這個(gè)“一步”，肉丸就不會(huì)松脫，也不會(huì)有彈性。頭條萊垍

第一步是把買(mǎi)來(lái)的五花肉洗凈，用刀切成厚片，放在盆里，加入姜、白醋和料酒。用筷子攪拌均勻，腌15分鐘左右。然后倒出多余的腌血，用清水沖洗，然后用刀將肉切成條狀，然后切成小塊備用。垍頭條萊

第二步是在切碎的肉末中加入雞蛋，加入適量面粉、鹽和醬油，用筷子攪拌均勻。這樣，肉丸可以更好地成型，也可以使肉丸嘗起來(lái)更美味。攪拌均勻后，腌制約10分鐘。最后，加入適量食用油，攪拌均勻，抓起一把肉末放在手中，用虎口的力量擠成球狀。萊垍頭條

第三步是往鍋里倒足夠的水，加入姜片，用大火煮沸，然后把準(zhǔn)備好的肉丸放進(jìn)鍋里，保持鍋里的水沸騰，直到所有的肉丸都浮起來(lái)。然后加入少許鹽，撒上蔥花，調(diào)味并添加香味，然后從鍋中出來(lái)。垍頭條萊

肉丸下鍋就散了怎么辦

汆豬肉丸子到鍋里就散了，不成型。應(yīng)該是有以下幾個(gè)原因；

1-豬肉餡肥瘦比例不合適，瘦肉少肥肉多了。

2-肉餡里蔥姜或香菜蔬菜放多了。

3-肉餡里沒(méi)有放淀粉或雞蛋液。

4-汆丸子鍋中水燒的太開(kāi)。以上點(diǎn)都是汆丸子容易散的原因，大家在汆丸子的時(shí)候都應(yīng)該注意。

肉丸子怎么下鍋不會(huì)散開(kāi)

這主要是因?yàn)槿馔枳釉谥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中可能沒(méi)有把肉丸子剁成肉泥。

除此之外，制作肉丸子的時(shí)候一定要加入雞蛋和生粉，這樣就可以幫助肉末具有一定的粘和性，也就不會(huì)散開(kāi)了，最重要的一點(diǎn)就是肉丸子成型之后一定要放在溫水當(dāng)中，這樣就可以讓肉丸子的表面迅速地收縮起來(lái)，也就不會(huì)出現(xiàn)肉丸子散開(kāi)的問(wèn)題了。

肉丸子怎么做下鍋不散

第一點(diǎn)：選肉，肥瘦比例是四比六，這樣肥瘦相宜的搭配好吃不柴

第二點(diǎn)；剁肉，可以用刀剁，也可以用絞肉機(jī)絞，一般刀剁的比較好吃

第三點(diǎn)：打水，把肉泥加花椒水（或者加高湯，要么加清水）分多次加入剁好的肉餡里，這樣丸子不散，而且鮮嫩，無(wú)腥味，一般是肉餡加水500克肉餡加100克水

第四點(diǎn)：攪拌，朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，攪拌好以后，要稍微靜止一會(huì)，這樣便于肉餡充分吸收水分，也可以讓多余的水分倒出

第五點(diǎn)：調(diào)味，加味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻，加色拉油或者香油拌均勻

第六點(diǎn)：把肉餡用手?jǐn)D成丸子，放在刷一層油的盤(pán)子里，這樣便于炸，這樣丸子熟透一樣。

第七點(diǎn)：也可以不炸，把擠好的丸子，下到開(kāi)水里，煮到飄起即可

肉丸子放鍋里散了怎么回事

肉丸會(huì)散的第一個(gè)原因是肥肉太多要散，第二個(gè)原因是沒(méi)有搭配好附料，如少放淀粉或面粉之類(lèi)！

肉丸子怎么下鍋不會(huì)散掉

其實(shí)肉丸子冷水下鍋或沸水下鍋都是不正確的，最正確的做法是水微沸時(shí)下鍋。因?yàn)閷⑷馔枥渌洛伝驘崴洛仯馔枳泳蜁?huì)粘連一起，住的時(shí)候，肉丸表面的淀粉也會(huì)漸漸的溶解在湯水，最后煮出來(lái)的不是丸子湯而是一鍋糊糊了。難怪肉丸一煮就散。

牛肉丸子下鍋會(huì)散怎么辦

做肉丸松散補(bǔ)救的方法有：可以放在冰箱稍微冷凍一下；可以適當(dāng)?shù)脑偌右稽c(diǎn)肉進(jìn)去；或者也可以加點(diǎn)淀粉，但也要合適，不能加多了，淀粉加多了會(huì)影響口感。

牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來(lái)的牛肉丸具有不同的營(yíng)養(yǎng)。肉丸泛指以切碎了的肉類(lèi)為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，

豬肉丸子下鍋的時(shí)候會(huì)散

關(guān)于豬肉丸子為什么散這個(gè)問(wèn)題，肉丸崩裂的主要原因有以下三個(gè)部分:肉丸崩裂;豬肉脂肪太多，太油膩不能做成球;混合肉餡，去掉胡椒粉和醋;把蘑菇和木耳切成塊，放少一點(diǎn)，這是很重要的。加的淀粉太少，就不會(huì)結(jié)塊;加少許土豆粉或少許淀粉(防止分散)，或適量加少許糯米。糯米實(shí)際上是姜米，這是一種家庭食物。

肉丸子下鍋就散了怎么辦

需要用淀粉和雞蛋，它們的作用都是防止肉丸子松散，而且還可以讓肉質(zhì)更嫩，步驟如下—— 食材準(zhǔn)備：豬肉泥1000克、雞蛋6個(gè) 輔料準(zhǔn)備：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、淀粉30克、蠔油10克 1、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽9克、蠔油10克、胡椒粉3克、雞蛋6個(gè)、淀粉30克、料酒10克，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?/p>2、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢?，大?/4分鐘左右即可； 3、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺備用（待會(huì)兒需要借助小勺子來(lái)挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥）； 4、倒入色拉油，大火燒熱； 5、油溫七成，先挖一個(gè)很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫更合適，這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋； 6、肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來(lái)了； 7、炸好的肉丸子控油，出鍋，炸好的肉丸子外酥里嫩，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來(lái)做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去； 8、成品。