牛肉丸哪里的最好吃

牛肉丸要數(shù)汕頭的最出名了，也是汕頭特產(chǎn)，有中華美食之稱，現(xiàn)在市價(jià)40至60元每斤不等。福合珵，潮庭，牛魔王算是比較老牌的，各有的做法，各有角的配料，沒有優(yōu)劣之說，看哪種更適你！要分優(yōu)劣的只有制作師傅的優(yōu)劣，每一個(gè)師傅的技藝和良心都不一樣，制作出來的牛肉丸也千差萬別，好師傅才能出好丸是有道理的。

哪家的牛肉丸好吃

肯定是老德頭，他們這家的丸子是老手藝的，開店時(shí)間長，牛肉丸子也是精選的也是傳統(tǒng)秘籍

哪個(gè)地方的牛肉丸好吃

在民國初期的時(shí)候，許多的鄉(xiāng)下農(nóng)民他們都會(huì)挑著一個(gè)小擔(dān)，然后在潮州這個(gè)地方開始叫賣牛肉丸湯。而潮州的聰明在這個(gè)時(shí)候也發(fā)揮出了作用，他們在牛肉丸身上看到了許多的特色，也看到了它背后的價(jià)值，所以便把它給移植了過來。但是潮州人在這個(gè)時(shí)候，也不是簡單的照著原來的牛肉丸給搬過來的。

他們充分的吸收了牛肉丸的優(yōu)點(diǎn)，而缺點(diǎn)呢，則是對他們加以改進(jìn)。在鄉(xiāng)下，很傳統(tǒng)的牛肉丸制作就是捶打，并且是用菜刀的刀背。但是這樣制作的效果就是很差的，并且它的力度也不夠大，會(huì)影響肉漿的質(zhì)量。所以在這個(gè)時(shí)候，潮州人就特地制作了兩根特別的鐵棒。每根的重量大概有三斤左右，這樣左右雙手同時(shí)擊打。

在這樣的擊打之下，牛肉很快就被打成了肉醬。而鄉(xiāng)下煮肉丸的話都是用清水，但是在潮州，人們都是講究原汁和原味的。所以他們就把這個(gè)清湯給改成牛肉、牛骨頭熬出來的湯來煮這個(gè)牛肉丸，而肉丸的肉味又不會(huì)滲透到這湯水里面去，所以這會(huì)讓牛肉丸的牛肉味更加濃郁，并且潮州人還搭配了沙茶醬一起來食用它。

因?yàn)槌敝萑说倪@種制作方法比傳統(tǒng)的方法更技藝高超，并且在做工上也更加的講究。所以這里制作出來的牛肉丸在口感上面，更加的爽脆，而且那牛肉味的濃郁讓人覺得特別好吃。在這種牛肉丸出來不久，就迅速的被人接受，而到了今天，更成為潮州一種非常大眾化的小吃。牛肉丸在各地都有，也正因?yàn)檫@樣，所以他們的特色也是不一樣的

而這潮州的牛肉丸是選用很新鮮的牛腿那里的肉作為原料的，上面的筋膜都去除之后，我們就把它切成塊放在案板上面。用特制的錘刀雙手把它剁成肉漿之后，我們就在里面加點(diǎn)食用堿、精鹽、魚露和味精，然后繼續(xù)錘，之后在盛到盆子里面去，并且在里面加入其它食材，用手?jǐn)嚨秸呈值遣坏舻臅r(shí)候就行了。

煮的時(shí)候比較簡單，而在吃的時(shí)候我們可以搭配其他的醬碟，這樣它的味道會(huì)更好。如果在牛肉丸里面加入嫩筋的話，其實(shí)它會(huì)變得更有嚼頭，也會(huì)更加有口感

牛肉丸哪種好吃

喜盼這個(gè)牌子是潮汕地區(qū)較為有名的一個(gè)牛肉丸品牌。50多年的歷史，配方和工藝是幾十年的沉淀。牛肉肉絲偏粗，韌性強(qiáng)，所以和魚丸滑嫩不同，牛肉丸吃起來應(yīng)該是有嚼勁、有彈性的，而且一咬會(huì)迸出豐盈的湯汁，像有無數(shù)小噴泉似的。垍頭條萊

拿獎(jiǎng)拿到手軟：上海世博會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品供應(yīng)商、潮汕美食節(jié)最受歡迎獎(jiǎng)、香港國際廚藝大賽金獎(jiǎng)、澳門酒店國際美食邀請賽金。萊垍頭條

什么牌子的牛肉丸好吃求推薦

牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩有嚼勁，口感爽脆，

主料

牛肉(肥瘦)(500克)

輔料

淀粉(蠶豆)(20克)

調(diào)料

小蔥(30克) 鹽(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 豬油(煉制)(5克)

制作

1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料;

2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細(xì)泥后，再用刀剁約5 分鐘;

3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個(gè)約重15克;

4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi);

5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾(氽)，水要保持微沸，火候不宜過旺;

6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油;

7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。

那種牛肉丸最好吃

推薦安井、潮興記、喜得佳

安井：知名品牌，精選食材，傳統(tǒng)工藝，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

潮興記:選用自然放養(yǎng)的黃牛肉，采用新鮮牛后腿肉。食材鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、爽口彈牙，公司引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備低溫作業(yè)并分析潛在的食品安全隱患，致力于為更多家庭參觀食肆提供更高品質(zhì)的食品。

喜得佳：爽口柔嫩細(xì)膩，正宗潮汕牛肉丸，累計(jì)出售30萬斤，獲得香港Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品認(rèn)證。精取黃牛大腿肉，保證牛肉丸的口感和營養(yǎng)。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。

改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。

傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。

食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。[1]

牛肉丸還可烤著吃，燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。

哪里的牛肉丸最出名最好吃

陵川附城肉丸體育廣場劉三餐館的好吃，劉三餐館經(jīng)營15年，其招牌菜清蒸肉丸味道鮮美，口感獨(dú)特，在體育廣場附近深得顧客們的青睞。

牛肉丸哪里的最好吃啊

一馬路醬油廠路口那牛肉丸粉

牛肉丸哪個(gè)好吃

之前去的汕頭，因?yàn)樵谏嗉馍系闹袊催^那家海記牛肉店，聞名而去。好吧，隨手點(diǎn)了手打牛肉丸、吊龍、嫩肉、牛肚，沾上沙茶醬，媽呀，吃完后，不能自拔，丸子的汁味，勁道，牛肉好嫩，湯也好好喝，有點(diǎn)甜，我喜歡，現(xiàn)在邊打字邊流口水啊。

昨天我妹在我慫恿下去了汕頭，不過她比較牛逼，坐房車去，汕頭原來還有這種東西，下次我也要！

她吃的歡，去了海記、福合埕等，沙茶牛肉粿條聽說很贊，還帶了好多特產(chǎn)回來，包括牛肉丸，那種真空包裝的，回來后我趕緊煮來吃?？傊瑳]有最好吃牛肉丸，只有更好吃的，下次再去吃吃吃！

牛肉丸哪里的最好吃最正宗

我開始以為福合埕牛肉丸名字最響亮最好吃，每星期天都會(huì)帶孩子去吃一次，確實(shí)比其他店好。但后來家搬到東區(qū)，無意間在飛廈小區(qū)里看到老二手拍牛肉丸店，現(xiàn)場十多個(gè)小伙子用棒子捶打，來吃的人很多，我就要了一碗，一入口，實(shí)在太柔太香了，又脆又酥，牛肉味感很濃，爽口爽嘴，感覺比福合埕更好，于是我以后經(jīng)常去吃一碗。最近幾年，都說海記也不錯(cuò)，但吃過幾次，仍然覺得飛廈老二第一！

牛肉丸哪里的最好吃圖片

這里最好吃的牛肉丸就是萬豐食品的金豬仔風(fēng)味大師系列的。。。還有它的香腸也非常美味爽口。。。