辣味牛肉干

風(fēng)干牛肉干我覺得原味好吃，牛肉自然的香味，別的都是料的味道了。不過，你自己愛吃什么味道，還要自己嘗試才好。

有原味 辣味 孜然味

香辣味風(fēng)干牛肉干

我比較喜歡內(nèi)蒙風(fēng)干碳烤。她家的牛肉干好吃?？谖墩?，價格還不貴。有孜然。原味。香辣。而且不添加任何防腐劑，吃著放心。

麻辣牛肉干

食材：牛腿肉800克，老抽15克，生抽15克，糖10克，五香粉1克，咖喱粉1克，桂皮1片，香葉3片，姜3片，花椒5克，料酒30ml

步驟：

1、牛肉洗凈切塊，再切成手指粗的條狀。

2、將牛肉放入鍋中倒入冷水放入料酒，花椒，姜片，香葉，桂皮。

3、蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右，撈出牛肉挑瀝干備用。

4、姜醬油，生抽，糖， 咖喱粉，辣椒粉，五香粉在小碗中混合拌勻，將牛肉條放入調(diào)料碗中拌勻蓋上保鮮膜冷藏腌制1小時。

5、將腌制好的牛肉干與調(diào)料一起倒入鍋中小火收干湯汁。

6、將牛肉干擺放在晾烤架上。

7、將烤架放入已經(jīng)預(yù)熱至140℃的烤箱中溫度調(diào)整為130℃烤30分鐘左右即成香辣牛肉干。

辣椒牛肉干

主料

牛肉適量

輔料

蟹味菇適量

配料

啤酒適量

紅辣椒適量

姜適量

蒜適量

啤酒燉牛肉的做法步驟

1.準備食材。新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。

2.將牛肉切成2厘米左右的方塊，姜切片。

3.牛肉焯水。一定要冷水下鍋。

4.水開后，將肉撈出放入高壓鍋內(nèi)。

5.趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。

6.加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。

7.倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。

8.蓋好高壓鍋蓋，選擇牛肉按鈕即可。當(dāng)提示音響起，就說明牛肉已經(jīng)燉好了。

香辣味牛肉干好吃嗎

香辣牛肉干的主要特點就是餃盡比較好，而且呢比較香

香辣味牛肉干

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風(fēng)干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

辣味牛肉干發(fā)苦

可能是壞掉了，不要吃了，發(fā)苦的話

麻辣味牛肉干怎么做

麻辣牛肉干

【材料】：料酒 2勺、醬油 適量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 適量、糖適量、鹽適量、花椒油 2大勺、小辣椒 適量

【做法】：1、牛肉切塊清洗干凈；

2、放到鍋里加水燒開1分鐘，撇去血沫，洗干凈；

3、重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），大火煮開后放牛肉轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右；

4、鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形；

5、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉下鍋轉(zhuǎn)小火，炸5到7分鐘， 炸到牛肉黑了，基本沒有水分就撈起來；

6、油可以盛一些出來，留點油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒進行翻炒，中小火炒出香味；

7、倒入炸好的牛肉條小火翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油調(diào)味即可；

牛肉干香辣

原料：

新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用

特別辣的牛肉干

食材：牛肉1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根  姜1大塊（約50克）  花椒50克  干紅辣椒50克  生抽1湯匙（15ml）  老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克）  熟白芝麻隨意

做法:

　　1）把牛肉切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

　　2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調(diào)味），腌制30分鐘。

　　3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。

　　4）將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。

　　5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。

　　6）繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

辣味牛肉干做法大全

牛肉干太辣可以用開水浸泡兩小時，這樣可以有效地沖淡牛肉干的辣味