英式烤牛肉

英國國菜三大寶：炸魚薯條，英式早餐，周日燒烤。

diss燒烤，作為一個燒烤狂熱分子，我覺得英國人對燒烤有錯誤認知。 英國最黑暗的東西是土豆，炸土豆，蒸土豆，煮土豆，烤土豆，芝士土豆，椒鹽土豆，白煮蘸鹽土豆，土豆湯，土豆條，土豆片，土豆塊，土豆泥，甚至還有jacket potato之類的發(fā)明，然后我一個愛吃土豆的人心生敬畏、也是真的怕了。土豆是 好土豆，就是他們真的做得很隨意，呈現(xiàn)的總是沒什么調(diào)味的熟了的食物。 在英國的每一天我?guī)缀醵甲鲲?，要不去亞洲人的餐廳，一個對味蕾有要求的人很切題的告訴你我不能忍受。 除了某一些，我覺得還不錯的東西： ??英式早餐 很餓的時候會點一個full breakfast，那種吃完的充實感?。?

英式烤牛肉 英文

英文原文：beef和eat英式音標：[bi?f] [i?t] 美式音標：[bif] [it]

英式烤牛肉用什么部位

威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意！威靈頓牛排（Beef Wellington）是英國相當著名的一道名菜，鮮嫩的菲利牛肉涂抹上鵝肝醬再裹上派皮進烤爐烤制，烤出來的餅皮因涂抹了蛋汁看起來就像一個金黃色的大菠蘿，切開來像是一個層層分明的大三明治。

威靈頓牛排的起源要說到1815英法「滑鐵盧戰(zhàn)役」，當時因擊敗拿破侖而聲名大噪的威靈頓公爵，其名聲一瞬間風迷全國，許多商品也以公爵為名，在戰(zhàn)勝的慶功宴上廚子就是用這道「威靈頓牛排」作為主菜，會用鵝肝醬當材料有種說法，是因為當把鵝肝醬吃了也代表把法國吃下肚，加上烤過后硬硬的酥皮宛如英國軍裝一樣挺拔，還真的是符合了英式幽默和戰(zhàn)后慶功宴特色的主菜呢！

打敗了拿破侖的威靈頓公爵阿瑟．韋爾斯利

會將派皮裹在食材外側(cè)算是早期歐洲很常見的烹調(diào)手法，畢竟當年的烤箱不像現(xiàn)代這么先進，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老。

會將派皮裹在食材外側(cè)算是早期歐洲很常見的烹調(diào)手法，畢竟當年的烤箱不像現(xiàn)代這么先進，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老，隔著派皮來烤制的話可以保持肉類的鮮嫩，算是過去廚子們的智慧。

做法是將菲利牛外圈煎至變色（鎖住肉汁），再將外側(cè)涂滿了松露和葡萄酒調(diào)制的餡，裹上派皮涂抹蛋汁拿去烤，烤成金色后放涼15分鐘，切開盛盤再佐以醬汁，就是一道肉汁濕潤、派皮酥脆的經(jīng)典英式美食了。

美式烤牛肉

用料 牛肉塊（臀肉） 500克雞蛋 2個胡蘿卜 1根（?。┪魉{花 兩小朵生抽鹽油 少許黑胡椒碎碎 少許牛肉餅（兒童版）的做法 牛肉胡蘿卜西藍花切丁，分別在料理機打碎，不要打成肉糜啦，影響口感。牛肉餅（兒童版）的做法 步驟1牛肉塊攪拌中加入雞蛋，然后再加入蔬菜碎攪拌均勻，加入少許生抽，鹽，油，黑胡椒碎。根據(jù)個人口味調(diào)整即可。牛肉餅（兒童版）的做法 步驟2揉成小球，按扁。拍一點點面粉在表面，然后放入油鍋小火煎熟，我加了迷迭香在旁邊一起煎。

英國烤牛排

微波爐烤牛排整體時間需要20-30分鐘左右；這個具體要看你微波爐功率大小，而且時間沒有固定的，給的時間也只是個參考值，具體還得看你多做幾次，摸索適合自己家微波爐的時間。

微波爐烤牛排的做法

1、先把牛排放入佐料里浸泡1小時左右，使調(diào)料浸入；

2、把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，盛在碗里；

3、另拿一份牛排（用手拌調(diào)料更容易浸入）；

4、先用微波爐的“薄塊烘烤”功能預熱7分鐘，然后放入牛排，用“薄塊烘烤”烤制15鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤制10分鐘，取出。

5、在愛吃的菜葉上，放牛排、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃即可。

英式烤牛肉的做法

英國是紳士之國，講究文明禮貌，注重修養(yǎng)。同時也要求別人對自己有禮貌。注意衣著打扮，什么場合穿什么服飾都有一定慣例。見面時對尊長、上級和不熟悉的人用尊稱，并在對方姓名前面加上職稱、銜稱或先生、女士、夫人、小姐等稱呼。親友和熟人之間常用呢稱。初次相識的人相互握手，微笑并說：“您好！”在大庭廣眾之下，人們一般不行擁抱禮，男女之間除熱戀情侶外一般不手拉手走路。

英國人不輕易動感情或表態(tài)。他們認為夸夸其談是缺乏教養(yǎng)的，認為自吹自擂是低級趣味的。人們交往時常用“請”、“對不起”、“謝謝”等禮貌用語，即使家庭成員間也一樣。

英國的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱為是國菜。這是用牛腰部位的肉，再把雞蛋加牛奶和面，與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌時，還要另配些單煮的青菜，即為“烤牛肉加約克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他們是以午餐為正餐。闊綽人家則一日四餐（即：早餐、午餐、茶點和晚餐）。

不愿意吃帶粘汁的菜肴；忌用味精調(diào)味；也不吃狗肉?？谖恫幌矚g太咸，愛甜、酸、微辣味，對燒、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。喜歡中國的京菜、川菜、粵菜。

他們普遍喜愛喝茶，尤為婦女嗜茶成癖。“下午茶”幾乎成為英國人的一種必不可少的生活習慣，即使遇上開會，有的也要暫時休會而飲“下午茶”。不喝清茶，要在杯里倒上冷牛奶或鮮檸檬，加點糖、再倒茶制成奶茶或檸檬茶。如果先倒茶后倒牛奶會被認為缺乏教養(yǎng)。他們還喜歡喝威士忌、蘇打水，喝葡萄酒和香檳酒，有時還喝啤酒和烈性酒，彼此間不勸酒。

對英國人稱呼“英國人”是不愿意接受的。因為“英國人”原意是“英格蘭人”，而你接待的賓客，可能是英格蘭人、威爾士人或北愛爾蘭人，而“不列顛”這個稱呼則能讓所有的英國人都能感到滿意。

歐式烤牛肉

阿根廷人口中97%以上是白人，多屬西班牙和意大利人后裔。91.6%的居民信奉天主教,官方語言為西班牙語。當?shù)鼐用竦纳罘绞脚c風俗習慣與歐洲人相近。阿實行每周雙休日制，每年的一月份基本是休假時間。每逢全國性節(jié)日及宗教節(jié)日，全國放假。 民間舞蹈探戈極其流行并被阿根廷人視為國寶。探戈起源于19世紀末的布宜諾斯艾利斯，是集音樂、舞蹈、歌唱，詩歌于一體的綜合藝術。探戈音樂節(jié)奏明快，獨特的切分音是它鮮明的特點。探戈的舞步華麗高雅，熱烈奔放。探戈作為阿根廷人日常生活的藝術形式，以典雅俗共賞的藝術魅力深受人們喜愛。 烤牛肉是阿根廷的第一名菜和家常菜。阿根廷人喜食牛肉，年人均消費量高達50多公斤。居民不僅家家設有烤爐，而且郊游時也攜帶原料到郊外燒拷?？九Ｈ怩r嫩可口，食用時伴以各種色拉和紅葡萄酒。 　　阿根廷人在日常交往中所采用的禮儀與歐美其他國家大體上是一致的，并以受西班牙影響為最。阿根廷人大都信奉天主教，所以一些宗教禮儀也經(jīng)常見諸阿根廷人的日常生活。在交際中，普遍采取的握手禮。在與交往對象相見時，阿根廷人認為與對方握手的次數(shù)是多多易善。在交際場合，對阿根廷人一般均可以“先生”“小姐”或“夫人”相稱。 　　在正式場合，阿根廷人的著裝講究干凈整齊。作不到這一點的人就會失去阿根廷人的尊重。在一般情況下，不論是進行正式訪問還是外出，一定要男穿西裝套裝，女著套裙或長裙。 在阿根廷最好不要穿灰色的套裝套群。 　　阿根廷人普遍喜歡吃歐式西餐，以牛、羊、豬肉為喜食之物。人們喜歡的飲料有紅茶、咖啡與葡萄酒。有一種名為“馬黛茶”的飲料，最具有阿根廷特色?！　ǎ嘿惒ɑā　鴺洌簥W布樹　　適于談論的話題：足球及其他體育項目、烹飪技巧、家庭陳設等等?！　“菰L阿根廷人時，可贈送一些小禮品。但是送菊花、手帕、領帶、襯衫等是不適當?shù)摹?/p>

美國烤牛肉

我吃過美國牛肉和韓國牛肉和中國的牛肉不一樣，美韓的牛肉很軟不像中國的牛肉很硬~ 中國牛肉而且有雜味~ 所以中國牛肉便宜，而國外的牛肉貴。

英式烤牛排

牛排的做法

原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

豬油100克

精鹽適量

作法：

1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）

偏生每面各煎2-3分鐘。

偏熟每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒每面各煎5分鐘。

牛排的幾種配食

1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如：

炸土豆條——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

吃法：

將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。

特點：

肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

鼓椒牛排

原料：

腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。

做法：

1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；

2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。

1.香烤圣誕牛排

配料；

牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量

做法；

1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。

2.面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。

3.烤牛柳10～15分鐘。

4.放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。

5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。

特點：香酥可口。

2.黑胡椒牛排

材料：

牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙

作法：

(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。

(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。

(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。

3.韓式紅燒牛小排

材料：

牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯

調(diào)味料：

醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許

作法：

(1)牛小排用腌料先腌10分鐘。

(2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。

(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。

(4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。

4.煎牛排

原料：

牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片

做法：

將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

5.椒鹽牛排

原料：

牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。

制法：

①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；

②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。

6.鼓椒牛排

原料：

腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。

做法：

1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；

2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。

法國烤牛肉

10.馬卡龍

馬卡龍是一種著名的法國甜點，是一件陳列在精品甜點商店櫥窗里的藝術品。它的表面很脆，中間有杏仁和奶酪，可能有點甜。最好邊喝茶或咖啡邊吃，以免感到無聊。

9.洋蔥湯

洋蔥湯從羅馬時代就開始流行，它可能是最有代表性的一種法國湯。它通常被當作開胃菜。湯的表面有一層由奶酪形成的外殼，除了切碎和煨制的洋蔥，里面通常還有煮過的面包。喝了之后，胃很舒服。

8.奶酪

法國人以他們對奶酪的熱愛而聞名。這個國家有將近400種奶酪，每天都不能更換。有些奶酪味道很重，而其他的則又輕又軟。卡門貝第一次成為了一個不錯的選擇。這是一種非常常見的奶酪，起源于諾曼底，有圓形的蛋糕形狀，堅硬的外皮和柔軟的內(nèi)皮。

7.法棍

在法國，人們可以在街上看到拿著棍子面包的人。面包房里剛出爐的法式面包有很濃的小麥味，外皮堅硬，咬起來很硬，但其內(nèi)芯是白色的，柔軟的，是平民最喜歡的食物。

6.鴨胸肉

法國人喜歡吃鴨肉，尤其是鴨胸肉，可以干吃也可以熱吃。這道菜適合搭配波爾多或中國西南地區(qū)的紅酒。它會特別美味。

5.法國烤吐司

正宗的法國吐司必須是美味的面包、火腿和奶酪的完美結(jié)合。它又脆又好吃，很難拒絕。如果你能在中間放一條金槍魚什么的，那就太棒了。

4.法國生蠔

法國的牡蠣在秋天和冬天是不容錯過的，而最肥胖的季節(jié)幾乎是在圣誕節(jié)前后。打開牡蠣殼，然后滴幾滴新鮮檸檬汁，就可以享受到帶有海水味道的牡蠣肉。

3.韃靼牛肉

韃靼牛肉是法國非常受歡迎的牛肉菜肴。這道菜是將新鮮的生牛肉切成小塊，與切碎的酸黃瓜和洋蔥混合，加入橄欖油，然后在上面打一個新鮮的蛋黃。享用時，將蛋黃打碎，使牛肉的嫩度增加一倍，然后用適量的辣醬油調(diào)味，這樣你就可以漂亮地享用到嫩滑的韃靼牛肉。

2.法國鵝肝

醇香爽滑的法國鵝肝被公認為世界上的美味佳肴。許多法國家庭仍然有腌制鵝肝和制作鵝肝醬的習慣。鵝肝可以油炸吃，鵝肝醬在面包上很美味。

1.法國蝸牛

法國蝸牛，也被稱為法國蝸牛，是法國餐桌上的開胃菜。因為法國蝸牛又大又多肉。因此，這道菜需要很長的時間來烹飪，在烹飪過程中需要加入大量的黃油，并且用大蒜等調(diào)料烘烤，聞起來很香

德國烤牛肉

德國基佬香腸源自德國法蘭克福。

香腸最早有記載是在西元前9世紀在Homer＇sOdyssey裏。16世紀后期一位住在德國Coburg的廚師JohannGeorghehner到法蘭克福去推銷他的香腸。

在德國，每個地方都有其可以引以為傲的香腸品種，其中格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什么可以和圖林根的紅腸相媲美的了，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。