牛肉串怎么烤的又嫩又好吃
是牛肉的話可以放入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，然后還有蠔油，還有那個(gè)淀粉。
烤牛肉串的口感
要看多少了，就幾串，就五六分鐘吧，你最好先設(shè)定少點(diǎn)，兩三分鐘，看看情況，然后把它翻動(dòng)一下，然后再加熱，微波不是烤箱，翻一下面才能兩面都烤到的。時(shí)間不夠可以再加的，多了就不行了，時(shí)間多了會(huì)烤焦的。按個(gè)暫停鍵經(jīng)常打開門看看?？局鞍蜒蛉怆缫幌氯雮€(gè)味，肉才有味道。
牛肉串怎么樣烤才嫩
1/15 準(zhǔn)備調(diào)味料
2/15 把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和檸檬汁放入料理機(jī)打成泥備用
3/15 牛肉切成小塊，要頂?shù)肚?這樣吃時(shí)肉嫩)
4/15 然后把雞蛋磕入盆子中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌均勻
5/15 在加入少許水淀粉，不用全部用完看著添加
6/15 在把碗汁加入拌勻，雙手給肉串按摩10分鐘
7/15 按摩汁液，蛋液充分入肉塊中
8/15 蓋上錫箔紙或保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)以上(我這是頭天腌的)
9/15 打開放少許自芝麻拌勻
10/15 牛腰去掉筋膜切塊備用
11/15 鐵簽或竹簽都行，要燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤出肉串不老還增香
12/15 烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開抽油煙機(jī)，這樣屋中不會(huì)有煙熏)
13/15 邊烤邊添加調(diào)味料，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料，依個(gè)人口味添加
14/15 烤好的牛肉串，串串香嫩
15/15 配上烙好發(fā)面餅，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香啊
小貼士
菜譜中調(diào)味料供參考，如果屋小條件不佳，您最好不要在家中燒烤哦
烤牛肉串什么樣的牛肉好
冰鮮牛肉里有大量的血水，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，牛肉的肉質(zhì)鮮味，以及營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)有一定的降低，如果選用的是未排酸牛肉，有酸味是比較常見，一般這類型牛肉用來做鹵肉，醬肉合適，如果用來烤串，必須要經(jīng)過清水沖水解凍，然后加入蔥姜蒜，料酒，以及一些醬料腌制，掩蓋本身的酸味會(huì)好一點(diǎn)。
牛肉串怎么烤的又嫩又好吃呢
用料
上腦牛肉 一斤
啤酒 一小杯
腌料：生姜、洋蔥粒、生抽、蠔油、白糖、鹽 少許
竹簽數(shù)根、熟芝麻、干辣椒粉、孜然粉 少許
空氣炸鍋烤牛肉串的做法
1、牛肉買上腦肉（肥瘦相間比較嫩）切小塊，加入啤酒、腌料，用手抓10分鐘左右后腌制4小時(shí)以上
2、腌好的牛肉穿到竹簽上
3、給腌制好的牛肉刷一層油
4、刷過油的牛肉串放入空氣炸鍋190度6分鐘
5、6分鐘后翻面再刷油、然后190度5分鐘烤制
6、烤好的牛肉串出鍋撒芝麻、辣椒面、孜然粉。柔嫩味美！
燒烤牛肉串腌制又滑又嫩方法
首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個(gè)部位的牛肉用來燒烤特別嫩，口感最好。腌制需要準(zhǔn)備的輔料，生姜，大蒜，蔥白，實(shí)用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特制燒烤粉。
1.牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。
2.生姜大蒜，蔥白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質(zhì)的嫩度）和燒烤粉以入底味。腌制10分鐘。
3.加入雞蛋充分?jǐn)嚢?。（鎖住肉質(zhì)的水分）
4.加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質(zhì)的水分）
5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒為一串。
6.燒烤是最好用大火來烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺就可以了，不能烤太長(zhǎng)時(shí)間，否則肉質(zhì)會(huì)變老的?？局频妮o料（1.特制燒烤粉，俗稱咸料。
2.孜然，辣椒。
3.特制燒烤粉俗稱鮮料，提鮮的。）我們的特制燒烤粉是不含味精的，因?yàn)槲毒邷丶訜岷髸?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，包括腌制的時(shí)候也是不加雞精或者味精的。
牛肉串怎么烤的又嫩又好吃竅門
牛肉放入胡椒粉鹽蠔油水淀粉小蘇打抓拌均勻放入少量油
燒烤牛肉串怎么烤的又嫩又好吃
菜譜簡(jiǎn)介 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會(huì)因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。
材料 鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法 1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。怎么做烤牛肉串
牛腩香膏
低溫的：1、直接使用，添加量為0.5% — 1%； 2、個(gè)性化使用，可依照個(gè)人習(xí)慣添加濃淡。
3、開水稀釋50—100倍后使用。 牛腩香膏的用途：可應(yīng)用于連鎖餐飲店中央廚房配料及酒店廚房煲湯、燒烤，火鍋底料、鹵牛肉、面條、配制特色風(fēng)味牛肉醬，制作風(fēng)味牛肉食品等。
耐高溫的：1、當(dāng)采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品的，如鹽水火腿、金x火腿、宣x火腿、烤牛肉串、烤牛通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨注射或滾揉加入肉塊中； 2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過程中加入即可
牛肉串怎么做好吃又嫩
1.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化.此牛肉細(xì)嫩，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥之外，也可感覺到一股牛油的香味。
2.深紅牛肉酥軟，汁濃味厚。
3.肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺它一點(diǎn)不肥膩。
4.脆嫩酥香，麻辣味鮮。
5.質(zhì)地韌嫩，干香味濃。
6.全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
7.牛排創(chuàng)新吃法，口味與眾不同，極具中國(guó)風(fēng)味。
8.口感除了香嫩之外，有因骨頭帶筋，在咀嚼時(shí)有多了一份咀勁。
9.牛肉三斤天地凍，杜康五碗熱情高。
10.原汁原味，肉質(zhì)豐厚，鮮美多汁，口味純正，鮮嫩多汁。
11.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥。
12.陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。
13.紅燒的牛肉塊塊鮮紅誘人，散發(fā)出的氣味簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。
14.我很喜歡吃蒙古的牛肉的，不是那種燉的偏爛的口感，而是略帶嚼勁的。
15.聞一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，這牛肉，絕了！
2. 形容牛肉的句子
關(guān)于牛的詩句 牛 唐·李嶠 齊歌初入相，燕陣早橫功。
欲向桃林下，先過梓樹下。在吳頻喘月，奔?jí)魧殷@風(fēng)。
不用五丁士，如何九折通。詠牛應(yīng)制 唐·許圉師 逸足還同驥，奇毛自偶麟。
欲知花跡遠(yuǎn)，云影入天津。牧童詞 唐·張籍 遠(yuǎn)牧牛，繞村四面禾黍稠。
陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。入陂草多牛散行，白犢時(shí)向蘆中鳴。
隔堤吹葉應(yīng)同伴，還鼓長(zhǎng)鞭三四聲。牛牛食草莫相觸，官家截爾頭上角。
杜秀才畫立走水牛歌 唐·顧況 昆侖兒，騎白象，時(shí)時(shí)鎖著師子項(xiàng)。奚奴跨馬不搭鞍，立走水牛驚漢官。
江村小兒好夸騁，腳踏牛頭上牛領(lǐng)。淺草平田攃過時(shí)，大蟲著鈍幾落井。
杜生知我戀滄洲，畫作一障張床頭。八十老婆拍手笑，妒他織女嫁牽牛。
將牛何處去 唐·元結(jié) 將牛何處去，耕彼故城東。相伴有田父，相歡惟牧童。
官牛 唐·白居易 官牛官牛駕官車，浐水岸邊般載沙。一石沙，幾斤重，朝載暮載將何用。
載向五門官道西，綠槐陰下鋪沙堤。昨來新拜右丞相，恐怕泥涂污馬蹄。
右丞相，馬蹄蹋沙雖凈潔，牛領(lǐng)牽車欲流血。右丞相，但能濟(jì)人治國(guó)調(diào)陰陽，官牛領(lǐng)穿亦無妨。
田家詞 唐·元稹 牛吒吒，田確確。旱塊敲牛蹄趵趵，種得官倉珠顆谷。
六十年來兵蔟蔟，月月食糧車轆轆。一日官軍收海服，驅(qū)牛駕車食牛肉。
歸來攸得牛兩角，重鑄鋤犁作斤劚。姑舂婦擔(dān)去輸官，輸官不足歸賣屋，愿官早勝讎早覆。
農(nóng)死有兒牛有犢，誓不遣官軍糧不足。牧童詞 唐·李涉 朝牧牛，牧牛下江曲。
夜牧牛，牧牛度村谷。荷蓑出林春雨細(xì)，蘆管臥吹莎草綠。
亂插蓬蒿箭滿腰，不怕猛虎欺黃犢。代牛言 唐·劉叉 渴飲穎川水，饑喘吳門月。
黃金如可種，我力終不歇。五歌·放牛 唐·陸龜蒙 江草秋窮似秋半，十角吳牛放江岸。
鄰肩抵尾乍依隈，橫去斜奔忽分散?；内閿鄩q無端入，背上時(shí)時(shí)孤鳥立。
日暮相將帶雨歸，田家煙火微茫濕。牧童詞 唐·儲(chǔ)光羲 不言牧田遠(yuǎn)，不道牧陂深。
所念牛馴擾，不亂牧童心。圓笠覆我首，長(zhǎng)蓑披我襟。
方將憂暑雨，亦以懼寒陰。大牛隱層坂，小牛穿近林。
同類相鼓舞，觸物成謳吟。取樂須臾間，寧問聲與音。
詠臥牛 唐·李家明 曾遭甯戚鞭敲角，又被田單火燎身。閑向斜陽嚼枯草，近來問喘為無人。
耕牛 宋·梅堯臣 破領(lǐng)耕不休，何暇顧羸犢。夜歸喘明月，朝出穿深谷。
力雖窮田疇，腸未飽芻菽。秋收風(fēng)雪時(shí)，又向寒坡牧。
畫牧牛贊 宋·黃庭堅(jiān) 鼻之柔也，以繩牧之。心之柔也，以道牧之。
縱而不蹊人之田，其誰早服之。禾熟 宋·孔平仲 百里西風(fēng)禾黍香，鳴泉落竇谷登場(chǎng)。
老牛粗了耕耘債，嚙草坡頭臥夕陽。病牛 宋·李綱 耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰復(fù)傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽。
人生得飽萬事足，拾牛相齊何足言！飲牛歌 宋·陸游 門外一溪清見底，老翁牽牛飲溪水。溪清喜不污牛腹，豈畏踐霜寒墮趾。
舍東土瘦多瓦礫，父子勤勞藝黍稷。勿言牛老行苦遲，我今八十耕猶力。
牛能生犢我有孫，世世相從老故園。老牛 元·宋無 草繩穿鼻系柴扉，殘喘無人問是非。
春雨一犁鞭不動(dòng)，夕陽空送牧兒歸。牧牛詞 明·高啟 爾牛角彎環(huán)，我牛尾禿速。
