家常炒牛肉雞蛋的做法

主料

雞蛋兩個(gè)，牛肉200克，青辣椒一個(gè)

輔料

油適量 ，鹽適量 ，姜末適量 ，蒜末適量 ，生抽一勺 ，料酒一勺

步驟1

食材都準(zhǔn)備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少

步驟2

雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散

步驟3

牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用

步驟4雞

不粘鍋低放入少許油，燒熱后將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用

步驟5

牛肉片里淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效

步驟6

鍋里放油，爆香姜末蒜末

步驟7

將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色

步驟8

倒入青椒，加鹽調(diào)味，翻炒一分鐘左右

步驟9

青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了

家常炒牛肉雞蛋的做法竅門

步驟 1

牛肉切成片，薄點(diǎn)的片，一個(gè)全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進(jìn)牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點(diǎn)鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進(jìn)牛肉里，打一會(huì)可以放置一會(huì)，醒一醒，一會(huì)再打，多打，直到看不到水分。

步驟 2

剛才半碗雞蛋，繼續(xù)打入四個(gè)雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。

步驟 3

炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會(huì)脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點(diǎn)白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點(diǎn)剛才的蛋液1/5，拌勻備用。

步驟 4

炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點(diǎn)白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動(dòng)，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時(shí)候，放入牛肉，慢慢炒動(dòng)，直到看不到水分，出鍋。

牛肉炒雞蛋怎么做好吃

主料牛肉120g雞蛋3個(gè)輔料油適量生抽適量胡椒粉適量 步驟1.牛肉，雞蛋調(diào)料：油，生抽，胡椒粉2.3個(gè)雞蛋打碗里 適量生抽，幾點(diǎn)油，胡椒粉打散3.牛肉剁成末4.將牛肉末加入調(diào)好味的蛋液里 攪拌均勻5.熱鍋放油 倒入牛肉末蛋液6.炒到蛋液凝固即可7.牛肉炒雞蛋小貼士攪拌雞蛋時(shí)放夠調(diào)料，我喜歡放生抽 不放鹽 因?yàn)辂}據(jù)說會(huì)讓牛肉肉質(zhì)變硬些因?yàn)橛械耙?所以牛肉炒出來很嫩滑的

雞蛋可以炒牛肉的做法大全

主料:牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個(gè)

輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長(zhǎng)段。加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

2.炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關(guān)火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個(gè)時(shí)候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

3.利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續(xù)用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個(gè)時(shí)候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

4.翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調(diào)味牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調(diào)味。

5.然后加入適量水煮豆角。最后加入雞精調(diào)味即可。

牛肉炒雞蛋怎么炒有什么功效

腌制牛肉的時(shí)候打上一顆雞蛋清，雞蛋清可以很好的包裹住牛肉中的水分，這樣在炒制的時(shí)候水分就不易流失，從而使牛肉留住鮮嫩口感。

裹蛋清。把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。

雞蛋炒牛肉簡(jiǎn)單做法

木耳洗凈備用、雞蛋稍放些鹽打散備用、牛肉切片（要橫著切，不要順著切，否則那樣不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一點(diǎn)鹽、雞精、水淀粉用手拌后放置備用、洋蔥切丁，鍋內(nèi)放油把牛肉放入鍋中滑一下，待肉變色后撈出控油，鍋內(nèi)放少許油，把洋蔥放入炒至洋蔥變成透明放入木耳、加少許鹽、醬油、糖、盛起，鍋內(nèi)放油把雞蛋炒成碎屑，再把洋蔥、木耳、牛肉一起放入略炒后裝盤即成。

牛肉可以炒雞蛋

炒蛋炒香，熱油爆香姜蒜蔥末下青椒翻炒放牛肉加鹽胡椒粉雞精味極炒香，下韭菜兩翻出鍋

雞蛋清炒牛肉

做炒牛肉一定要注意放雞蛋清和料酒去腥味，這樣做出來的小炒牛肉才沒有腥味，炒牛肉

原料：牛肉、大蒜、紅薯粉、生抽、生姜、辣椒。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備牛肉清洗干凈

第2步、切片加入紅薯粉生抽腌制片刻

第3步、大蒜辣椒生姜切好備用

第4步、牛肉放雞蛋清 ，鍋中熱油爆炒牛肉片快速盛出，放料酒。

第5步、留下的油炒香蒜辣椒

第6步、加入牛肉翻炒均勻加入適量鹽生抽調(diào)味 。

家常炒牛肉雞蛋的做法大全

食材條萊垍頭

青椒 （2個(gè)）牛肉丸 （適量）鹽（適量）垍頭條萊

步驟1: 將青椒去芯切塊，放至盤中備用。萊垍頭條

步驟2: 把牛肉丸對(duì)半切，再切十字花，同樣放至盤中待用。條萊垍頭

步驟3: 在鍋中加入適量油，熱油鍋，下牛肉丸翻炒，再乘起至盤中備用。萊垍頭條

步驟4: 接著下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加適量鹽翻炒均勻，炒至青椒呈現(xiàn)虎皮狀即可。萊垍頭條

步驟5: 最后，做法簡(jiǎn)單味道卻不簡(jiǎn)單的青椒炒牛肉丸就做好啦。頭條萊垍

牛肉煮雞蛋的做法

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。

家常炒牛肉雞蛋的做法視頻

做滑蛋牛肉時(shí)將牛肉腌一下，把牛肉放到雞蛋液里滑炒就可以雞蛋和牛肉滑嫩，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：牛肉片200克，雞蛋3個(gè)，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蠔油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量

1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蠔油和生抽抓勻。

2、抓勻后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓勻腌制15分鐘。

3、雞蛋打入碗中，加蔥花和少許鹽攪打均勻。

4、炒鍋燒熱倒油，油溫七成熱時(shí)倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至顏色變白后盛出備用。

6、將炒好的牛肉片放到蛋液里攪拌均勻。

7、炒鍋洗凈，鍋燒熱后倒油，油溫八九成熱時(shí)倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出鍋裝盤，滑蛋牛肉即可食用。