牛肉茄盒的做法
醬香牛肉末茄子的做法編輯1、牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉,拌勻后放置十分鐘入味,茄子洗凈切滾刀塊,辣豆醬和蒜頭切碎待用2、熱鍋后倒油,煸香牛肉末至微微出油,加辣豆醬和蒜炒香3、放入切好塊的茄子翻炒,放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色,沖入開水大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉十分鐘4、調(diào)入鹽,大火收汁至濃稠,淋少許香油即可出鍋
牛肉茄盒的做法大全
1、牛肉洗凈準(zhǔn)備好
2、茄子小蔥等準(zhǔn)備好
3、把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,姜切絲
5、鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少,可適當(dāng)舀出一些,留一些用于下道工序
6、原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鐘后,倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水,我正好在煲骨頭湯,用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干,牛皮顏色透明(大約用了半小時(shí)),放入番茄沙司再燒3分鐘,最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
牛肉能做茄盒嗎
茄子切滾刀塊,牛肉丸的做法點(diǎn)這里
茄子沾面粉,鍋內(nèi)燒熱油煎茄子
茄子煎至表面焦黃
鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香
倒入茄子炒勻
牛肉茄盒子家常做法大全
步驟1
準(zhǔn)備好食材,牛肉洗凈切片,洋蔥切丁,姜切片,蔥白切段
步驟2
番茄去皮后切小丁
步驟3
煎烤機(jī)加入適量清水,水開后下入牛肉焯水,撇去浮沫,撈出瀝干水份備用
步驟4
重新起鍋,加入植物油,下姜片爆香
步驟5
下入牛肉翻炒至變色
步驟6
下入洋蔥炒軟
步驟7
下入番茄丁炒出汁水
步驟8
加入清水,大火煮開
步驟9
蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
牛肉茄盒的做法竅門
主料:
牛肉約100克
圓茄子1個(gè)
輔料:
小紅菜椒1枚
小黃菜椒1枚
荷蘭豆約50克
Baby胡蘿卜6條
腌肉調(diào)料:
蠔油1大匙
生抽1大匙、
白酒1大匙、
玉米淀粉1小匙、
胡椒粉1/4小匙
菜油2大匙。
茄子表面:
玉米淀粉2/3大匙
芡汁調(diào)料:
蠔油2大匙
生抽1大匙
紅糖粉1小匙
生粉1/2大匙
麻油1小匙
胡椒粉1/3小匙
清水1/4杯
做法:
1. 牛肉切薄片入一大碗,加入蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓勻,加清水1大匙,也抓勻,再加清水1大匙,再抓勻,加入玉米淀粉1小匙,還是抓勻,最好加菜油2大匙,再抓勻以保持水分,然后放密實(shí)盒入冰箱隔一夜,這樣就比較放味了;三、把圓茄子切條,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均勻,然后入空氣炸鍋,設(shè)置370°F,約10分鐘;
2. 把小菜椒、荷蘭豆、Baby胡蘿卜改刀為薄片;
3. 把圓茄子切條,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均勻,然后入空氣炸鍋,設(shè)置370°F,約10分鐘;
4. 在烤茄子時(shí)可騰出手準(zhǔn)備芡汁,置一碗,加入蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,攪拌均勻備用;
5. 鍋熱放底油,倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片,稍翻幾下過一過油,即出鍋以去菜腥味,鍋底留油;
6. 此時(shí)茄子已經(jīng)烤好;
7. 爐開中大火,鍋熱放牛肉,炒至七至八成熟;
8. 倒茄子入鍋,兜幾下;
9. 加入芡汁,不斷翻拌,燒至汁起泡,出鍋裝盤
怎樣做肉茄盒
一、炸茄子盒時(shí)裹上一層雞蛋面糊,油炸好后吃剛出鍋的茄盒,外皮就比較松脆。如果涼了再吃,外皮就軟了,所以要及時(shí)趁熱吃。
二、炸茄盒的做法:
主料:茄子2個(gè)、瘦肉100克、面粉100克、雞蛋1個(gè)、藿香4朵。
輔料:油500毫升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、醬油10毫升、雞精3克。
1、將瘦肉洗凈剁成肉泥,肉泥越碎越好,藿香摘除硬梗,留下葉子將其切碎。
2、將肉泥和藿香一起放入盤子中,加入鹽、十三香、醬油、雞精,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?,腌?分鐘。
3、將雞蛋打入裝入面粉的大碗中,加入適量水,充分?jǐn)嚢枋蛊鋽嚢璩蓾獬淼拿娣垭u蛋液。
4、用刀將茄子切成厚片,再在厚片中間對(duì)半切一刀,底部不要切斷,茄盒就做好了。
5、將腌制好的瘦肉,用筷子夾著放入茄盒中,所有的茄盒放好肉。
6、將每個(gè)裝好肉的茄盒放入面粉雞蛋液中,翻面使茄盒四周都沾滿面粉雞蛋液。
7、鍋中放入適量植物油,將油燒至六成熱,用筷子夾著茄盒,將茄盒一個(gè)個(gè)放入油鍋中。
8、轉(zhuǎn)小火煎茄盒,用筷子一個(gè)個(gè)將茄盒翻面,炸至茄盒兩面四周都金黃色即可。
9、將茄盒從油鍋中撈出,稍微瀝干一下油,將茄盒放入盤子中,撒入適量辣椒粉和孜然粉即可。
牛肉茄盒的做法和配料
主料
牛腩100克,茄子250克
輔料
油適量,鹽適量,醬油適量,糖適量
味精適量
步驟1.茄子切好洗凈備用瀝干水。
步驟2.準(zhǔn)備好熟牛肉。
步驟3.鍋里放油燒至5成熱。
步驟4.將茄子倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
步驟5.放入適量的醬油、鹽和水大火燒開。
步驟6.倒入熟牛肉翻炒下,換文火慢燒5-8分鐘,加入適量的糖。
步驟7.茄子稍爛后放適量的味精調(diào)味即可。
步驟八,美味又好吃的茄子炒牛腩做法步驟完成開吃了。
風(fēng)味茄盒的做法
首先,我們把紫茄子洗干凈對(duì)半切開,再切成3厘米左右的段,切好以后用清水沖洗干凈,在茄子上面撒上一層淀粉,讓淀粉均勻包裹在茄子表面防止炸的時(shí)候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片,大蔥破開切成蔥花,一起放入盆中,再抓入一小撮花椒,幾粒干辣椒,另外切一點(diǎn)香菜段備用。
3.下面,我們把茄子過油炸一下,炸茄子時(shí)油溫要高一點(diǎn),大概六成熱時(shí)把茄子倒入鍋中,淀粉遇熱后會(huì)快速脆化定型,避免茄子大量吸油,大約炸1分鐘茄子定型以后撈出來。
4.然后升高油溫至7成熱,轉(zhuǎn)小火把茄子倒入鍋中再炸一遍,期間要經(jīng)常翻動(dòng)讓茄子均勻受熱,炸至茄子表面金黃焦酥時(shí)即可出鍋控油,顛一下勺能聽到非常清脆的撞擊聲。
5.鍋內(nèi)留少許底油,把蔥姜、辣椒、花椒倒入鍋中 一起翻炒,火要小一點(diǎn)以免把辣椒炒糊,炒出香味以后加入少許清水,倒入蒸魚豉油10克、味極鮮5克,加入雞粉2克,白糖適量,喜歡吃甜一點(diǎn)的白糖可以多放一些。
6.攪拌化開調(diào)料,把炸好的茄子倒入鍋中,快速顛鍋翻勻,讓料汁均勻裹在茄子表面即可裝盤,最后放上香菜美味即成,剛出鍋的口感是最好的,外層是焦焦的口感,里面非常鮮嫩,絲毫不膩口。
牛肉餡茄盒的做法大全
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種:
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營養(yǎng)也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個(gè)雞蛋,適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來的水餃,味道應(yīng)該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無筋,牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味,所以說花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會(huì)得到一股難聞的味道,準(zhǔn)備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個(gè)方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹,專為牛肉餡而生,兩者的味道和營養(yǎng),相輔相成,互為襯托,準(zhǔn)備適量的肉餡,半碗花椒水,邊倒邊攪動(dòng),朝著一個(gè)方向,讓肉餡變得飽滿,直到吸收干凈為止,接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油,西芹洗凈控水,切成碎末,加入肉餡中,再次攪拌均勻,牛肉芹菜餡就調(diào)好了,菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。